Желе; Варення

желе

• близько 2 кг малини

• 1 ручка вершкового масла

Помістіть їх у миску з варенням і дайте їм лопнути на середньому вогні, постійно помішуючи дерев'яною ложкою, протягом 10 - 15 хвилин, щоб вони зробили сік.

Накрийте тазик чистою тканиною і залиште стояти на добу.

Зважте сік і порахуйте однакову вагу цукру.

• 2 кг цукру на варення

• 2 стручки ванілі

Зважте і покладіть у велику миску з такою ж вагою варення цукру.

• 1 кг яблук

• 1 кг лаймів

• 1,6 кг цукру для варення приблизно

• 1 лимон

Вимийте яблука, почистивши їх щіткою під гарячою водою, розріжте на чверті, а потім розріжте чверті навпіл.

У таз з варенням (або голландську піч) влийте 1 літр води, сік лимона, а потім додайте яблука. Випікайте 45 хвилин, поки яблука не стануть м’якими.

Варити 5-7 хвилин, на сильному вогні, помішуючи.

• 2 стручки ванілі

• 2 десятки горошин чорного перцю

• 8 гвоздики

• 8 насіння кардамону

Зберігайте банки в прохолодному сухому місці, захищеному від світла.

Полуничне варення з бальзамічним оцтом

• 2 стручки ванілі

• 12,5 мл бальзамічного оцту

Налийте сік, отриманий із фруктів, і розчинений цукор у таз варення.

Довести до сильного вогню і варити до отримання сиропу (близько 20 хвилин).

Додайте фрукти в миску і варіть близько 30 хвилин на середньому вогні, поки вони повністю не зацукровані.

Варення з липового сливи

• 1,5 кг сливи мірабель

Вимийте і витріть мірабелі.

Вичавити сік з лимонів.

Після закінчення цього часу вилийте вміст террину в тазик з варенням і варіть ще 10 хвилин.