Желе з агрусу і якщо воно пропущено
Тож я зробив це неправильно, і мені не вистачало свого желе.
Однак саме желе з агрусу - одне з найпростіших у приготуванні, оскільки смородина повна пектину (молекули, яка робить желе схопленим!). І все-таки ... МОЯ ЖЕЛІ НЕ ВЗЯЛА.
Тож мені довелося її наздоганяти.
ВЛИЧИТИ ЖЕЛЕ З ГРОСЕЙЛЯ.
Порожні горщики в каструлю, закип’ятіть і негайно зменште вогонь до мінімуму. Постійно знімайте жир і варіть 30 хвилин поспіль. Раптом желе буде «бетонним»! Я боявся, що ти більше не відчуєш запаху фруктів, тому що в будинку пахне варенням, і зазвичай кажуть, що якщо в будинку пахне, то в банку не пахне. Це неправда, це все одно смачно.
З іншого боку, я даю вам мій старий рецепт для більшої безпеки:
ЖЕЛЕ ГРОСЕЙЛА
Змішана червона та біла смородина
1 склянку води
така ж кількість коричневого цукру, як зібраний сік смородини
У велику каструлю покладіть смородину і склянку води, швидко закип’ятіть, щоб зерна вискочили. Зніміть з вогню, покладіть в друшляк, вистелений тканиною (яка нічого не боїться) і натисніть, щоб зібрати сік.
Налийте сік і таку ж масу коричневого цукру в каструлю, доведіть до кипіння на повільному вогні, весь час перевертаючи, знежиреним, як ходите. Варити 3 хвилини після закипання. Регулярно випробовуйте трюм, виливаючи невелику краплю на тарілку, на якій зберігається холод.
Якщо желе не схопиться через 3 хвилини, є 8-хвилинний варіант, тоді ви повернетесь назад на 30 хвилин. В іншому випадку готуйте безпосередньо 30 хвилин, але особливо на повільному вогні, щоб желе не втратило смак і не карамелізувалось (що жахливо).
Для каструлі бажано отримати банки з кришкою "ploc" (ІДЕАЛЬНЕ або відновлення промислових банок для варення, які були відкриті без проколювання та без деформації кришки, єдиною силою рук - що ні. Не очевидно; - ))
Вимийте банки і кришки і дайте їм висохнути на кухонному рушнику догори дном.
Налийте дуже киплячий желе безпосередньо, не витираючи їх! Закрийте кришку і переверніть горщик (нагрівання усуне будь-який бактеріологічний ризик і створить вакуум). Поверніть банки на своє місце через годину. Кришка зануриться (ploc!), Доказ того, що створено вакуум. Варення можна тримати кілька років!