Жінка вирішує пройти рік без цукру
Що робити, якщо я провів цілий рік без цукру? Зовсім божевільний виклик, так? Проте це завдання, яке поставила перед собою мати з Вермонту (регіон на північному сході США, недалеко від Канади).
Протягом року ця мати вирішила вживати разом із родиною якомога менше доданих цукрів, зберігаючи "нормальну" дієту.
(Після своєї пригоди Єва О. Шауб змогла написати книгу, в якій детально розповідає свою історію. Книга на англійській мові має назву "Рік без цукру")
Все почалося в 2011 році. Єві О. Шауб, матері двох дітей, письменниці за фахом, не вистачає натхнення. Вона шукає ідеї для тем, на які б висвітлювала свої майбутні праці. Потім вона натрапила на відео (2) на Youtube, яке зібрало понад 4,6 мільйона переглядів, що стосується "шкідливого впливу фруктози на метаболізм". Вражена результатами цього дослідження, вона вирішила створити сімейний проект: більше 1 року не вживає цукор.
Початок виклику
Потім Єва О. Шауб починає цей божевільний досвід, беручи з собою сім’ю.
Єва каже, що до всього цього вона ніколи в житті не проходила жодного дня, не вживаючи цукру. Після його виклику для створення історії було створено сторінку у Facebook (3) .
Вона прибирає зі свого раціону будь-які продукти, що містять цукор, цукерки та шоколад, звичайно, а також будь-які страви, що містять цукор та екстраговану фруктозу. "Так яблукам, ні яблучному соку", - сказала вона. Також виключаються кілька видів хліба, бекон, мед та інші солодкі продукти.
Початки важкі. Її дочки та її чоловік намагаються долучитися до проекту. Тож вона вирішує трохи послабити обмеження. Кожен член сім'ї має право вживати одну солодку їжу на день. Чоловік, наприклад, обрав безалкогольний напій, тоді як діти - варення. Сім'я також дозволяє собі обраний десерт на місяць.
Окрім цих відмінностей, мати швидко розуміє, що доданий цукор є скрізь, зокрема, наприклад, в заправках для ресторанів. Тому їй довелося зосередитися, майже обов'язково, на нових кулінарних експериментах. Дійсно важко, не зробивши хорошої частини приготування їжі, уникнути додавання цукру в їжу, настільки це стало в харчовій промисловості.
Результати
Сім'я не схудла, що Єва пояснює тим, що ніхто з членів сім'ї не страждав особливою надмірною вагою. Але його члени відчували певний добробут. Вирізання доданих цукрів дозволило родині харчуватися здоровіше щодня, що мало сприятливі наслідки. Наприклад, діти менше пропускали школу через хворобу.
Важливо пам’ятати, що це дослідження аж ніяк не є науковим, але Єва О. Шауб помітила зміну харчової поведінки у своїй сім’ї, свідком якої вона є сьогодні і в собі. Десерт, який дарували щомісяця, дедалі менше очікували і йому заздрили, а споживання цукру з часом навіть викликало певну огиду.
Тепер виклик закінчений, Єва О. Шауб пояснює, що суворі правила були скасовані, але споживання цукру в її сім'ї все ще залишається нижчим. Вона вказує на те, що після її досвіду ніхто з родини не має таких відносин до цукру, як раніше, і що тепер увійшло в звичку не вживати, наприклад, "солодкий томатний соус".
Щоб розповісти про свою «епопею», Єва О. Шауб написала книгу «Рік без цукру» (4), своєрідний щоденник цієї сімейної пригоди, яка тривала цілий рік.