Жир і цукор, різницю і яку зменшити в першу чергу
У цьому дуже спрощеному поданні ви дізнаєтесь, як цукор і жир по-різному впливають на організм. Вам кажуть їсти менше жиру, менше цукру, менше солі ... мало що залишилось. Як наша дієта робить нас товстими? Чи слід надавати пріоритет зменшенню жиру чи цукру? ?
Хоча частка жиру в сучасних раціонах зменшилася за останні 30 років, частка цукрів (вуглеводів) зросла. Водночас ожиріння вибухнуло, як і випадки серцево-судинних захворювань.
Що якби це був цукор, справжній винуватець ?
Два різні макроелементи: один корисний, інший ні
У своїй статті про алкоголь та втрату ваги я представляю три макроелементи, присутні в нашому раціоні: білки, ліпіди (жир) та вуглеводи (цукри, прості та складні).
Простіше кажучи, ліпіди використовуються організмом для побудови клітинних мембран, служачи накопичувачем енергії. Наприклад, ваш мозок має 60% жиру. Елементи, що забезпечуються жиром, не можуть бути утворені організмом, це важливе макро-поживне речовина. Якщо ви їсте занадто мало або неякісно ... ваше здоров’я погіршується.
З іншого боку, вуглеводи не є необхідними. Це джерело енергії, але ми цілком можемо жити з 0 вуглеводами - це стосується таких народів, як ескімоси або масаї (харчуються виключно тваринами, не знаючи ні дегенеративних захворювань, ні порожнин). Офіційні рекомендації mangerbouger.fr? Їжте 60% вуглеводів !
Там, де вуглеводи неперевершені, вони є паливом для інтенсивної діяльності. Порівняно з жиром, який є стабільним і безперервним джерелом енергії, вуглеводи швидше «згорають» і забезпечують негайну енергію, зручну для спортсменів. Але якщо ви неактивні, ви не збираєтеся їх використовувати: з часом ваше тіло зберігає їх як жир.
Чому ми атакуємо жир
Кілька причин цього:
- навіть якщо це неправильно, важко не асоціювати поняття "жирність" і "вживання жиру"
- грам жиру - 9 калорій, грам вуглеводів - лише 4 калорії: легше перевищити споживання калорій жиром, ніж цукром
- у 70-х роках цукрові лобі (крупи) стикалися з жирними лобі (молоко та червоне м'ясо): саме цукрове лобі виграло битву, розпочавши 30 років легких продуктів та демонізацію жирів
- жир також пов’язаний із серцево-судинними захворюваннями. Саме жирові молекули (холестерин) накопичуються в артеріях, тому ми вказуємо на дієту з високим вмістом жиру. Неправильно, але це довга історія !
Саме цукор "товстить"
Як я пояснював у “Пості”, саме коли ви їсте цукор, інсулін (гормон накопичення) збільшується. Отже, хоча жир ви накопичуєте першим, саме цукор наказує вашому організму зберігати.
З цієї причини ми не рекомендуємо жирні та цукристі продукти, оскільки це означає змішування пороху (жиру) із сірником (цукру): народилася асоціація жир-цукор.
Вам може бути знайомий вираз "цукор називає цукром". Коли ви їсте вуглеводи, цукор або крохмалисті продукти, ваше тіло більше прагне, коли його немає: ви зголодніли кожні три години.
Відкриття цієї реакції в організмі породило глікемічний індекс (ГІ). Чим простіші вуглеводи (наприклад, білий цукор, високий ГІ), тим більше інсуліну вони збільшують. Якщо вони складніші (наприклад, цільні зерна, низький ГІ), то вони засвоюються повільніше, а реакція на інсулін слабша. Отже, ви відкладаєте наступну тягу.
Наприклад, прибирання жиру зі сніданку (наприклад, знежирене молоко на крупах з 0% йогуртом), прискорює його засвоєння та гарантує падіння артеріального тиску о 11 ранку.
Висновок
Якщо ви не займаєтеся спортом, майте на увазі, що вуглеводи вам не потрібні, навіть якщо галузь пише їх масово на пакетиках із злаками. Якщо вам цікаво, чому ви не худнете, ви, мабуть, жертва занадто великої кількості вуглеводів.
Що слід пам’ятати: щоб схуднути і бути здоровим, зменшіть рівень цукру та крохмалю в пріоритеті залежно від вашої фізичної активності. Навіть якщо ви активні, дотримуйтесь продуктів з низьким глікемічним індексом і уникайте солодкої їжі.
Жир не шкодить вашому здоров’ю, навпаки, це важливе джерело енергії для роботи мозку. Засновуючи свій раціон на вуглеводах, ви повинні увійти в порочний цикл їжі, в якій не вистачає поживних речовин і постійного голоду.
Жири, виконуючи найважливіші функції в організмі (ваш мозок складається з жиру), тому для вашого здоров’я важливо вибирати: рослинна олія для смаження фаст-фуду не має таких якостей, як оливкова олія першої віджиму, споживана свіжою . Я піду в подробиці корисних жирів у наступній статті, до тих пір зменшуйте цукор !
PS: Хочете спробувати Піст? Відкрийте на цій сторінці повний метод, який успішно дотримуються тисячі читачів блогів.