Жир, які корисні жири регулярно вживати Elle à Table
Експерти одностайні в тому, що в рамках збалансованої дієти жир більше не слід демонізувати або виганяти з наших тарілок. Важливі для нормального функціонування нашого організму, вони не тільки забезпечують калорії. Щоб знати, які жири відновити та в яких пропорціях, ми розібрали їх для вас.
Жир для заповнення омега-3
Омега-3 - це ліпіди, які називаються незамінними поліненасиченими жирними кислотами, які організм не може виробляти самостійно і які захищають серце та судини. Вони містяться як у рослинних оліях, які використовуються у приправах (волоська горіхова олія, соєва олія тощо), так і у так званій блакитній рибі (лосось, скумбрія, сардини риби-меч та ін.), Яку споживають принаймні в середньому раз на тиждень, олійних культур (таких як горіхи, насіння льону або кедрових горіхів), які завантажені багатьма мінералами та білками та допомагають уникнути низької енергії та тяги.
Жир, щоб збалансувати споживання омега-6
Омега 6 - незамінні жирні кислоти, які допомагають знизити рівень шкідливого холестерину, якщо їх споживати достатньо. Ідеальне співвідношення - 5 омега 6 до 1 омега 3. Він міститься переважно в червоному м’ясі, яйцях, молочних продуктах та оліях (соняшник, кісточки винограду, зародки пшениці тощо).
Червоне м’ясо, багате білком, також забезпечує насичені жирні кислоти, надлишок яких може сприяти підвищенню рівня холестерину. Тому його вживають не частіше 2 або 3 разів на тиждень, віддаючи перевагу нежирним шматкам (стейк з фаршу з 5% жиру, яловича вирізка, скутер тощо). Яйця містять ліпіди фосфоліпідів, які беруть участь, зокрема, в конституції мозкової тканини. Його можна приймати два рази на тиждень. Молочні продукти, що є джерелами кальцію, вітаміну D та білка, мають надзвичайно різний вміст ліпідів та жирів залежно від того, приймаєте ви йогурт, вершковий сир або зрілі сири. Тому їх вживають в помірних кількостях, оскільки вони можуть спричинити підвищення рівня холестерину.
Жирові джерела вітамінів
Деякі жири також є джерелом вітаміну: рослинні олії багаті вітаміном Е, який захищає шкіру, підтримуючи рівень її зволоження, вершкове масло, багате вітамінами А і D, яке підтримує як шкіру, так і кістковий капітал і має лише 35 ккал на 5 г горіх, тому дуже розумний і почесний пайок. У випічці ви можете віддавати перевагу маргаринам, багатим ненасиченими жирними кислотами та вітаміном Е (часто збагаченим вітамінами А і D), якщо страждаєте від надлишку холестерину або вибираєте маргарин, багатий на омега-3, більш цікавий для здоров’я.
Нарешті, оскільки жири втрачають значну частину своїх поживних властивостей під час варіння, їх найчастіше їдять сирими, а оливкову, соняшникову або арахісову олію зарезервовано для варіння на сильному вогні, яке витримує високі температури.