Імбир, корінь з нескінченними властивостями Clic Bien-être

Опубліковано 23 січня 2012 року о 8:00 ранку

Це кореневище, багатотисячолітня знаменитість з потужним смаком, має кулінарний та лікарський успіх. Незалежно від форми, імбир є винятковим союзником добробуту !

Що таке імбир ?

Запашний корінь

Імбир, корінний на азіатському континенті, любить рости в тропіках, але легко пристосовується до прохолоднішого та більш сухого клімату. Це багаторічна рослина з довгими дуже ароматними листям, ароматичні бульбові кореневища яких збирають через 9-10 місяців після посадки. Важливою спецією, імбир зазвичай використовується в азіатській, креольській кухні. В Африці його сік використовують як основу для деяких напоїв.

Різні за своїм походженням

Імбир має виразно різну якість та смак залежно від походження (клімат, грунт, спосіб вирощування).
Ямайський імбир: його аромат неповторний і ніжний. Поширений на європейських кіосках, його їдять свіжим у кулінарії або як напій.
Австралійський імбир: цей сорт особливо відрізняється тим, що містить майже лише клітковину. Він дуже солодкий, лимонний і в основному використовується при приготуванні кондитерських виробів.
Африканський імбир (Нігерія, Сьєрра-Леоне): це кореневище дуже насичене, з досить камфорним смаком. В основному його використовують для отримання ефірної олії для прикраси косметичної, фармацевтичної та харчової промисловості.
Індійський імбир: з витонченим лимонним смаком цей сорт в основному призначений для зневоднення, перетворення в порошок. Є й інші менш відомі країни-виробники (Китай, Японія, Індонезія, Бразилія ...)

Що він містить

Імбир в основному складається з води, вуглеводів (особливо крохмалю), білків, жиру, клітковини та ефірної олії. Він містить вітаміни групи В, С і мінерали. Його потужний смак покращує страви, а тому приносить користь дієтичному харчуванню.

Його смак

Пряний, перечний, лимонний, пекучий смак імбиру в основному обумовлений гінгеролами, ароматичними молекулами, дуже концентрованими у свіжих кореневищах. Це відчуття тепла приємне для піднебіння. Цей смак явно стирається в сушеному імбирі.

Лікувальні властивості імбиру

Імбир - це засіб, який лікує майже всі недуги, це:

Імбир, потужний стимулятор

Імбир, багатий тонізуючими речовинами, стимулює:

Тон: завдяки своїм відновлюючим властивостям імбир відновлює тонус. Рекомендується у разі тимчасової втоми. Це природний прискорювач, який швидко відновлює енергію.
Апетит: імбир має апетитні властивості, щіпка свіжого імбиру перед їжею чітко відкриває апетит і допомагає травленню.
Тираж: споживання імбиру покращує кров і лімфатичний кровообіг. Це допомагає знизити рівень шкідливого холестерину та тригліцеридів в організмі. Він активізує кровообіг.
Лібідо: друг сексу, імбир визнаний тонізуючими властивостями, йому вже тисячі років надаються властивості афродизіаку. Ця стимулююча дія на статевий тонус обумовлена його судинорозширювальним дією, зокрема на органи малого тазу. Проти імпотенції китайська медицина рекомендує напій з імбиру, меду та яєць.

Імбир у всіх його видах

Свіжий: імбир дає всю свою силу, коли його вживають свіжим, очищеним чи ні, натертим або нарізаним скибочками. Пропорції варіюються залежно від смаку кожного з них. Її вибирають тверду з тонкою, трохи сріблястою шкіркою, під якою ховається блідо-жовта м’якоть, соковита і ароматна. Чим більше кореневище, тим гостріший його смак. Його можна тримати кілька тижнів у холодильнику (однак уникайте вологих приміщень, оскільки він може швидко запліснявіти) або розміщувати на повітрі поруч із цибулею та цибулею-шалотом. Це покращує всі ваші страви, ваші десерти, прикрашає ваші вінегрети ...
Морський: невіддільний від японської кухні, імбир, маринований у рисовому оцті, знаходиться поряд із суші та сашими, щоб освіжити смак між кожним укусом. Потім ми використовуємо молоді кореневища, соковиті та м’ясисті з дуже солодким смаком.
Конфігурація: зацукрований або кристалізований імбир використовується у складі печива та різних десертів. Цей делікатес широко вживають в країнах Азії.
У порошку: висушений, потім подрібнений, імбир тонко покращить ваше м’ясо, вашу рибу, макарони, випічку, пряники ... Його смак абсолютно відрізняється від свіжого продукту, чудово поєднується з мускатним горіхом. Після відкриття він несвіжий і швидко втратить свій аромат.

Не подобається сильний смак імбиру? Однак насолоджуйтесь усіма його перевагами у формі капсул, таблеток та капсул, що доступні в аптеці. Ефірна олія імбиру - також хороша альтернатива, щоб отримати користь від усіх достоїнств цього кореня.

Імбир і ваше піднебіння

Потужний аромат: імбир надає тіло вашим стравам. Це ароматизує ваші закуски, ваші солодкі/солоні салати, ваші страви, ваші соуси ... Він чудово поєднується з рибою (особливо сирою), а також з птицею.
На десерт: з солодкої сторони, він дуже добре поєднується з яблуками, ананасами, полуницею, грушами, цитрусовими ... Свіжий або порошкоподібний, він додає трохи спецій до ваших десертів. Це надає аромат вашому печиву, тортам, пряникам.
В настої: розім’ять невелику кількість свіжого імбиру, а потім влийте його в гарячу воду разом з корицею, кардамоном або гвоздикою. Цей препарат чудово зміцнює організм проти мікробів і, приймаючи з їжею, допомагає травленню.
Імбирний сік: цей напій, дуже популярний у багатьох країнах Чорної Африки, чудовий у дуже холодну погоду. Тим не менше, споживаний у свіжому вигляді, він зігріває тіло. В основному він складається з імбиру, води та цукру. Рецепт імбирного соку.
Імбирний лимонад: рецептів багато, але основними інгредієнтами є імбир, лимон, цукор та дріжджі. Справжній імбирний лимонад виготовляється із свіжих корінь імбиру, часто з іншими ароматизаторами, такими як ялівець, солодка або чилі, що створює додатковий "міцний" продукт. Найвідоміший бренд, який продається у Франції - Canada Dry .

А ти імбир, як тобі це подобається ?