Жир під час смаження За допомогою цієї простої підказки ви більше не отримаєте бризок жиру від насолоди
Оновлено: 02.02.20 - 11:19
Ви з нетерпінням чекаєте хрусткого бекону чи якогось іншого жирного делікатесу? Між вами та задоволенням є бридкі бризки жиру. Як вирішити проблему.
- Бризки жиру створюють безлад і можуть бути дуже болючими.
- За допомогою невеликої хитрості ви можете принаймні уникнути їх при смаженні * бекону.
- Все, що вам потрібно - це ковток води.
Жир є носієм смаку. Тож не дивно, що деякі жирні страви, наприклад, бекон, є непереборними для багатьох людей. На жаль, жир також має надзвичайно неприємний побічний ефект: він розбризкується при смаженні на сковороді і може спричинити хворобливі травми. Однак для любителів бекону ця проблема має бути дуже простим.
Вода повинна запобігати бризкам жиру
Хрусткий, гострий бекон робить багато страв кращими, але також приємний і сам по собі. Трохи води на сковороді повинно запобігти розбризкуванню жиру під час смаження. Хоча деякі рекомендують повністю залити бекон водою, досить одного маленький ковток, який ледь прикриває дно каструлі, назовні Бекон повинен бути в ньому, але не покритий.
Так працює водяний трюк проти бризок жиру
- Налийте в каструлю трохи води і додайте скибочки бекону.
- Нагрійте каструлю (наприклад, цю каструлю від Woll - werblicher Link) на найвищому рівні, поки вода не почне кипіти. Потім вимкніть полум’я, поки вода повністю не випарується.
- Як тільки вода піде, смажте бекон на середньому вогні, поки він не стане гарним коричневим і хрустким.
Жир тане в окропі без горіння і все ще чудово золотисто-коричневий, як запевняє портал "Диво як це". І все це без бризок жиру, що потрапляють на вас, вашу плиту або стіни кухні. Недоліком є те, що вам потрібно трохи більше часу, щоб виконати Смажте бекон до хрусткої скоринки. Ви економите це під час чищення та догляду за своїми ранами.
Якщо ви хочете пропустити бекон або нарізану кубиками шинку, а потім обсмажити в ньому інші інгредієнти, такі як яйця, цей спосіб, на жаль, не підходить. У цьому випадку вам доведеться використовувати кришку * на сковороді або інші захисні заходи. (попередньо) * Merkur.de є частиною Ippen-Digital-Netzwerk, стаття містить партнерські посилання.
Від закуски до вирізки: маленький стейк-клієнт
Біфштекс, філе, антрекот: вибір м’яса на прилавках продажів - тут у м’ясниці „Kumpel & Keule” у Берліні - великий.
Жир є важливим ароматизатором м’яса.
Шматок ребра між ребрами відомий як entrecôte. Він злегка вкраплений жиром і, отже, особливо соковитий.
Філе або вирізка виходять з поперекових м’язів, особливо ніжні та худорляві.
Огінковий стейк, який також називають ростбіфом, вирізається зі спини і дуже соковитий.
З сухою витриманою яловичиною м’ясо дозріває у солоному гроті. Це зробить м’ясо ніжним, як масло.
Стейк T-Bone сильно мармуровий та має інтенсивний смак.
Трійка або виріб міського голови має виразну загострену форму.
Цей комбінований малюнок (зліва направо) показує шматочки стейка, стейк з Т-кістки, мокрий витриманий антрекот, сухий витриманий антрекот, три наконечник, шматок мера та філе.
Стейк, риба, оглет: ці надрізи походять з різних частин яловичини. Графіка: dpa-infografik Фото: dpa-infografik GmbH