Жир при смаженні - включайте ккал Форуму здорового харчування
Член з 24 червня 2010 р
7 повідомлень (ø0/день)
Привіт, народ,
У мене дещо вибагливе запитання. Я намагаюся тримати огляд споживання калорій протягом дня, і тоді я задав собі питання, якою мірою ви повинні враховувати жир при його смаженні?.
Якщо я зараз обшукую свинячу вирізку, яка містить приблизно 120 Ккал на 100 г, і смажу її у 20 мл жиру для смаження (що завгодно) - скільки калорій я повинен включити з жиру, якщо на сковороді після смаження нічого не залишилось залишається? Якщо жир всмоктується в м’ясо, поки воно пече, або його можна згодом стирати з поверхні?
Член з 6 грудня 2005 р
12624 повідомлення (в середньому 2,31/день)
Все, що вам потрібно зробити, це зважити тканину до та після мазання, а потім відняти різницю від 20 мл.
Звичайно, результат буде точнішим, якщо ви зважите каструлю до і після смаження через залишки жиру.
Член з 31 жовтня 2003 р
7171 допис (ø1,15/день)
Я не міг би написати це краще!
Член з 18.03.2007
1845 дописів (ø0,37/день)
Ви повинні розглянути бризки жиру навколо каструлі та аерозоль жиру в повітрі. Тож найкраще побудувати герметичну коробку/кабіну, в якій потім можна смажити. Або візьміть сито для смаження. Або якийсь реверсивний всмоктувальний пристрій, який вбирає смажені випари.
Наскільки це насправді метушливо? Скільки жиру поглинається, також залежить від температури жиру для смаження та консистенції їжі. Або я помиляюся?