Жир у французьких тарілках Nestlé Nutri Pro
Дослідження університету Лаваль (Квебек) та французьких та американських дослідників показало, що, на диво, споживачі в Сполучених Штатах знають більше про кількість жиру в продуктах, які вони купують, ніж їхні аналоги.
Понад 300 споживачів запитали про вміст та типи жирів у різних продуктах харчування та про харчові рекомендації щодо споживання жиру.
Результати показують, що:
- Французи визнали, що не знали відповіді у 43% випадків, на відміну від Квебекерів (13%) та американців (4%).
- 55% французів кажуть, що не знають жирності незбитого молока, на відміну від 5% квебеків та 4% американців. Ті самі тенденції спостерігаються для масла, маргарину або рослинних олій.
- Коли учасники намагалися відповісти, найкраще відповідали американці, за ними йшли квебеки, що набагато відставали від французів. Французи також були тими, хто найменше знав про харчові рекомендації щодо споживання жиру.
Але як не парадоксально, рівень ожиріння майже втричі вищий у США (35%) або Квебеку, ніж у Франції (12%).
У світлі цих висновків дослідники ставлять під сумнів думку, що надання інформації про поживні речовини є ефективним способом заохочення здорових харчових звичок.
"Різниця в знаннях серед тих, кого допитують, по суті свідчить про те, що французів цікавить не більше, ніж інформація про харчові продукти, записана на їжу, яку вони їдять", - сказав професор Дойон, співавтор дослідження. "Може бути кориснішим зосередитися на тому, що є здоровим, повноцінним та збалансованим харчуванням", - продовжує професор Дойон.
Soulais L, Doyon M., Ruffieux B, Kaiser H. Знання споживачів про харчові жири: ще один французький парадокс? British Food Journal 2011, том: 114, випуск 1: 108-120
Дата випуску: 10.10.2012
Збагачуйте та поновлюйте свої знання про харчування щомісяця за допомогою бюлетеня Nestlé Nutri Pro®