Жир у сухій речовині

Абревіатура жир i. Tr. Стенди для вмісту жиру в сухій речовині. Однак на перший погляд це не дає жодної інформації про фактичний (абсолютний) вміст жиру. Термін суха речовина означає безводну сирну масу (білок, жир, мінерали). У міру дозрівання та зберігання сиру вода постійно випаровується, так що з часом вона втрачає вагу. З іншого боку, вміст сухої речовини залишається незмінним і представляє собою постійне контрольне значення. Вміст жиру в сухій речовині вказує на те, скільки жиру є в сирі, якщо з нього видалити всю воду. Якщо ви хочете визначити абсолютний вміст жиру, звичайно також слід враховувати вміст води в сирі.

сухій речовині

Іншими словами, для того, щоб можна було розрахувати фактичний вміст жиру, потрібно знати, скільки вологи в сирі. Вміст води є результатом специфікації стандартного типу або групи сиру.