Жири та олії для дітей

Коротке:

  • Рекомендація така: максимум 2 порції на день, 1 порція жиру = 1 столова ложка
  • Вибір різних жирів для холодної та теплої їжі
  • Кокосове масло не рекомендується повністю

жирних кислот Тому

Жири забезпечують дітей жиророзчинними вітамінами та цінними жирними кислотами. Однак вони в основному забезпечують багато енергії, тому їх слід використовувати економно.

Щоденна кількість їстівних жирів та олій

Їстівні жири та олії знаходяться на 5-му рівні піраміди харчування і виділені червоним кольором. Це означає, що ними слід користуватися лише помірковано. На день повинно бути максимум 2 порції.

Щоденна кількість = максимум 2 порції

1 порція = 1 столова ложка

Віддавайте перевагу рослинним жирам і оліям. Вони містять цінні ненасичені жирні кислоти.

Вершкове масло і маргарин

Як спред можна використовувати масло або маргарин. У маргарині не повинно бути гідрованих жирів. Інформацію про це ви можете знайти у списку інгредієнтів. Також ніколи не слід купувати маргарин для всієї родини, який має знижуючий холестерин ефект. Це не підходить для дітей та інших членів сім'ї, які не мають проблем із високим рівнем холестерину.

Кокосовий і пальмовий жир

Кокосовий горіх і пальмовий жир містять багато насичених жирних кислот. Тому кокосове масло не корисніше інших масел. В основному, здорова дієта повинна містити якомога більше ненасичених жирних кислот. Тому ці два жири не слід вибирати так часто. Помірковано кокосове масло та пальмовий жир є придатними інгредієнтами для азіатських страв завдяки своєму смаку - але тоді найкраще торгуються та мають органічну якість.

Холодна кухня

На холодній кухні підходить практично будь-яка олія або жир. Слід переважно використовувати нативні та олії холодного віджиму. Вони особливо чутливі до тепла, мають власний смак і більшу частку поліненасичених жирних кислот. До них належать: оливкова олія, олія волоського горіха, лляна олія або олія гарбузового насіння.

Тепла кухня

Рафіновані олії або жири, навпаки, добре підходять для теплих страв. Вони мають нейтральний смак, тому їх можна використовувати для солодкої випічки, а також для смаження на сковороді. Тут особливо рекомендується рафінована ріпакова олія, оскільки вона містить вигідну комбінацію жирних кислот.

Рослинні олії (за винятком олії льону та осоту) придатні для смаження у фритюрі та випікання за умови дотримання температури. Масла холодного віджиму слід нагрівати до максимуму 160 - 180 ° C, рафіновані масла приблизно до 210 ° C.

Детальнішу інформацію про термін придатності та зберігання жирів та кулінарних олій ви можете знайти тут.