Сіль у їжі шкідлива Ось як сир може захистити ваше тіло
Поварена сіль, також відома як хлорид натрію, є дуже важливим мінералом для нашого організму. Людському організму потрібно близько 1,4 грама солі на день, щоб компенсувати природну втрату солі.
Але занадто багато солі може завдати шкоди. Вчені рекомендують не вживати більше п’яти-шести грамів солі на день, оскільки це може пошкодити нирки та серце.
Занадто багато солі виводиться через нирки - відбувається значна втрата води
Занадто багато солі в організмі виводиться насамперед через нирки. Виникає значна втрата води в організмі. Протягом тривалого періоду часу це призводить до стресу на нирки. Крім того, нестача води може призвести до звуження судин і, таким чином, вплинути на кров'яний тиск і серце. Університет Пенсильванії з Пенсільванії пильніше вивчає це явище.
Кажуть, що сир захищає судини від пошкоджень, спричинених надмірним споживанням солі
Відповідно, важко знайти баланс між смачною їжею і правильною кількістю солі, оскільки багато продуктів характеризується високим вмістом солі. Нове дослідження Університету ПеннСтейт виявило в сирі антиоксиданти, які допомагають захистити судини від пошкодження високим вмістом солі в організмі. Біллі Альба, керівник дослідження, підтверджує, що нові висновки можуть знайти баланс між мінімізацією ризику надмірної кількості солі в їжі та споживанням смачної їжі.
Одинадцять дорослих дотримуються чотирьох різних дієт протягом восьми днів
Щоб підтвердити теорію про те, що дієта на основі сиру корисна для артеріального тиску та здоров’я серця, в ході дослідження було обстежено одинадцять дорослих. Кожен суб'єкт дотримувався чотирьох різних дієт протягом восьми днів: дієта з низьким вмістом натрію без сирних продуктів, дієта з низьким вмістом натрію з високим вмістом сиру, дієта з високим вмістом сиру та натрію та дієта з високим вмістом натрію без сиру.
На дієтах з високим вмістом натрію учасники споживали 5 500 мг солі на день, тоді як на дієтах з низьким вмістом натрію вводили лише 1500 мг солі. Вміст сиру в дієтах з високим вмістом сиру становив близько 170 грамів, що означає приблизно чотири порції різних видів сиру на день. Після кожної тижневої дієти обстежувані поверталися до лабораторії для обстеження.
Препарат ацетилхолін допомагає при обстеженнях
Для отримання значущих результатів крихітні волокна підкладали під шкіру всім випробовуваним і змочували препаратом ацетилхолін. Це забезпечує розслаблення судин. Кровоносні судини кожного суб'єкта по-різному реагували на препарат - саме так можна було виміряти функцію кровоносних судин. Також у випробовуваних вимірювали кров'яний тиск та тестували сечу, щоб переконатись, що споживається правильна кількість солі.
Антиоксиданти в сирі благотворно впливають на судини
Після тижневої дієти, в якій давали багато солі і мало сиру, було помічено, що кровоносні судини учасників не так добре реагували на ацетилхолін і мали більші труднощі при розслабленні. Цього не можна було спостерігати після дієти з великою кількістю солі та великою кількістю сиру.