Жири в раціоні - безкоштовно завантажити PDF
Короткий опис
1 Модифікована версія з помилкою на стор. 33, 19 червня 2008 р. Жири в раціоні Рекомендації Ейдґенсі.
Опис
Змінена версія з помилкою на стор. 33, 19 червня 2008 р
Жири у харчуванні Рекомендації Федеральної комісії з питань харчування (EEK) 2006 р
Звіт комісії експертів
Написано від імені EEK: P. Colombani U. Keller U. Moser M. Müller
Видавець: Федеральне управління охорони здоров’я Час публікації: жовтень 2006 р
Для отримання додаткової інформації, Федеральне управління охорони здоров’я, Дирекція захисту споживачів, Департамент безпеки харчових продуктів, Секція харчових та токсикологічних ризиків www.bag.admin.ch/ Тел. 031 322 95 86
Резюме. 5 резюме. 8 логотип Rie. 11
Вступ та доручення робочій групі. 14-е
Члени робочої групи. 17-й
Насичений жир (SAFA). 18-го
Склад жирних кислот деяких часто вживаних олій та жирів. 18-го
Види та випадки насичених жирних кислот. 18-го
Споживання насичених жирних кислот у Швейцарії. 19-го
Вплив насичених жирів на сироваткові ліпопротеїни. 19-го
Насичені жири як фактор ризику розвитку атеросклерозу. 19-го
Насичені жири, резистентність до інсуліну та ризик діабету. 20-го
Насичені жири як фактор ризику розвитку раку. 21-го
Насичені жирні кислоти та окислення жирних кислот. 21-го
Мононенасичені жирні кислоти (MUFA). 22-го
Споживання мононенасичених жирних кислот у Швейцарії. 22-го
Вплив споживання мононенасичених жирних кислот на здоров’я. 22-го
Рекомендація щодо прийому мононенасичених жирних кислот. 23
Транс-жирні кислоти в їжі. 24
Транс-жирні кислоти шляхом промислового зміцнення (гідрування). 24
Натуральні трансжирні кислоти з молочних продуктів та м’яса жуйних тварин. 25-й
Кон'юговані транс-жирні кислоти. 25-й
Вплив на організм трансжирних кислот. 25-й
Вплив на серцево-судинні фактори ризику. 25-й
Вплив транс-дієнових та триєнових жирних кислот на здоров'я. 27
Вплив на здоров’я кон’югованих трансжирних кислот. 28
Щоденне споживання трансжирних кислот. 28
Нормативно-правові акти. 29
Поліненасичені жирні кислоти (ПНЖК). 30-й
Історія, поточне споживання та хімічна структура. 30-й
Поява та рекомендований прийом лінолевої кислоти (LA). 32
Фізіологічна функція жирних кислот n-6. 32
7.3.1.1 Виникнення та рекомендований прийом. 33 7.3.2
Ейкозапентаенова кислота та докозагексаєнова кислота (EPA та DHA). 33
7.3.2.1 Виникнення та біосинтез. 33 7.3.2.2 Фізіологічні функції сильно ненасичених жирних кислот n-3. 33 7.4
Співвідношення жирних кислот n-6/n-3. 35
Висновок щодо поліненасичених жирних кислот. 36
Поліненасичені жирні кислоти під час вагітності та годування груддю. 37
Вплив на термін вагітності та масу тіла при народженні. 37
Післяпологова депресія. 38
Рекомендований прийом ПНЖК під час вагітності та годування груддю. 38
Харчова важливість холестерину. 40
Споживання холестерину в Швейцарії. 40
Вплив харчового холестерину на сироватковий холестерин. 40
Вплив харчового холестерину на серцево-судинні захворювання. 41
Рекомендації щодо дієтичного споживання холестерину та споживання яєць. 41
Професор Жак Дієзі, президент Федеральної комісії з питань харчування
Насичені жирні кислоти: зменшення цих жирних кислот з 12-16 атомами вуглецю спричинює зниження рівня холестерину ЛПНЩ і, отже, зменшення ризику атеросклеротичних захворювань. Цей захід також підвищує чутливість до інсуліну та знижує ризик діабету. Рекомендація щодо прийому насичених жирних кислот: