Жири в спортивному харчуванні

Позиція робочої групи зі спортивного харчування Німецького товариства з харчування V. (DGE).

спортивному

Як частина серії про спортивне харчування в Ернарунг-Умшау, позиційний документ робочої групи зі спортивного харчування Німецького товариства з харчування (DGE) представляє сучасний стан наукових знань щодо рекомендованого споживання жиру в амбіційних аматорських та змагальних видах спорту.

У статті пояснюються рекомендації щодо споживання жиру, що відповідає виду спорту, та обговорюються стратегії підвищення продуктивності, зокрема: через навантаження жиру (кетогенна дієта) та вживання харчових добавок, таких як карнітин, та видів жирів, таких як риб’ячий жир та жири МСТ, які повинні покращити доступність жирних кислот та підвищити ефективність.

Позиційний документ є частиною серії з питань харчування у спорті, опублікованої Робочою групою з питань харчування DGE в Ернарунг-Умшау. На сьогоднішній день опубліковано "Управління рідинами в спорті" (ERNÄHRUNGS UMSCHAU 03/2019) та "Energiebedarf im Sport" (ERNÄHRUNGS UMSCHAU 08/2019). Всі статті цієї серії можна завантажити безкоштовно з відкритим доступом.

Анотація
У цій позиції представлений сучасний стан наукових знань щодо рекомендованого споживання жиру в амбіційних аматорських та змагальних видах спорту. Крім того, обговорюються харчові стратегії (методи завантаження жиру) та дієтичні добавки, які повинні впливати на жировий обмін під час фізичних навантажень. Рекомендація щодо споживання споживаного жиру в абсолютних цифрах (г/кг маси тіла [т. Д.]/День), як це прийнято в усьому світі для вуглеводів та білків, ще не встановлена. Однак серед асоціацій спортивної медицини існує консенсус щодо того, що споживання жиру, особливо у видах спорту на витривалість, не повинно перевищувати 30 відсотків енергії (En%) і не падати нижче 20 En%. Перед змаганнями деякі спортсмени на витривалість практикують стратегії навантаження жиру, включаючи кетогенну дієту. Це не рекомендується, оскільки немає наукових доказів поліпшення працездатності і це незбалансоване харчування. Застосування харчових добавок, які (повинні) покращити доступність/окислення жирних кислот, також, як правило, не підтримується.

Ключові слова: Спортивне харчування, жир, навантаження жиру, кетогенна дієта, кофеїн, карнітин, риб’ячий жир, МСТ

Повну статтю ви можете знайти у випуску 9 безкоштовно та в Ern Ernahrung Umschau 9/2019 зі сторінок M538 до M545.