Жирна соя Харчові властивості корисних продуктів з органічною соєю
Соя є варіантом для багатьох з нас, особливо в дні посту, але ми дивуємось якщо соя не відгодовується і з цього приводу, якщо наші зусилля їсти більше дієтичного та вегетаріанського/веганського все ще мають сенс. Для початку слід згадати, що харчові властивості соєвої їжі тісно взаємозалежні від способу приготування. Також важливо, як ми асоціюємо це з іншими продуктами харчування.
Тому, соя, що вживається у вигляді органічного молока, органічного тофу (різновид сиру), едамаме, зерна, додані в супи та рагу, є здоровою формою їжі. Суперечки стосуються соєвих пирогів, соєвих шніцелів або замінників соєвої ковбаси. Питання має просту відповідь: всі соєві продукти BIO здорові (органічні, без генетично модифікованих організмів), без надмірно доданої солі, без цукру, без добавок, Е, барвників. Відстежуйте кількість калорій у готовому продукті на етикетці та з’ясовуйте, чи соєві продукти товстіють чи ні. 450 калорій на 100 грамів означає багато, якщо ви хочете схуднути. Звичайно, також має велике значення, скільки ви їсте за один прийом їжі.
Ми не виступаємо за повну відмову від м’яса та молочних продуктів на користь соєвих продуктів! Якісні м’ясні та молочні продукти можуть зіграти важливу допоміжну роль у багатьох дієтах. Але поряд з незліченними суперечками, пов’язаними з соєю та здоров’ям, ми вважаємо важливим не втрачати з виду сильна харчова цінність цієї бобової культури.
Дослідження показують користь сої для здоров’я серця
Оскільки дослідження дали різні результати щодо впливу споживання сої на серцево-судинну систему, вчені з університету Кентуккі, коледж медицини, нещодавно вивчили результати 43 раніше опублікованих досліджень щодо соєвого білка та ризику ішемічної хвороби серця. (Е.). Вони з'ясували, що взагалі існує низький ризик хронічних захворювань якщо споживається близько 30 г соєвого білка щодня . Важливою частиною цього низького ризику є зниження рівня холестерину ЛПНЩ. Хоча всі ми вважаємо, що споживання сої в повному варіанті (і не лише у формі білка) є більш рекомендованим, і щоденне споживання білка повинно надходити з різних видів їжі, результати цього дослідження показали що Соя може зіграти корисну роль у підтримці здоров’я серцево-судинної системи.
Коли ми думаємо про продукти з антиоксидантними властивостями, перше, що спадає на думку, - це, як правило, овочі. Але нещодавні дослідження сої виявили багато вражаючих антиоксидантних переваг, які ця бобова культура може запропонувати. Жоден соєвий фітонутрієнт не отримував такої широкої уваги геністеїн - ізофлавон, зв’язок якого зі зниженням ризику раку був широко вивчений. Однак, геністеїн - це соєва сполука, яку можна швидко виділити завдяки своїм антиоксидантним властивостям! Підвищена активність антиоксидантних ферментів - супероксиддисмутази, глутатіонпероксидази, каталази та глутатіонредуктази - тепер корелюється із споживанням сої геністеїну. Також інша група антиоксидантів називається фітонутрієнтами фенольні кислоти нещодавно вивчали на сої.
Коли ми вирішили їсти сою, ми повинні знати, що ми вибрали овоч, який має справжню користь для здоров’я завдяки тому, що він багатий антиоксидантами. Ми також отримуємо користь від його фенольних кислот, зокрема кавової, кумарової, ферулової та синаптичної кислот.
Соя допомагає схуднути
Високе споживання білка завжди було пов’язане з придушенням апетиту, а рослинна їжа, така як соя, яка забезпечує концентровану кількість білка, має науково доведену здатність сприяти зменшенню апетиту. Деякі дослідження щодо пептидів (білкоподібних компонентів), знайдені лише в сої, показали, що вони мають здатність зменшувати синтез SREBP (елемент, що зв’язує стерол, регуляторних білків), тому вони допомагають зменшити синтез певних жирних кислот та їх зберігання. їх у жирових клітинах.
Соєва їжа та здоров’я щитовидної залози
Зі збільшенням присутності продуктів харчування на основі сої в магазинах та в меню ресторанів посилюються суперечки щодо впливу споживання сої на здоров’я щитовидної залози. Міцні суперечливі думки з цього приводу зовсім не дивні, оскільки наукові дослідження щодо щитовидної залози та сої є складними та нерезультативними.
Як і інші бобові, соя насправді є насінням рослини. У випадку з соєю рослина називається Гліцин макс. (Сою, знайдену в продуктових магазинах, уже виймали з стручка і сушили.) Ми звикли бачити сушену сою в світло-коричневому або світло-жовтому кольорі, але насправді висушену стиглу сою можна зустріти в різних кольорах, включаючи чорний., коричневий і синій. Однак свіжа (несушена) соя завжди зелена і при ретельному приготуванні - або в стручку, або вийнятому з нього - може набути більш насичений і яскравий відтінок зеленого.
Які дами
Інші форми цільної їжі на основі сої включають соєве молоко, тофу, натто та місо.