Жирніше за інших оливкова олія

Питання до дієтолога цього тижня стосується оливкової олії. Тема, яку ми нещодавно висвітлювали в посібнику "Як вибрати оливкову олію? "

оливкова

Я не наважуюсь класти занадто багато оливкової олії; вона занадто товста ?

ВСІ олії містять 100% ліпідів (жири)! В тому числі оливкова олія. Тому він не менш жирний, ніж інші (не більше).

Але не всі олії мають однаковий вміст жирних кислот (це компоненти ліпідів) і вітамінів.

Оливкова олія має перевагу в тому, що вона має дуже високий рівень мононенасичених жирних кислот (це олеїнова кислота або омега-9) із 75 г/100 г *.

Але вона має деякі слабкі місця: він бідний вітаміном Е (25 мг/100 г), порівняно з соняшниковою (75 мг) або ріпаковою олією (42 мг). І, на відміну від олій ріпаку, сої або волоських горіхів, він містить мало омега-3.

Тому саме з цієї причини рекомендується варіюються масла.