Жиромагні їжа
Три роки тому європейські правила щодо нових продуктів харчування прояснили ситуацію, але національні перешкоди залишаються.
З 1 січня 2018 року продукти харчування, виготовлені з комах (цілі або шматки), не можуть продаватися без попереднього дозволу Європейської комісії. До того часу практика відрізнялася в різних державах-членах: в той час як Нідерланди та Бельгія терпіли продаж цих дрібних, більш-менш перетворених безхребетних тварин, Франція забороняла це.
М'яч у суді з боротьби з шахрайством
"Отже, теоретично, сьогодні ми маємо право продавати комах для споживання людиною, але застосування у Франції цього європейського регулювання вже давно назріло", - скаржиться Патрік Кліміновський, засновник у 2014 році SARL Productéin і заводчик білка -багатий борошнистий черв'як, Tenebrio molitor (або борошнистий черв'як).
До кінця року «Французька федерація виробників, імпортерів та розповсюджувачів комах (FFPIDI) надішле лист до Генерального директорату з питань конкуренції, споживання та боротьби з шахрайством (DGCCRF) з проханням про його згоду. Ми сподіваємось на письмовий дозвіл чорно-білого кольору. "
5-10% порошку від комах
Він підтримує: «Придушення шахрайства не турбує заводчиків, а дилерів, які воліють прибирати продукти комах зі своїх полиць, щоб уникнути будь-яких проблем. "
Удар для цього підприємця, який побачив, як кількість його торгових точок (магазинів та установ-партнерів) тане, як сніг на сонці. Було печиво, батончики із злаками, тістечка та інші макарони, що містять від 5 до 15% порошку комах.
"Сьогодні я маю лише фізичну точку продажу в сільськогосподарській школі у Вальдуа та віртуальну торгову точку з проїздом Cœur Paysan у Сошо. »Недостатньо, щоб нагодувати свого чоловіка.
Борошно працювало на кам'яному жорні
До сприятливого юридичного розвитку ситуації Паскаль Климіновський, який кілька місяців тому перевів свою майстерню з Барта (25) в Жироманьї (90), призупинив розведення комах. Він вирішив переорієнтувати свою професійну діяльність на виробництво органічних макаронних виробів, віддаючи перевагу місцевим інгредієнтам, тобто купленим в радіусі максимум ста кілометрів.
Борошно, що обробляється виключно на кам'яному млині (цільне або напівкомплектне борошно, дрібний спельт), походить із млина Валь д'Амур, пришвартованого у Водрі, в Юрі (у ньому не використовується манна крупа твердої пшениці).
Його макарони продаються на створеному ним веб-сайті (www.ecopasta.fr), а також в органічному магазині L’Eau Vive в Анденані. Щоб підняти їх заслуги, він знайшов смачне гасло, яке перегукується з іншим. Він буде говорити лише у свої 40 років: "Макарони, так, але макарони звідси! "
Гуано, добриво високої якості
Відтепер він буде зосереджений на збільшенні виробництва (сьогодні п’ятдесят кілограмів на день) та спокусі колективного харчування. У Франш-Конте п’ять шкіл пропонують макарони на обід своїм учням, і він веде переговори з великою групою, центральна кухня якої готує 6000 страв на день.
Але його метою залишається виробництво їжі з комах. Комахи, гуано яких він також продає (послід). Закриття садових центрів під час двох блокувань зупинило продаж цього дуже хорошого екологічного добрива.