Житнє борошно - користь, калорійність та харчовий склад
Жита, По-науковому названий злак Secale - одна з найважливіших зернових культур. Жито має широкий спектр використання; від кормів для тварин та основи віскі до виробництва різних видів хліба. В даний час його вирощують переважно в Туреччині та сусідніх регіонах. (1)
Харчовий склад
Користь для здоров’я, яку зазвичай приписують додаванню жита до щоденного раціону, це споживання поживних речовин, мінералів, вітамінів та органічних сполук. (2)
Деякі з цих ключових компонентів включають марганець, мідь, магній, фосфор, вітаміни групи B, харчові волокна та фенольні антиоксидантні сполуки.
переваги
Втрата ваги
Жито містить тип клітковини, яка забезпечує відчуття ситості за дуже короткий час. (3) Видаляючи почуття голоду та створюючи відчуття ситості, продукти з житнього борошна запобігають переїданню та допомагають швидше схуднути.
Запобігає камені в жовчному міхурі
Недавні дослідження виявили важливі властивості жита, які можуть допомогти зменшити камені в жовчному міхурі. Це дещо пов’язано з впливом клітковини на процес травлення, як пояснювалося вище, оскільки клітковина (особливо суміш розчинних і нерозчинних) може сприяти зменшенню кількості утворюються жовчних кислот, що є основною причиною росту каменів. (4)
Контроль глюкози
Житнє борошно та житній хліб також можуть допомогти регулювати та покращити профіль цукру в крові. Коли вчені у Швеції вивчали вплив жита на пацієнтів, вони виявили, що цільнозернові житні продукти, житній хліб та житнє борошно сприяли поліпшенню глікемічного профілю, стабілізації реакцій на інсулін та покращенню чутливості до інсуліну. (5)
Покращує травлення
Склад і щільність харчових волокон в житі роблять його ідеальним для тих, хто страждає на запор або інші кишкові закупорки. (6) Може зменшити надлишок газів, полегшити болі в животі і запобігти більш серйозним станам, таким як виразка, жовчнокам’яна хвороба або навіть рак товстої кишки.
Запалення
Коли пацієнти з метаболічним синдромом проходили 12-тижневу дієту на основі продуктів із житнього борошна, було показано, що реакція на інсулін після їжі була кращою і сприяла зменшенню запалення в організмі. Це зменшення запалення у пацієнтів з метаболічним синдромом може також сприяти зменшенню шансів на діабет. (7)
Це знижує артеріальний тиск
Як і в більшості злаків, жито, як відомо, здорове для серця. Якщо ви страждаєте високим кров’яним тиском або атеросклерозом, то додайте у свій раціон продукти на основі жита. (8)
Це може допомогти запобігти раку
Дослідження, проведене 2016 року в Орхуському університеті в Данії, показало, що житній хліб містить сполуку під назвою бензоксазиноїд, яка пригнічує поширення раку простати. (9)
Фінський інститут профілактичної медицини, харчування та раку перевірив вплив жита і виявив, що біоактивні волокна та сполуки в житньому хлібі, що мають антиканцерогенні та антиоксидантні властивості, можуть забезпечити захист від раку молочної залози. (10)
Поліпшує здоров'я шкіри та волосся
Житнє, а особливо житнє борошно, є чудовим засобом для очищення шкіри. Ви можете нанести борошно на обличчя після ванни, залишити на обличчі на 15 хвилин, а потім видалити його теплою водою.
Інші мінерали жита, такі як цинк, магній, кальцій та залізо, допомагають запобігти ознакам старіння.
Жито також благотворно впливає на здоров’я волосся. Магній в житі може сприяти росту волосся.
недоліки
Непереносимість глютену
Жито - це їжа, що містить глютен, тому якщо ви страждаєте на целіакію, краще уникати вживання жита.
Житнє борошно є хорошим джерелом харчових волокон, магнію, фосфору та калію. Насправді житнє борошно має низький вміст насичених жирів, холестерину та натрію.