Жито, ячмінь, пшениця - злаків, яких слід уникати
На сьогоднішній день зерновими культурами, які найчастіше вирощують і споживають населення світу, є кукурудза, рис та пшениця. Але є й інші зернові культури, такі як ячмінь, овес, сорго, просо, жито, які менше культивуються для споживання.
Чи може пшениця нашкодити вам? А як щодо ячменю та жита? Чому?
Відповідь максимально проста. Бувають певні ситуації та люди, для яких споживання може принести більше шкоди, ніж користі:
Які з круп краще за своїми харчовими якостями?
В принципі, всі злаки хороші, але в цілісному вигляді, тобто якщо їх зовнішня оболонка та мікроби не були видалені. У 1986 році Мішель Монтіньяк у своїй першій книзі пояснює різницю між цільнозерновим борошном та борошном, отриманим при надмірній переробці круп, а саме він стверджує, що борошно грубого помелу - це "борошно, яке не було рафінованим і не втратило якостей зернових компонентів з якого це було зроблено ".
Для того, щоб мати низький глікемічний індекс, для виготовлення хлібного тіста недостатньо використовувати лише цільнозернове борошно, а й дріжджі, щоб бути натуральним, а процес виготовлення хліба - якомога повільнішим (більше 6 годин) . Будь то хліб, виготовлений з житнього або пшеничного борошна, хліб матиме низький глікемічний індекс, лише за умови дотримання цих умов.
Чим ми можемо замінити ці злаки? Яку крупу може їсти людина, яка страждає непереносимістю глютену?
- лобода, Він містить найкращий білок, а також багатий цинком, магнієм та залізом.
- пшоно є ще одним хорошим харчовим джерелом, що містить багато вітамінів групи В, включаючи ніацин, тіамін, фолат і В6, а також такі мінерали, як залізо, магній і цинк.
- сорго містить порівнянну кількість білка з пшеницею, є хорошим джерелом цинку та заліза. Сорго - це злакові культури, які добре переносять посуху і тому більше вирощуються в Африці та частині Азії. У цих районах сорго є переважно продуктом харчування людини, тоді як у США його використовують переважно для корму тваринам. Сорго приносить важливу користь для здоров’я людини. Таким чином, це покращує здоров’я травної системи, забезпечує міцність кісток, стимулює вироблення еритроцитів і підвищує рівень енергії в організмі.
- Сайт Teff Він містить більше кальцію, ніж будь-яка інша крупа, і рекомендується в раціоні пацієнтам, які не мають цього важливого мінералу через непереносимість лактози. Ця крупа вирощується на півдні Африки і є інгредієнтом, який часто використовується в ефіопських рецептах.
Це лише кілька круп, які можуть замінити продукти, виготовлені з пшеничного борошна, ячменю та жита, і список можна продовжувати.