Жито Остерігайтеся алергії на глютен
Жито - один із найвідоміших видів зерна в Німеччині. Він не тільки використовується як корм для тварин або біомаси, але також використовується у виробництві харчових продуктів - наприклад, для житніх булочок або житнього хліба. Пиво та шнапс також виготовляють із жита. Зерна можна переробити на борошно, манну крупу, крупку та пластівці.
Корисні інгредієнти жита
Зерна жита містять, наприклад:
- 54 відсотки вуглеводів
- 9 відсотків білка
- 13 відсотків клітковини
- 2 відсотки жирів
- 2 відсотки мінералів
Є також вітаміни групи В та Е, а також фолієва кислота та пантотенова кислота.
Вплив на здоров'я
Висока частка незамінних амінокислот у житі та пентозанах, які вони містять, особливо цінна для щоденного харчування, оскільки вони стають одним профілактичний ефект від раку сказав. Порівняння між фінськими та американськими жінками показало, що фінські жінки споживали значно більше житніх волокон із приблизно однаковим загальним споживанням харчових волокон. У той же час у них було значно менше шансів на розвиток певних типів раку, таких як рак молочної залози або товстої кишки.
Висока кількість клітковини в житі стимулює травлення і регулює Рівень холестерину. Крім того, жито тримає вас ситими довше, ніж, наприклад, пшениця, і тому є кращим, ніж дієта з урахуванням фігури.
Жито містить глютен
У житі, однак, є клейковина містять. Ось чому людям з непереносимістю глютену (целіакією) краще уникати продуктів з жита.
Крім того, жито є поширеною причиною полінозу у людей, які страждають алергією на пилок. Але не тільки проти пилку, а й проти житнього борошна Алергія на жито розвивати. Однак така алергія зустрічається набагато рідше.
Жито міститься в хлібі, шнапсі та пиві
В останні роки здорове жито втратило свою популярність. Оскільки житній білок не утворює клею, житній хліб менш повітряний і пухнастий, ніж інші види хліба. Однак в той же час жито зв’язує воду і тим самим дозволяє хлібу повільніше висихати, що робить його ідеальним короваєм для зберігання. Загальновідомі види житнього хліба - це насос та чорний хліб. Загалом житній хліб зазвичай темніший, ароматніший і міцніший за пшеничний.
Жито також підходить для приготування шнапсу: із зерна переганяють зерно та деякі високоякісні сорти горілки. Пиво також можна варити з житніх каш. Однак близько половини світового врожаю жита використовується як корм для тварин. Чверть переробляється на їжу, решта потрапляє як солома на фермах або як біомаса для виробництва енергії.
Походження та сезон жита
Дике жито вже було відомо на Чорному морі 6600 р. До н. Е., Але лише набагато пізніше воно стало одним з основних видів зерна. У середні віки жито поступово стало найпопулярнішим хлібним фруктом. Сьогодні Німеччина - другий за величиною виробник жита у світі після Росії. Жито переважно вирощувати на піщаних ґрунтах і вимагає прохолодного, але сухого клімату.
У Німеччині переважно вирощують міцне озиме жито, яке цвіте в період з травня по липень. У цей час багато людей борються з алергією, оскільки житній пилок є одним з найпоширеніших збудників полінозу.
Більше статей
Оновлено: 21.10.2020 - Автор: Крістіна Клемент