Жито - портал органічної та натуральної їжі, здоров’я та харчування
Визначення:
Жито - це солодка трава і поруч із пшеницею найважливіше хлібне зерно. Його висока частка незамінних амінокислот особливо цінна для харчування. Багато німецьких хлібних делікатесів, таких як насос та чорний хліб, характеризуються високою часткою жита.
Історія:
Жито походить із Чорноморського регіону, де його було знайдено приблизно за 4000 р. До н. Почав обробляти. Сьогодні він зростає в основному в Німеччині, Польщі та Росії, але, якщо дивитись у всьому світі, він становить менше одного відсотка врожаю зерна у світі. Темне зерно в основному використовується як корм, інакше переважно як хлібне зерно в Північній, Центральній та Східній Європі та для виробництва алкоголю.
Звичайні продукти:
Використання хімічно одягнених насіння. Рослини підживлюють хімічним та синтетичним способом та обробляють пестицидами.
Біопрепарати:
Найважливіше зерно в органічному землеробстві. В основному подрібнене в борошно для органічної торгівлі, також затребуване як пластівці для мюслі та як інгредієнт для зернової кави.
Спекти:
Житнє борошно можна випікати лише на заквасці, суміші борошна та води, яку потрібно тримати в теплі. Тоді в ньому ростуть дикі дріжджі, а також оцет і молочнокислі бактерії. Потім такий підхід підкислює все тісто, що робить хлібобулочні вироби більш тривалими - і здоровими. Бактерії розщеплюють речовину фітин, яка в природі зустрічається в зерні і яка пов’язує мінерали. Це робить цинк, магній тощо більш доступними для людського організму.
Жито ідеально підтримує травлення завдяки високому вмісту клітковини та специфічної слизу (пентозанів). Вони навіть повинні запобігати раку.