Життя без глютену; рецепт харчового крекера без глютену; Оздоровчий коучінг

Кілька місяців тому я говорив про наслідки споживання глютену та чутливість до целіакії до цього білка. Тим часом вся болісна правда, викладена в цій статті, була підтверджена мені не лише подальшими дослідженнями, але й безпосередньою роботою зі своїми клієнтами. Якою б не була причина прохання про мою початкову допомогу, 90% з них виявляють, що вони мають чутливість до целіакії до глютену. Це маленька магія, ти знаєш чому? Оскільки багато з них мають багату і травматичну історію розслідувань, які не мають жодних результатів, окрім жменьки таблеток, які їм зовсім не допомагають. Видаліть глютен на деякий час, і принаймні половина симптомів зникає за кілька тижнів.

Два роки тому я різко порізав порції хліба та солодощів на основі борошна. Я схуд і позбувся живота, але зовсім не. Я навчився бути обережним і бачити, коли я здуваюся, співвідноситись з харчовим щоденником, і я зрозумів, що мій найбільший ворог - глютен. Щоразу, коли я їв хліб, піцу, макарони, я ввечері виглядав так, ніби вагітний на три місяці. Через кілька днів, коли я уникав таких смаколиків, у мене живіт став рівним. Випадковість? Я не думаю.

Перш ніж вдатися до подробиць приготування безглютенового печива, я залишаю вам список можливих симптомів чутливості до целіакії до глютену. Однак я згадую, що симптоми також виникають при інших розладах травлення, і що потрібно трохи контексту, щоб зрозуміти, де проблеми і як визначити пріоритет змін у дієті та способі життя.

здуття живота (може також виникати у випадках гіпохлоргідрії, SIBO)
метеоризм (загальний симптом у випадках СРК)
діарея та/або запор (також виникає при синдромі роздратованого кишечника, за відсутності магнію, у випадках дисбалансу серотоніну або при дисбалансі кишкової флори)
нудота (можливий прояв гіпохлоргідрії або недостатності підшлункової залози)
проблеми з масою тіла (також можуть бути наслідком гіпотиреозу, хронічного стресу, дисбалансу репродуктивних гормонів)
млявість/постійне відчуття втоми незалежно від того, скільки ви спите
порушення менструального циклу (останні дослідження показують, що існує зв'язок між споживанням глютену та порушеннями репродуктивних гормонів)
психічний туман (також часто зустрічається при дисбіозі)
погана пам’ять (також поширена при дисбіозі)
мігрень (може бути спричинена багатьма речами, але також цією чутливістю до глютену)
біль у суглобах (корелює з проникністю кишечника може бути показником гіперактивності імунної системи)
схильність до застуди та грипу (співвідношення з проникністю кишечника може бути хорошим показником ослаблення імунної системи)

Якщо ви хочете спробувати це безглютенове життя і переживаєте, що важко буде виключити хліб зі свого раціону, спробуйте рецепт нижче. Із згаданих кількостей я отримую печиво на 5-6 днів. В основному я піклуюся про їх тренування раз на тиждень. Після випікання та охолодження я тримаю їх у холодильнику в щільно закритій коробці - я не думаю, що це обов’язково в румунському кліматі, їх, можливо, можна зберігати в шафі в паперовому пакеті.