Жива їжа »проти
"Жива їжа" - поняття не нове, але воно продовжує "хвилювати" серед любителів здорового харчування. Ну, харчування сьогодні є в моді, головним чином через те, що помилки в харчуванні дедалі більше звинувачують у сприянні розвитку хронічних дегенеративних захворювань.
Звичайно, харчування - це не єдина їх причина, але саме «педаль» ми можемо «натиснути» найпростішим та найефективнішим. У цьому контексті різні течії, досить екстремальні думки, мають особливий контроль над громадськістю, яка вважає знеохочувальними прості поради щодо активного життя, поміркованості та розбірливості. Серед надзвичайних дієтичних течій є також їжа на основі живої їжі, яку також називають "сирою їжею" -ізмом. Структура та компоненти цієї дієти були описані на початку ХХ століття в Швейцарії та засновані на значенні харчових ферментів.
Їжа вважається "живою", якщо її початкове навантаження ферментами не змінюється перед споживанням, навпаки, є "мертва" їжа, в якій обробка знищила ферменти, які вважаються суттю життя. Таким чином, людям рекомендується вживати лише сиру їжу тваринного або рослинного походження, при цьому особлива увага приділяється деяким продуктам, які вважаються надзвичайно багатими ферментами (сирі фрукти та овочі, сире молоко, йогурт, бруньки, паростки, пророщені злаки, яйця). сирий, мед тощо).
Яку роль в організмі відіграють ферменти?
Ферменти - це розчинні, високомолекулярні, органічні каталізатори, термолабільні (легко розкладаються при високих температурах), мають специфічну активність для певної речовини або групи речовин. Усі біологічні процеси керуються ферментами, що лежать в основі метаболізму тварин (очевидно, людини) та рослин. Однак кожен організм синтезує власні ферменти, які в більшості випадків не є спільними з ферментами інших видів. Більше того, якщо ферменти необхідні для різних процесів, що відбуваються у продуктах, які з часом потрапляють на стіл людини, потрапивши в організм, вони руйнуються в травному тракті, і будь-яка потенційна роль для нас, споживачів, абсолютно не існує.
Вживання сирої їжі має переваги або недоліки?
Звичайно, є і деякі, і інші, адже харчова реальність ніколи не буває білою чи чорною.
Що рекомендує дієтолог?
На закінчення ми повинні пам'ятати, що:
- Такі продукти, як овочі та фрукти, завжди краще сирих, ніж термічно оброблених;
- Пророщені злаки є цінним доповненням до нашого раціону;
- Термічної обробки досить для знищення мікробів та шкідливих речовин, але ніколи не перебільшувати, щоб не нейтралізувати корисні поживні речовини, особливо водорозчинні вітаміни;
- Розумне поєднання сирого та приготованого, як зазвичай, найкращий спосіб здорова їжа.