Жодна розумна людина не їв би такого
"З минулої ночі вози жителів села розвантажили на прилавках стільки карміну, червоного Венеції, кіноварі, охри, зеленого та хрому, скільки б дійшло до всіх палітр та пензлів у світі, мільйона століть живопису. Тоннаж є щоденним і їстівним, і він гине за кілька чвертей години ", - розпочав свою історію Тудор Аргезі свою історію" Пікіоціл ".
Фото: Беверлі Баклі/через Pixabay
З двома животами, без бороди, він все бачить і нічого не говорить.
З художником-рукописцем на площі "картина була величезна, а кольори цнотливі", а картопля в пальто "нейтральна, щільно закрита, з трьома-чотирма бомбами, як сутана піджака, до ковтання, жир знизу, з двома животами і стільки ж козлами на підборідді і шиї, скромний і душевний, який живе зосереджено в собі і відкидає іконописну хвастощі, кричущі тони, марну рекламу, як щур, приховану від світла та зневагу до доброї чи поганої думки ", він був прихильний до супутника.
Він сподобався йому "за його скептицизм і женоненависництво, ніде бороди, ні шиї, ні пахви, гладкої, як мило, і випраної, як кремезна дитина, що народилася біля дерева".
І розповідь продовжується про ставлення та «естетику цієї потворної людини землі», «похмурого», якого «поезія уникає, а виставки живопису уникають»:
"Музика не зацікавлена як у нього, так і в архітектора. Подивіться на нього, що за очі у цього сволоча, закриті, як пуп. Там він все бачить, але нічого не говорить: він відмовляється говорити і ніколи не виходить на прогулянку, як тюльпани під парасолькою, він не гартує, як троянди, не фарбує волосся, яке кардинально епілював, як кисневу кукурудзу. Він не дає собі парфумів, впертий залишатися сирим у барлозі, в камері, у своїй хатині, відкидаючи будь-який туалет, будь-який стиль, як негідник, якого мучить насолода від самотності. Він також не отримує прохолодну росу та її алмазну краплю.
Розумієте, картопля видалила мішуру, мереживо та все, що кидається в очі, як оманливу нісенітницю, косметику, порошки та запахи. Він чіпляється до оригінального тексту, у своєму листі, люто, як протестант ".
Від Південної Америки до Європи.
Історія "цієї потворності землі" починається дуже давно, за тисячоліття до нашої ери, і заходить далеко від Південної Америки.
"Щонайменше сім тисяч років тому андський народ вирощував картоплю, можливо, у північній Болівії, між озерами Тітікака та Поопо", - писав Ларрі Цукерман у своєму дослідженні картоплі "Картопля: як скромний опудок рятував Західну Світ '. У Європу його завезли, як відомо, іспанці, "не пізніше 1547 року, можливо, чотирма роками раніше".
"Коли вони виявили картоплю, іспанці не усвідомлювали, яке надзвичайне багатство і силу вони знайшли", - зазначає Ларрі Цукерман.
Фото: Моніка/через Pixabay
Тільки для свиней, яких ви не хочете відгодовувати.
Однак через кілька десятиліть європейці не побачили нічого хорошого в картоплі для їжі. Вирощували його лише ботаніки, особливо в садах дворян. Для ботаніків це була «цікава рослина», тоді як звичайні люди тікали від неї, як пахощі. Вони сказали, що це отруйний овоч, тому він не корисний для людської їжі. Більше того, кожен, хто наважиться їсти картоплю, може захворіти на проказу - словом, "жоден здоровий розум не їв би такого".
"Картопля корисна лише для свиней і лише для тих, кому не потрібен жир", - писав автор на початку 18 століття.
Коли голод вразив Європу.
У Франції сімнадцятого та вісімнадцятого століть селяни були щасливі, коли все було добре і могло мати достатньо зерна для годування.
"Тоді ми це просто помітили. [...] Голод вражав Францію 13 разів у 16 столітті, 11 разів у 17 столітті та 16 разів у наступному. Ці цифри є лише оцінками, мабуть, зазначаються лише загальні ", - згадав Ларрі Цукерман.
І це було не лише у Франції.
Коли щось заходить у голову простої людини.
"Коли в 1770 році в Неаполі обрушився голод, люди відмовлялися торкатися миски, повної картоплі, надісланої в подарунок", - написав Ларрі Цукерман.
У Пруссії люди боялися, що "ця бульба дасть їм всілякі хвороби, включаючи рахіт або туберкульоз".
Вони були настільки впевнені в цьому, що коли Фрідріх II (1712 - 1786) наказав людям вирощувати картоплю, щоб захистити їх від голоду, вони заперечили: "У неї немає ні смаку, ні запаху, ні собак". вони б їли щось подібне, яка користь для нас », - говорили люди.
У Росії після того, як Катерина II (1729 - 1796) вирішила, що люди можуть вирощувати і їсти картоплю, її рішення було дотримано думкою православних, які виступали проти вирощування рослин, "не згадуваних у Біблії".
Антуан-Огюстен Парментьє, живопис Франсуа Дюмона/Wikiwand
Що король не міг зробити, Парментьє вирішив.
У французів також були свої королі та королеви, але вони також мали Парментьє - Антуана-Августина Парментьє (1737 - 1813), фармацевта та агронома - «унікальну особистість в історії, котра колись писала, що« його постійною метою є покращити основний раціон харчування ", як розповів автор" Картоплі: Як скромний опудал врятував західний світ ".
Фармацевт армії, під час Семирічної війни (1756–1763) Парментьє був в’язнем пруссів. Історія розповідає, що в той час його годували лише картоплею. Якою б не була правда, певно, що його дивовижне виживання переконало його у цінності цієї рослини, і після закінчення війни він повернувся до Франції, де почав вивчати свій улюблений овоч.
Антуан-Августин Парментьє пропонує королю Людовику XVI букет квітів картоплі/Джерело зображення: Nobility.org
Під час голодомору, який вразив Францію в 1770 році, він мав можливість показати свої знання, отримані в результаті досліджень. Король, на той час Людовик XV (1710 - 1774), якого також називали «найулюбленішим» (le Bien-Aimé), надав йому фінансову підтримку для подальшого розслідування. Парментьє скористався королівською прихильністю і стверджував, що порятунок країни полягає у вирощуванні та введенні картоплі в раціон населення. Незважаючи на те, що були деякі, хто виступав проти - насправді, тоді їх було досить - Парментьє ніколи не відмовлявся від цієї ідеї.
Описів від нього залишилося небагато, але кажуть, що «він був людиною-переможницею, сповненою життя». Щоб переконати багато переваг картоплі, Парментьє не соромлячись готував для гостей рясні страви з десятками страв - кожна страва мала інгредієнт картоплі.
Квіти картоплі/Джерело зображення: allotment-garden.org
Парментьє переконав наступного короля Франції, Людовіка XVI, одягнути на свою петлицю цвіт картоплі - а його дружина Марія Антоанета "вважала, що ця квітка бузку добре виглядає на її вбранні і раптом на подвір'ї почали нести картопляні квіти, як нова примха ".
Парментьє також переконав короля провести експеримент. В околицях Парижа, на піщаному полі, вони садили картоплю "для короля" і, щоб зробити все якомога очевиднішим, протягом дня він давав охорону землі. Як він сподівався, вночі селяни приходили красти бульби. Це був момент торжества Парментьє - таким чином, людей більше не треба було переконувати і почали вирощувати картоплю. І Парментьє даремно отримав медаль від короля і багато похвал від вчених.
«Le Petit Journal», випуск від 14 грудня 1913 року, присвячений сторіччю «благодійника людства» Антуана-Августина Парментьє (12 серпня 1737 - 17 грудня 1813)
Картопля в Румунії. З Німеччини до Трансільванії.
Хоча документів мало, в Румунію картоплю привезли на початку XIX століття, пише М.Беріндей, повноправний член Бухарестської сільськогосподарської та лісової академії, у статті про історію картоплі в Румунії. Згідно з гіпотезою Друцу К.А. (1904), ця примітка, картопля була привезена до Румунії з Німеччини, наприкінці 18 століття. Назва, яку він отримав, картопля, може бути доказом, оскільки походить від німецької мови «Kartoffel» - слова, заснованого на італійському «tartufolo».
Ілюстрація з ботанічної роботи 1900-х років Через: Середній
"З відомих дотепер письмових документів можна встановити, що розширення картоплі в Трансільванії відбулося приблизно в 1815 р., Визначене, як і в інших країнах голоду. Ця напасть, яка переслідувала 1814 р., Особливо в підкарпатській частині Трансільванії, призвела до зменшення кількості тварин. Ця криза визначила, що навесні 1815 р. Губернатор Трансільванії видав циркуляр, в якому показано простий спосіб вирощування картоплі в гніздах ручною працею і, отже, навіть за відсутності робочих тварин ", згадав М. Беріндей.
Від Трансільванії до Молдови та Мунтенії.
У Мунтенії в хроніці правління Іоана Карагеї (народився в 1754 р. В Константинополі, помер у 1844 р. В Афінах) зазначалося про «продаж картоплі на бухарестському ринку, картоплі, привезеної з Трансільванії, а також їх вирощування садівники навколо Бухареста ".
У той же період його почали знати та культивувати в Молдові, привезені з Трансільванії.
"З роботи" Документи сім'ї Калімачі "Ніколае Йорги випливає, що правитель (Скарлат Калімачі) був дуже зацікавлений у впровадженні картоплі в культуру", - писав М. Беріндей. Він доручив Алеку Белдіману грецький переклад брошури «Навчання або вказівка до виготовлення картопляного хліба», роботи, надрукованої в Яссі в 1818 році.
‘Інструкція з виготовлення картопляного хліба’ | Джерело зображення: румунські принти
Інструкція з виготовлення картопляного хліба. З 1818р.
«Навчання чи вказівка зробити хліб громади чорнішим, як білий у домі; для борошна, що використовується для варіння; для хрісі та інших, з картоплі; для їх сівби, роботи та утримання. Складено Г. Хрістіаном Альбертом Рукертом німецькою мовою, яка вперше перекладена грецькою, логотипом Димитрія Самуркаса. 1818. лютий. 14. У друкарні Святої Митрополії в Яссі ».
"Картопля - це найбільш обраний та найкорисніший подарунок Америки. Їх місце знаходиться в Південній Америці. У 1585 році англійці вперше, за кілька років до цього, привезли їх до Європи в німецьку країну як дуже корисну річ, і вони почали з великою необхідністю обробляти їх, сприймаючи це як їжу. набагато корисні як для людей, так і для великої рогатої худоби, вони ширше поширилися по всьому світу, щоб робити їх у будь-якій країні і навіть у горах, де вони не несуть інших насінин насіння.
Дай Бог, щоб залишити їхні роботи скрізь, будучи корисними для цілого людського роду, усі, слідуючи цьому вченню, заради якого композитор багато років працював, бажаючи полегшити виготовлення багатьох хлібців і добра їх робота для множення ".
«Пожирачі картоплі», Вінсент Ван Гог | Музей Ван Гога
Картопля так само. Зроблено на диск.
Про картоплю на всі лиця та способи їх виготовлення, як правило, по-румунськи, як тоді спробував і сказав їм Раду Антон Роман, у „румунських стравах, винах та звичаях” - тих, що зроблені на диску (розповідає всю історію з диском - автор де з'явилася "мода" на диск і представляє її кандидатом на конкурс краси у всіх її вимірах):
"Люди Брашова, жителі Фаґераша, жителі Сібіу, секлери з Ковасни та св. Георге, люди Буковини, всі божевільні від стейка на диску, тому що на диску вони можуть робити одночасно з м'ясом те, що вони люблять все більше і більше, Картопля фрі. Всі вони роблять те саме, жирне м’ясо по краях, щоб трохи просохло, схопило кору, а посередині, де збирається сало, картопля, нарізане круглими і товстими скибочками, як палець сумо-борця (якби не ця річ вдома він не жорсткіший, тоді я не знаю, що я їв цього літа, весь серпень!) »
«Шматок бекону з червоною цибулею та свіжий хліб з картоплею».
Що стосується інших ароматів з фідіреї, уявіть свою величезну скибочку хліба, що пахне тестом і картоплею, змазаною «чисітурою». Стомлений трансільванець, виходячи з лісу, надягає солом'яний капелюх на потилицю, піднімає глазур з хорінцем перед сонцем, "ні серву, кохана!" ореол ".
Особливо в районах "Трансільванія-Буковина-Картопля" картопля завжди корисна для їжі. Навіть для насущного хліба, виготовленого в духовці - адже відомо, "хто не їв теплого трансільванського хліба, той ніколи не ділився". А картопляний хліб - "солодкий, з насиченим смаком, який віддають перевагу трансільванські селяни і тому, що його можна витримувати тижнями, не висушуючи", - написав Раду Антон Роман і каже далі зробити чоловіка ще більш зголодненим до їжі:
Прогулянка (золота осінь) трансільванськими селами… | Фото: Міра Каліані
"Той, хто спробує проїхати трансільванські села влітку, рано вранці чи ввечері, повинен буде терпляче чекати вражаючого, захоплюючого, переважного проїзду тисяч корів, буйволів, коней, свиней, кіз, овець. Тоді він буде їздити по дорогах з невеликим рухом між полями жита та пшениці, кукурудзи та картоплі, спостерігаючи за польотом лелек та засніжених гірських хребтів. Місцеві жителі задоволені та розслаблені господарі, було б соромно не спробувати телячий бульйон із солодким томатним соусом, кілька монументальних млинців та суп з варениками, у Брашові чашка гарячого буйволиного молока, шматок бекону з цибулею помідори та свіжий хліб з картоплею, у Фагараші, булц та сковорода з рулонами з бідною картоплею в Маргініме ... "
Той, що з Буковини, навпаки, робить "божевільну" поленту, з картоплі та кукурудзи, "бо це так у прикордонних районах, все змішується, звинувачення, мови, культури, супи, щоб вони могли відокремитися".
Фото: Rita/via Pixabay
Пухка і банальна картопля на селянській кухні.
У книзі "З кухні румунського селянина" Міхай Лупеску каже, що банальна картопля, "відома селянам повсюдно", має понад 68 назв румунською мовою, включаючи барабулу, булугеану, грушу (землі), ніжку, бадаліурку, крихту, пірука, гоаца.
Найкращі з них - ті, що зроблені в луговій грунті або більш піщаній, але картоплю та жодні інші овочі не слід садити в молодий місяць, оскільки вони роблять лише тюль і “піднімали б нирки вгору, а стебла не це дало б плоди на землі ", - писав етнограф Артур Горовей. Насправді в ритуалі посіву Місяця люди не мали календарної дати, а керувались фазою збільшення або зменшення Місяця.
Тюдор Памфіл писав: "Плоди, що робляться в землі, як картопля, слід сіяти на Старому Місяці, тобто коли Місяць наповниться, а ті, що зроблені над землею, наприклад, злаки, на Молодий".
З білою, жовтуватою, фіолетовою або рожевою серцевиною «вони - літня та осіння картопля». Найкращі, сказав румунський селянин, "це борошняні, а не водянисті". Коли квітконоси висохнуть, картопля готова до виймання з землі. Селяни вивозили їх лопатою, лопатою (лопатою) або плугом, якщо вони були «на великих ділянках». Вони давали їм добре просохнути на сонці, вибирали їх - «щоб їх не зіпсували» - і тримали взимку в погребі, у погребі (або земні, льоху) або в певних ямах, у землі, добре спалених ".
Картоплю також використовували як ліки: "Сира картопля, нарізана шматочками, з оцтом, корисна від головного болю".