Журавлина - користь, калорійність та харчовий склад
журавлина (Vaccinium macrocarpon) - це ягоди зі специфічним кисло-солодким смаком та з багатьма благотворними ефектами на здоров’я, ефектами завдяки вмісту фітохімікатів, вітамінів та мінералів, які борються із запаленнями, окислювальним стресом, різними захворюваннями, інфекціями тощо.
Вибір, зберігання та споживання
Журавлина доступна у багатьох видах споживання, таких як: свіжа, сушена (зневоднена), журавлинний сік, порошок, концентрований сироп, капсули.
Їх можна вживати як такі, у вигляді соків, соусів, варення, над солодкими або пікантними стравами, в кашах для сніданку, у випічці, в злакових, овочевих або м’ясних заготовках.
Виберіть журавлину свіжий, з інтенсивним червоним кольором, ферми на дотик. Чим інтенсивніше вони за кольором, тим більше антоціанів містяться в них. Заморожені можна зберігати в морозильній камері довше. Якщо ви вибрали сушену (зневоднену) журавлину, обов’язково у них немає доданого цукру. Через кислуватий і терпкий смак журавлину рідко їдять сирою. Зазвичай його вживають у вигляді соку, змішаного з іншими видами фруктів. Його також вживають у вигляді соусів, порошків або екстрактів, що вводяться в добавки.
Поживний склад журавлини
Журавлина - це продукти, багаті біоактивними сполуками, такі як:
- антоціани (фруктові фарбувальні пігменти);
- флавоноли (жовті пігменти);
- проантоціанідини (надає терпкий ефект фруктів).
Вони є важливим джерелом вітаміну С, вітаміну А, комплексу вітаміну В, калію тощо. Основним джерелом вуглеводів є цукри (сахароза, глюкоза, фруктоза). Решту дають нерозчинні волокна (пектин, целюлоза, геміцелюлоза). Вони також містять розчинну клітковину, саме тому надмірне споживання може викликати діарею.
Журавлина також містить біоактивні та антиоксидантні сполуки, особливо флавоноїди. Більша частина зосереджена в шкірці і зменшується завдяки приготуванню журавлинного соку. Журавлина містить:
- кверцетин;
- мірицетин;
- пеонідин;
- урсолова кислота;
- проантоціанідини типу-А. (2)
Частина 100 г сирої журавлини приносить споживання 46 ккал. Тіло, містить 87% води і:
- 0,46 г білка;
- 0,13 г ліпідів;
- 12 г вуглеводів;
- 3,6 г клітковини;
- 4,3 г цукру;
- 8 мг кальцію;
- 6 мг магнію;
- 11 мг фосфору;
- 80 мг калію;
- 14 мг вітаміну С;
- 1 мкг фолієвої кислоти;
- 63 МО вітаміну А;
- 1,32 мг вітаміну Е.
Якщо зневоднені фрукти збільшує кількість калорій/100 г продукту, особливо концентрацію цукрів, і зменшує концентрацію вітамінів та мінералів процес зневоднення.
Пігменти, які дають червоний колір журавлина - фенольні сполуки, особливо антоціани, флавоноли, елагова кислота, розмаринова кислота, гіпурова кислота, кверцитин, хлорогенова кислота тощо.
Користь для здоров’я вживання журавлини
Лікування журавлини інфекцій сечовивідних шляхів
Ефект дають кислотні властивості, що викликають рН бактеріостатичний ефект. Інфекції сечовивідних шляхів - найпоширеніша форма бактеріальних інфекцій, особливо серед жінок. Найчастіше вони спричинені кишковою бактерією кишкової палички, яка прикріплюється до поверхні сечового міхура та сечовивідних шляхів. Журавлина містить унікальний фітонутрієнт, який називається проантоціанідин типу-А (конденсовані дубильні речовини), що запобігає прикріпленню кишкової палички до клітин сечового міхура та сечовивідних шляхів, зменшуючи ризик інфекцій сечовивідних шляхів.
Після обробки ці фітонутрієнти значно зменшуються, навіть не виявляючись у деяких продуктах. Добавки, як правило, збагачені цією поживною речовиною, саме для посилення корисного ефекту. (2)
Дослідження показують, що для того, щоб отримати користь від цих сприятливих ефектів, потрібно щоденне споживання 150 мл журавлинного соку, що тягне за собою побічні ефекти, спричинені надмірним споживанням на функцію нирок, а також занадто високе споживання концентрованих цукрів. (3) Це також показує мета-аналіз, опублікований у Cochrane Journal (2012), а саме, що недостатньо доказів того, що з’їдена журавлина як така зменшує ризик інфекцій сечовивідних шляхів та сечового міхура після низького споживання, не вказано тривале підживлення журавлинним соком. Крім того, добавки не ефективні через обробку, діючі речовини видаляються. (4)
У той же час мета-аналіз, опублікований у журналі Evidence based Medicine (2014), свідчить про те, що прийом журавлини сприятливо впливає на здоров'я ниркової системи, зменшуючи ризик бактеріальних інфекцій, особливо серед жінок, після мінімального споживання. 2 порції соку на день. Таким чином, журавлина може мати сприятливий вплив на профілактику інфекцій сечовивідних шляхів залежно від переносимості організму, дози та типу форми, в якій вводять журавлину, призначається для терапевтичних цілей за показаннями та під спеціалізованим медичним наглядом. (5)
Користь журавлини від серцево-судинних захворювань
Журавлинний антиоксидант може сприятливо впливати на здоров’я серцево-судинної системи. Ці антиоксиданти містять антоціани, проантоціанідини та кверцитин. Таким чином, споживання журавлини може допомогти підвищити рівень ЛПВЩ-холестерину ("хороший" холестерин), знизити рівень ЛПНЩ-холестерину ("поганий" холестерин), знизити жорсткість артерій, знизити артеріальний тиск, знизити рівень гомоцистеїну. з крові, тим самим зменшуючи ризик запалення в судинах. (2)
поліфеноли журавлина може зменшити ризик серцево-судинних захворювань, запобігаючи агрегації тромбоцитів на судинах і знижуючи кров'яний тиск за допомогою протизапальних механізмів. Це також показує дослідження, опубліковане в Американському журналі клінічного харчування (2011), а саме, що поліфеноли журавлини сприятливо впливають на роботу серця, зменшуючи ризик серцево-судинних захворювань. (6)
Протидіабетичний ефект журавлини
Журавлина - це фрукти, багаті сполуками фітохімічна, включаючи антоціани та інші флавоноїди, які можуть зменшити окислення ліпідів та глікозилювання білків. Таким чином, журавлинний сік може допомогти зменшити побічні ефекти діабету та покращити якість життя людей, які постраждали від цієї хвороби.
Клінічне дослідження, опубліковане в Journal of Food Science (2010), показало, що споживання журавлини може підтримувати глікемічний контроль у людей із діабетом типу 2. Ефекти обумовлені кверцитином, проантоціанідінами, епікатехінами та іншими фітохімікатами журавлини. Споживання свіжої та сирої журавлини призвело до регуляція глікемічного індексу та відповідь інсуліну у діабетиків, сприяючи сприятливим ефектам. (7)
Журавлина може підтримати здоров'я шлунково-кишкового тракту
Журавлина може мати противірусні властивості проти шлунково-кишкових розладів, запобігаючи прикріпленню вірусу до клітин крові та інфікуванню господаря.
Дослідження, проведені Канадське товариство досліджень хвороб шлунково-кишкового тракту показав це прийом склянки журавлинного соку двічі на день знижує ризик розвитку шлунково-кишкових інфекцій. Механізми полягають у запобіганні прилипання бактерій до стінок шлунку та крові. Здається, що журавлинні сполуки зменшують прогресування трьох різних ланцюгів H. pylori в шлунково-кишковому тракті і можуть мати терапевтичний ефект при викоріненні або зменшенні флори H. pylori в шлунку. Ці ефекти також надаються антиоксидантною дією журавлини, вважаючи її фруктами з найбільшою антиоксидантною здатністю. Ці зміцнити бар’єр організму для захисту від шкідливих вільних радикалів які можуть сприяти розвитку багатьох хронічних захворювань, таких як шлунково-кишковий характер.
Дослідження з цього приводу проводяться в лабораторії, а відсутність клінічних досліджень на людях унеможливлює твердження про те, що журавлина знижує ризик шлунково-кишкових захворювань інфекційного характеру. (10)
Можливий протираковий ефект журавлини
Фітохімічні сполуки в плодах журавлини можуть мати протиракову дію, пригнічуючи ріст і розвиток ракових клітин. потенціал хіміопрофілактичний механізм Дія фітохімічних сполук у журавлині включає апоптоз пухлинних клітин, зниження активності орнітиндекарбоксилази, зменшення експресії матриксу металопротеїнази, пов’язаної з метастазами пухлини та протизапальною активністю (інгібування циклооксигенази). Таким чином, згідно з мета-аналізом, опублікованим у Journal of Nutrition, журавлина може виконувати хіміопрофілактичну роль, захищаючи організм від раку. (8)
Дослідження, опубліковане в журналі Oncotarget (2015), свідчить про це проантоціанідини пригнічення журавлини аденокарциноми стравоходу, зменшення проліферації ракових клітин і призводить до руйнування існуючих пухлинних клітин. Однак через неадекватність проведених з цією метою клінічних випробувань не можна з упевненістю стверджувати, що журавлина знижує ризик розвитку у людини раку. (9)
Журавлина та здоров’я очей
Журавлина має багато біологічних властивостей, включаючи антиоксиданти, протипухлинну, кардіопротекторну, завдяки високому вмісту фенольних сполук. Журавлинний сік також може мати сприятливий ефект людські пігментні епітеліальні клітини сітківки піддається синє світло, ефекти, які сприяють появі дегенерації жовтої плями, спричиненої віком.
Як показує актуальне дослідження, опубліковане в журналі Pharmaceutical biology (2017), ущільнені дубильні речовини журавлина знижує рівень шкідливих вільних радикалів, забезпечуючи захист епітеліальних клітин сітківки, обмежуючи та уповільнюючи прогресування дегенерація жовтої плями. (11)
Вплив журавлини на стоматологічні захворювання
Журавлина рясніє флавоноїдами, які мають протимікробні, антиоксидантні та протизапальні властивості. Дослідження показують, що деякі журавлинні сполуки можуть зменшити захворювання та сприяти лікуванню пародонтозу або запальних захворювань зубів. Можливі механізми дії проантоціанідини журавлина включає пригнічення бактеріальних протеолітичних ферментів, запальну реакцію господаря, активацію та диференціювання остеокластів.
Більшість досліджень проводили in vitro, вимагаючи клінічних випробувань in vivo на людях, щоб гарантувати сприятливий вплив журавлини на захворювання зубів, запобігти та впорядкувати їх лікування. (12)
Несприятливі наслідки споживання журавлини
При вживанні в їжу помірно журавлина та продукти з брусниці не викликають побічних ефектів. Надмірне споживання може спричинити діарея і може збільшити ризик розвитку каменів у нирках.
Журавлина може містити оксалати, речовини, що призводять до утворення каменів у нирках, але концентрація досить низька. Також відомий як камені в нирках, камені в нирках утворюються, коли мінеральні речовини в сечі знаходяться у високій концентрації, що є хворобою, що викликає біль. Більшість каменів зроблені з оксалату кальцію. Журавлинні сполуки можуть збільшити виведення оксалатів із сечею, що може полегшити утворення каменів у нирках.
журавлина може взаємодіяти з антикоагулянтами, як і варфарин.
Журавлина містить вітаміни Е і К, будучи чудовими джерелами харчових волокон і вітаміну С.
Корисно для профілактики інфекцій сечовивідних шляхів.
Журавлина містить речовину, яка покриває стінки нирок, сечовий міхур і сполучну трубку, запобігаючи накопиченню бактерій у тканинах.
Вони мають кардіопротекторні та протипухлинні переваги.