Журавлина - основи журавлини
Фрукти та овочі Фототека Бібліотека Продукти та інгредієнти
Ви знаєте, брусниця (журавлина) ?
Це дрібні ягоди (Vaccinium marcrocarpon) темно-червоного кольору із гострим смаком. Свіжі доступні в Європі з жовтня по січень. Сушать цілий рік. Є також журавлинний сік, заморожена журавлина і навіть здається журавлинний порошок, але я ніколи цього не бачив. Їх гострий смак підходить як для солодких, так і для солених рецептів. Квебеки називають їх журавлиною.
Журавлина свіжа та сушена журавлина
Де їх вирощують? У північній частині США.
Де вирощують журавлину ?
Звідки походить назва Журавлина ?
Коли в 1620 році перші європейські поселенці висадились на узбережжі Кейп-Код у Новій Англії, саме індіанці навчили їх знати Журавлину. Гойдаючись на вітрі квітка чагарника нагадував їм голову та дзьоб журавля, саме тому отці-засновники дали йому назву «Журавлина», яка згодом стала Журавлиною.
Ціла журавлина - Журавлина, розрізана навпіл
Зовсім не! Це не має нічого спільного. Хоча обидві рослини належать до сімейства Ericaceae, їх характеристики та речовини, що їх складають, дуже різні. Приблизно як маленька оливка, журавлина має густу, тверду м’якоть, злегка забарвлену з пікантною ноткою. Брусниця (Vaccinium vitis-idea) розміром з горошину з невеликою кількістю м’якоті та великою кількістю насіння.
Коли і як їх збирають ?
Фермери збирають стиглі журавлини з середини вересня до початку листопада. Використовуються два методи збирання:
- Сухий урожай (5% врожаю): виробники використовують механічні подрібнювачі, що нагадують газонокосарки. Потім ягоди сортують вручну.
- Вологий урожай (95% врожаю): Як ви можете бачити на фотографії вище, журавлина порожня всередині і завдяки цьому вона плаває на поверхні води. Фермери затоплюють поля. Штучно створені завитки води розпушують ягоди з чагарників, а журавлина піднімається на поверхню! Розумний ні ?
Збір журавлини (з водою)
Журавлинні бонуси:
- Захист сечового міхура: вживаючи щодня свіжий або сушений журавлинний сік або ягоди, ви можете зменшити ризик зараження сечовивідних шляхів на 50%.
- Гігієна зубів: Зубні пасти з екстракту журавлини значно зменшують кількість бактерій у слині з часом.
- Здоровий шлунок: речовини журавлини можуть запобігти прикріпленню бактерій до внутрішньої оболонки шлунка.
- Джерело молодості (принаймні): Журавлина - один із найбагатших на антиоксиданти фруктів.
Миємо журавлину
Де ми їх знаходимо ?
Це справжнє питання. Але ми все ще знаходимо їх все легше та легше. Зі свого боку, я купую його у Grand Frais, і бачу кілька разів у Auchan, продається в пакетах або пластикових коробках. Для сушених його можна знайти майже скрізь у відділі сухофруктів (із родзинками).