Журавлина - здорові рецепти та інший портал здоров’я
Їх терпкий, кислий до злегка гіркий смак вступає у свої сили в солодких заготовках, таких як варення або компот. Брусницю традиційно подають до страв з дичини. Як сік він смакує особливо освіжаюче. Дикоросла брусниця слід відрізняти від культивованої "журавлини". Дикі фрукти слід обов’язково добре мити, оскільки вони можуть бути заражені яйцями глистів. На початку осені можна придбати свіжу місцеву дику брусницю . . .
Ботаніка ботаніка
Брусниця належить до роду чорниці (Vaccinium) і належить до сімейства вересових рослин (Ericaceae). Брусниця також відома під назвами Preißel-, Krons-, Moos- і Riffelbeere, а також Grante і Grestling. Дика брусниця - це карликовий чагарник, який може виростати до 40 сантиметрів у висоту. До того, як плоди починають дозрівати, вони біліють.
Дикоросла брусниця (Vaccinium vitis idaea) можна чітко відрізнити від крупноплідної журавлини (Vaccinium macrocarpon), вирощеної в культурі. Остання також відома як "журавлина" і належить до власного підроду чорниці. У справжньому розумінні цього слова, отже, це не брусниця, її часто вводять в оману як "культивована журавлина".
Інгредієнти Інгредієнти
Брусниця забезпечує вітаміни групи В, вітамін С і каротиноїди (попередники вітаміну А). Він також містить мінерали калій, магній і залізо. Високий вміст фруктових кислот і дубильних речовин робить брусницю терпкою і кислою.
| Енергія (ккал) | 35 | Залізо (мг) | 0,5 |
| Жир (г) | 0,5 | Вітамін А (мкг) | 4-й |
| Білок (г) | 0,3 | Вітамін B1 (мг) | 0,02 |
| Вуглеводи (г) | 6.2 | Вітамін В2 (мг) | 0,02 |
| Харчові волокна (г) | 2.9 | Ніацин (мг) | 0,1 |
| Калій (мг) | 77 | Вітамін В6 (мг) | 0,01 |
| Кальцій (мг) | 14-е | Вітамін С (мг) | 12-й |
| Магній (мг) | 6-й | Вітамін Е (мг) | 1 |
Використання та підготовка Використання та підготовка
Брусницю рідко їдять сирою через терпкий і кислий смак. Зазвичай їх обробляють у поєднанні з цукром, щоб виготовити, наприклад, варення, компот, желе або сік. Їх аромат дуже добре поєднується з дичиною або птицею. Журавлину також часто подають з таким сиром, як камамбер.
Оскільки журавлина може бути заражена яйцями лисичного ціп’яка як дикі плоди, перед споживанням фрукти необхідно ретельно промити.
Зберігання сховища
Оскільки бензойна кислота, що міститься в журавлині, має консервуючі властивості, плоди можуть добре зберігатися.
Використовувану літературу можна знайти в бібліографії.
Останній експертний огляд AGES, Центр компетенцій Харчування та профілактика До пулу експертів
Здорові рецепти
Вітаміни та мінерали
Все про функції та симптоми дефіциту, а також про джерела їжі вітамінів та мінералів.
Збереження та консервування
Ви можете прочитати все про кип’ятіння, заморожування, сушіння, маринування та бродіння в брошурі Compass Nutrition/Спрощення збереження (Німеччина/BMEL)
Вересень
- Огляд: вересень
- Брокколі
- китайська капуста
- Салат айсберг
- Ендівія
- Картопля
- кріп
- Квасоля/зелена квасоля/горох
- Головний салат
- цвітна капуста
- Морква
- часник
- Капуста
- Кольрабі
- Капустяна капуста
- трава
- гарбуз
- Lollo rosso/bionda
- Мангольд швейцарський
- Гриби
- Меланцані
- паприка
- Помідори
- Пастернак
- Корінь петрушки
- цибуля-порей
- Радіккіо
- редька
- редька
- Буряк
- рукола
- селера
- шпинат
- Чистотіл
- Пташиний салат
- кабачки
- Солодка кукурудза
- цибуля
- Яблука
- Груші
- Ожина
- чорниця
- Малина
- старший
- Персики
- виноград
- Сливи
Сезонний календар
- Огляд: сезонний календар
- китайська капуста
- Картопля
- Морква
- часник
- Капуста
- Капустяна капуста
- трава
- гарбуз
- Пастернак
- цибуля-порей
- Буряк
- селера
- Топінамбур
- Пташиний салат
- цибуля
- Топінамбур
- Гриби
- Яблука
- Груші
- рукола
- редька
- ревінь
- спаржа
- шпинат
- Головний салат
- цвітна капуста
- Кольрабі
- Lollo rosso/bionda
- Мангольд швейцарський
- Полуниця
- Квасоля/зелена квасоля/горох
- Брокколі
- Салат айсберг
- кріп
- Огірки
- паприка
- Помідори
- Чистотіл
- кабачки
- Малина
- Вишні
- Агрус
- Ендівія
- Меланцані
- Солодка кукурудза
- Ожина
- чорниця
- Абрикоси
- Персики
- Смородина
- редька
- Сливи
- Корінь петрушки
- Радіккіо
- старший
- Журавлина
- виноград
- Чорний сальсифікований
- Цукровий коровай
- Айва
Надішліть нам свій відгук
Чи читали ви інформацію на порталі охорони здоров’я і все ще маєте запитання? У цьому випадку редакційна команда із задоволенням відповість на ваші запитання.
Ви можете підписатися на розсилку новин у цій галузі.
Чи хотіли б Ви бути в курсі? Підписатися на Розсилку