Журнал кави або чаю на передній камері
Здається, існує справжня конкуренція між вживанням чаю та вживанням кави. І кава, і чай мають легендарне минуле, історія обох лікерів проходить майже однакові маршрути. Аналізуючи науково два напої, ми можемо побачити низку подібностей та відмінностей.
І кава, і чай
Вони є членами вічнозеленої сім'ї, і якби вони росли природним шляхом, вони не мали б іншої форми, крім дерев. З обох рослин ми отримуємо лікер, на аромат якого впливають умови вирощування, стан ґрунту, вологість або довкілля. Незалежно від того, йдеться про чай або каву, обидва вони наділені кофеїном, джерелом енергії.
Кофеїн, який спочатку називався теїном, був вперше відкритий в 1827 році в суті чаю. Пізніше було показано, що теїн у чаї ідентичний кофеїну в каві, і цей термін пізніше зник.
Яка різниця?
Досвід. Смак. Настрій? Табу, які ми могли б сказати ...
Наприклад, чашка чаю містить меншу кількість кофеїну, особливо коли ми маємо на увазі зелений та білий чаї, настоювані протягом коротшого часу при більш низьких температурах.
Популярний міф, але частково вірний, полягає в тому, що чай містить більше кофеїну, ніж кава. Коли ми говоримо про їх сирий стан, справді чай містить більшу кількість кофеїну, але оскільки ми споживаємо їх більшу частину часу, підготовлені, ролі змінюються. Зазвичай у чашку чаю додають 2 грами трави, тоді як на таку ж кількість води потрібно 10 грамів кави.
Британці провели в 2004 році дослідження про те, як заварити чай. Встановлено, що середній рівень кофеїну в чашці чаю (англійський чорний чай) становить 40 мг порівняно з 105 мг кофеїну в чашці кави. Також кількість кофеїну в чаї визначається тим фактом, що молоді листки, розташовані вгорі гілок, містять найбільшу концентрацію кофеїну та антиоксидантів.
Рівень кофеїну в каві чи чаї також залежить від способу та тривалості приготування, а також від режиму настоювання. Наприклад, дрібно мелена кава, виготовлена з чайника, дає більше кофеїну, ніж така ж кількість грубої меленої кави, виготовленої у кавоварці або фільтрі. Те саме відбувається з чаєм, який настоюється протягом п’яти хвилин у киплячій воді, порівняно з тим, що настоюється протягом двох хвилин при 60 -70 градусах Цельсія.
Але одне можна сказати точно: рівень окислення чаю не збільшує кількість кофеїну, хоча про це заявляють багато виробників та продавців чаю. Досі немає досліджень, які б це довели, твердження базується лише на вимірюванні кофеїну в чашці чаю залежно від способу приготування та настоювання, а не від його справжніх властивостей.
Якщо ми маємо на увазі сорти рослин чаю (Sinensis проти Assamica) або кави (Arabica vs. Robust), до місця вирощування (на великій висоті проти малої висоти) або (лише у випадку з чаєм) до вибраних чайних листків, ми можемо виявити суттєві відмінності в рівні кофеїну в кінцевому продукті. Порівняно невелика кількість кофеїну міститься в чаях Genmai Cha (зелений), порох (зелений) або Keemun (чорний), тоді як Gyokuro (зелений), Matcha (зелений), Ассам (чорний), Цейлон (чорний) і Дарджилінг (Чорний) містить значно більшу кількість кофеїну.
Для тих, хто любить чаї ...
Але вони не переносять вплив кофеїну, є альтернативи, які включають трав'яні настої. Вони складаються з трав, які також запашні, але природним чином не містять кофеїну. Лише те, що походить від листя рослини Camellia Sinensis, відомої рослини, про яку ми говорили раніше, від кавових зерен або Yerba Mate (рослина, вирощена в Південній Америці), містить кофеїн.
Важливо пам’ятати, що у всьому світі чай все ще посідає перше місце у списку найбільш споживаних гарячих напоїв. І ми говоримо вам не всі ці речі лише з точки зору конкуренції між чаєм та кавою!
Скільки захоплення вирощуванням чаю, стільки любителів кави, настільки ж фанатичними. Це просто питання переваг ...