Жувальна гумка не призводить до схуднення
Дослідження показують, що, на відміну від популярних дієтичних порад, жувальна гумка не допомагає людям менше їсти або худнути.
Насправді дослідження, опубліковане в журналі Eating Behaviors [1], показує, що жувальна гумка може змусити людей їсти чіпси, печиво та цукерки замість фруктів та овочів. Це пов’язано з тим, що ментол, хімічна речовина, яка спричиняє смак «свіжої м’яти» певних типів гумки, змінює смак фруктів та овочів.
Ця хімічна зміна є тією ж причиною, що "коли ви чистите зуби, а потім п'єте апельсиновий сік, це приносить неприємний смак", пояснює Крістін Свобода, співавтор дослідження.
Рішення для схуднення ?
Жувальна гумка може допомогти перевірити ефективність, а ксилітолова солодка гумка може зменшити вушні інфекції у дітей. І оскільки це може викликати думки про їжу та спричинити вироблення травних соків, деякі люди припустили, що жувальна гумка може посилити голод. Але вчені також висунули гіпотезу про протилежне: що жувальна гумка може змусити людей почуватися ситими і, як наслідок, зменшити споживання їжі. Щоб перевірити це твердження, виробник жувальної гумки запропонував фінансувати наукові дослідження з цього питання.
Але, незважаючи на твердження про протилежне, лише кілька досліджень досліджували, чи допомагає жувальна гумка при втраті ваги, і вони виявили суперечливі результати, говорить Свобода. "Нас цікавило, чи справді це допомогло схуднути", - пояснює дослідник.
Поганий смак
Щоб з’ясувати це, вчені попросили 44 добровольців пограти в ігрові автомати в обмін на їжу. Деякі учасники грали за мандарини, апельсини або виноград, а інші грали за чіпси або M&M.
Перед грою половина учасників жувала або фруктову гумку, або міцну м’яту. Ті, хто жував м'ятну гумку, набагато рідше азартні ігри на фрукти, припускаючи, що вони менше мотивовані отримати їх, коли жують жуйку. Десни із фруктовими ароматизаторами виявили слабший ефект, який не був статистично значущим.
У другому експерименті дослідники попросили учасників вести харчовий щоденник, в якому фіксується, що вони їли. Іноді учасників просили жувати м’ятну жувальну гумку перед кожним прийомом їжі та перекушувати протягом тижня, тоді як інший раз їм просто доводилося фіксувати споживання їжі.
Коли вони жували жуйку, учасники їли менше їжі. Але це не означало меншої кількості калорій: натомість люди отримували менше поживних речовин з їжею, але приблизно однакову кількість калорій.
Можливо, ментол у м’яті, який взаємодіє з поживними речовинами у фруктах та овочах, створюючи гіркий смак, може відволікати людей від здорової їжі, каже Свобода.
Люди "їдять менше фруктів і овочів, тому що в своїх головах вони думають:" Я повинен жувати жуйку перед кожним прийомом їжі, я справді хочу перекусити або шматочок фрукта? ", - сказала вона. "Отже, вони, швидше за все, мали б на зразок:" Я настільки голодний, що проковтну цей подвійний чизбургер, і смак буде таким же ".
Довгостроковий ефект ?
Ці результати цікаві, але вони не виявляють, як жувальна гумка може вплинути на харчові звички людей у довгостроковій перспективі. Крім того, відомо, що ведення харчового щоденника є дуже неточним показником калорій. Люди не дуже добре точно повідомляють, що вони їдять, і переклад цього в калорії може бути джерелом помилок.
Список літератури:
[1] Гострі та хронічні наслідки жування ясен на підсилення їжі та споживання енергії. Харчова поведінка, Том 14, випуск 2, 2013, с.149-156. Крістін Свобода, Дженніфер Темпл.