Жувальна гумка не стимулює ваш мозок; але чи добре зуби - здоров’я та харчування
Пн, 22 серпня 2016 року о 8:33 ранку
Жувальна гумка робить вас стрункішими та розумнішими: це говорять не лише студенти, а й вчені. Професор психології Марбург виявляє, що це просто неправильно.
- Це весело, але не розумно: жувальна гумка Фото: LanaK - Fotolia
Повинні бути вчителі, які досі забороняють жувати жуйку в класі. Нічого не підозрюючи! Студенти, які хочуть зустрітися з нарікаючими педагогами з аргументами, можуть легко отримати для цього боєприпаси в Інтернеті. І не просто напівглупними заявами на будь-яких дискусійних форумах, а й науковими дослідженнями. Ефект жувальної гумки зазвичай пояснюється наступним чином: жувальні м’язи рухаються, це означає, що мозок краще забезпечується кров’ю та киснем, що призводить до кращої роботи мозку. Плюс: жувальна гумка дратує нерви в роті, що також активізує роботу мозку.
"Це все дурні речі", - каже Детлеф Х. Рост і просить їх писати саме так. Марбурзький професор психології, ініціатор марбурзького високо обдарованого проекту MHP, розглянув декілька явищ у своєму "Довіднику інтелекту", які, як кажуть, впливають на мислення людини. Він вигнав жувальну гумку як вирішальний фактор у сферу казок. "Якщо ви подивитесь на опубліковані та цитовані дослідження, ви швидко побачите, що нічого розумного та науково обгрунтованого ніколи не публікувалося з цього приводу", - говорить Рост. "Є лише кілька невеликих досліджень, які методологічно дуже вітряні".
Найпоширенішою проблемою є обсяг вибірки, і в тестовій групі рідко буває більше 20-25 людей. Занадто мало для демонстрації ефектів, які згодом можна відтворити. "Експерименти не трудомісткі та не дорогі, ви могли б легко обстежити набагато більше людей", - говорить Рост.
Він також критикує експериментальні плани. У більшості досліджень жування ясен суб’єкти поділяються лише на дві групи: той, хто жує справжню гумку, і той, хто сидить повністю нерухомо і не жує. Іноді є третій, який пережовує повітря і повинен показати, чи вимірюваний ефект походить від самого жування, точніше від інгредієнтів жувальної гумки. "Люди, які не жують жуйку, не просто сидять в реальному житті, вони рухаються, повертають голову або діють якось просто", - говорить Рост.
В результаті, наприклад, невролог Ендрю Шоулі з Австралійського університету Свінберна, стверджує, що люди, які жують у стресових ситуаціях, відчувають менше страху, більш уважні і мають менше гормонів стресу в слині. В іншому дослідженні Шолі стверджує, що показав, що люди, які жують жувальну гумку, запам'ятовують слова, картинки та телефонні номери краще, ніж ті, хто цього не робить, а саме на 35 відсотків. Випробувані, які пережовували лише повітря, були майже такими ж хорошими, як і ті, хто жував жуйку, і Шолі та його колеги дійшли висновку, що жування є ключовим механізмом. Дослідження також підтримала компанія Wrigley’s, найбільший у світі виробник жувальних гумок, і як така була зацікавлена в позитивних результатах.
Щоб справді розвіяти будь-які сумніви, Рост та його колеги кілька років тому організували більш масштабне дослідження жувальної гумки. У двох експериментах вони мали більше 500 учнів п’ятого та шостого класів жувати чи не жувати, виконуючи тести інтелекту або вирішуючи завдання уваги, концентрації уваги та пам’яті. Результат: нічого.
Немає статистично значущих доказів того, що жувальна гумка корисна. Лише у завданнях концентрації уваги та короткочасної пам’яті вчені знайшли різницю: люди, які не жують, були трохи кращими.
Твердження на зразок дослідника розвідки Ерлангена Зігфріда Лерля про те, що студенти жують попереду своїх однокласників, які пасивно сидять перед викладачем, "щонайменше на 30 відсотків має перевагу в навчанні", не зрозумілі. Дослідження Лерля також страждають від занадто малих розмірів зразків, які ніколи не публікувалися в авторитетних журналах.
Студентка Мангейма Мейке Наковіч також встановила, що дослідженням слід насолоджуватися з найбільшою обережністю. Для своєї бакалаврської дисертації "Чи сприяє жувальна гумка когнітивним показникам - міф чи правда" в предметі бізнес-освіти, вона дослідила всі доступні дослідження з цього питання і під час читання заявила: "Майже всі публікації вражаюче короткі, методи та експериментальна установка мало чи зовсім відсутні отримавши, хто шукає деталі, як правило, розчарований ".
Як і Рост, Наковіч приходить до висновку, що потужність сірих клітин точно не в жувальній гумці або жувальних рухах. "Результати занадто випадкові для цього, вибірки занадто малі, а такі терміни, як інтелект чи увага, розглядаються абсолютно неструктуровано", - каже вона.
Але навіть якщо жувальна гумка не робить з нас супер мозок, ми не повинні забороняти їй рот. Суміш пластмас та наповнювачів, ароматизаторів та пластифікаторів вивчали не лише психологи, неврологи та виробники жувальних гумок, а й стоматологи. І з цього боку є явно позитивні сигнали: жувальна гумка корисна для ваших зубів. Насправді дуже добре. "Перш за все тому, що збільшується вироблення слини", - говорить Ельмар Хелвіг, медичний директор клініки консервації зубів та пародонтології Університетської клініки Фрайбурга.
Більша кількість слини в роті означає краще очищення зубів, цукор, що викликає карієс, із залишків їжі швидко виводиться і вимивається з зуба. Крім того, збільшується здатність так званого бікарбонатного буфера в слині, що послаблює дію шкідливих кислот, що утворюються в біоплівці, на зуби та сприяє розвитку карієсу.
Не можна забувати і про високу імунологічну функцію слини: більше плювання в рот означає більше місця для ферментів. "В принципі, ви також можете досягти цього ефекту за допомогою цукерки без цукру після їжі, але вироблення слини значно вище при жуванні гумки", - говорить Хеллвіг. Стоматологи рекомендують жувати жуйку після їжі людям, які мають високий ризик карієсу.
може захистити зуби
Однак воно повинно бути без цукру. Натомість слід переконатися, що він містить ксиліт або ксиліт якомога більше. Цей цукровий спирт використовується як замінник цукру і найбільш відомий своїми антикаріогенними ефектами. Зараз існує багато досліджень щодо ксиліту, більшість з них підтверджують захисний ефект для зубів, але деякі дослідження суперечать і не виявляють ефекту порошку.
Американська стоматологічна асоціація ADA представила огляд ксиліту і на основі цього минулого року зробила рекомендацію: жувальна гумка, що містить ксиліт, може бути профілактичним засобом проти карієсу. "Крім того, ксиліт, схоже, виконує певну захисну функцію для пацієнтів з ерозією", - говорить Ельмар Хеллвіг. Тверда зубна речовина цих людей може бути пошкоджена або навіть повністю втрачена під дією різних кислот. "Очевидно, що після жування жувальної гумки, що містить ксиліт, покрив слини на зубах густіший і, отже, більш стійкий до цих кислот", - пояснює Хеллвіг.
Може бути, жувальна гумка не робить нас красивими та розумними. Але наступного разу, коли ми будемо сидіти навпроти стогнучого підлітка в трамваї, ми принаймні знатимемо: він робить щось для свого здоров’я зубів.
Бурчання на м’якій, гнучкій масі практично в крові людей. Деревні смоли жували вже в кам'яному віці, римляни цінували смолу дерева мастика-фісташка, а ацтеки та майї жували молочний сік дерева анараса. Цей так званий чікл використовується сьогодні, особливо в Японії, як основа для виготовлення жувальної гумки. У середині 19 століття бруски з парафіну були популярними жувальними предметами серед американців.
У 1871 р. Нью-йоркський фотограф і винахідник Томас Адамс запропонував перші кульові кульки та смужки, на той час ще без смаку. Пізніше жувальна гумка зі смаком солодки була великим хітом; варіант м'яти перцевої існує лише з 1880 року.
Вільям Ріглі-молодший, який став найуспішнішим у світі виробником жувальної гумки, запустив у 1873 році соковиті фрукти Wrigley's, які швидко стали улюбленими американськими шахраями. Незабаром після цього м’ята перцевої м’яти із ароматом м’яти Ріглі.
Сьогодні комерційна жувальна гумка складається з пластмас, переважно з поліізобутилену та полівінілацетату. До цього додаються цукор або підсолоджувачі (від 50 до 70 відсотків), пластифікатори, зволожувачі, антиоксиданти, аромати, кислоти, барвники, емульгатори та наповнювачі, такі як оксид алюмінію, діоксид кремнію або целюлоза. Ковтати жувальну гумку безпечно: липка маса в основному не засвоюється, але вона ковзає і не прилипає до шлунку або кишечнику.