Зі 100-відсотковою органікою та ще більше любові У Бад-Лаєрі ресторан екологічної торгівлі відкривається у вівторок
Bad Laer. Плоть? Або ви віддаєте перевагу вегетаріанській? У будь-якому випадку органічне - це і те, і інше. І все одно смачно: перший органічний ресторан у Бад-Лаєрі відкривається у вівторок. Та й саме меню досить привабливе.
Ознайомтесь із цією статтею, закінчивши місяць безкоштовного пробного періоду Тоді весь інший вміст на нашому веб-сайті та в додатку “noz News” також буде вам доступним.
Почніть свій безкоштовний пробний місяць вже зараз!
Ця стаття є частиною нашого вмісту Plus. Скористайтесь однією з наших пропозицій, щоб прочитати безпосередньо.
Виїзна зустріч у Бад-Лаєрі за адресою Фінкенвег-2, приблизно за два тижні до того, як повинен відкритися "Голдверт": Перед входом є електричний автомобіль на "бензонасосі", на даху встановлена сонячна система, інакше доглянутий будівельний комплекс досить непомітний: 18 -Номерний готель із трьома апартаментами для відпочинку в морському спа-центрі. Різниця між іншими: Hotel Melter є органічним готелем з 2016 року, одним із чотирьох у Нижній Саксонії, який асоціація Bio-Hotels перераховує на своєму веб-сайті biohotels.info. Три з них знаходяться на Східно-Фризьких островах, з цієї точки зору сім'я Холтверт управляє єдиним органічним готелем у нижній Саксонії органічним - принаймні згідно з критеріями асоціації. І, звичайно, гостей балують “органічними” кулінарними смаками. З точки зору гостинності, готель знову активізується з відкриттям "Goldwerth".
"Це має бути чимось особливим"
Леоні Холтверт одягнена в джинси та светр, волосся підколене. Це ще зимові канікули, фактичний сезон ще не розпочався. А відкриття вашого ресторану - це ще кілька днів у майбутньому, велика кухня - буквально - все ще холодна. Тож достатньо часу, щоб трохи поспілкуватися. Зрештою, 27-річна дівчина здійснила маленьку мрію, відкривши власний ресторан у готелі батьків. "Це має бути чимось особливим", - радісно говорить вона. І вона знає свою професію: після закінчення середньої школи в Бад-Ібургу, вона навчалася кухареві в гамбургському ресторані Vlet. Під час виправдувального вироку вона була однією з найкращих у році. За цим послідував ступінь з екотрофології, тобто харчування та побутових наук.
Класичні професійні галузі дієтолога: управління великими домашніми господарствами, консультування споживачів, консультування людей чи груп як дієтологів. Можна зробити, не обов’язково. Особливо не тоді, коли кухня знаходиться ближче до вас, ніж офіс. Леоні Холтверт воліє відкривати власний ресторан, який також є першим органічним рестораном у Бад-Лаєрі. З вівторка, 4 лютого, гостей у “Goldwerth” балуватимуть стравами по меню з органічної кухні. Однак до цього було ще багато роботи: було вкладено кошти на кухню та охолодження, посуд та обладнання, а для гостей модернізовані кімнати.
Бо хороша їжа на вагу золота
А назва? Як саме ця ідея виникла, неможливо точно реконструювати: звичайно, це пов’язано з прізвищем Холтверт, з питаннями на кшталт «з d або t?» Або «Goldwert?». І звичайно з тим, що хороша їжа на вагу золота. У якийсь момент було зрозуміло: "Голдверт", це правильна назва.
Те, що це насправді ресторан, а не паб, також можна побачити з часів роботи: "Goldwerth" спочатку пропонує теплі страви з вівторка по суботу з 18:00 до 20:30, ресторан працює до 23:00. Бронювання не є абсолютно необхідним, але ласкаво просимо: Для страв, які готуються із 100-відсотковими органічними інгредієнтами регіону та з ще більшою любов’ю, а потім подаються, не завадить знати хоча б приблизно, скільки гостей буде. Тому що одним із кредо Леоні Холверт є: «Головне, щоб все було свіжо». Інше: «Смак на першому місці».
Пластир проти маленької "грубої помилки"
На попередньому відкритті, репетиційній вечері через кілька днів після відвідування місця, нарешті було 65 гостей, які насолоджувались трапезою. І випробування не тільки кухні, але й обслуговування. "Це було дуже, дуже зайнято і досить напружено", - каже після цього Леоні Холтверт. Вже о 7.30 вона стояла біля плити на великій кухні для перших приготувань, останній десерт покинув кухню о 22.15. Тільки в самому кінці вона встигла сісти з гостями - переважно друзями, працівниками, знайомими та родичами. Її висновок: "Успішний пробний запуск, команда вже добре сформована". Тільки пластир на пальці показує, що був невеликий "промах".
Після випробування все стає серйозним: на відкритті в суботу запрошені гості можуть переконатись у якості кухні, інгредієнтах і, звичайно, напоях. Вівторок, 4 лютого, є першим регулярним днем відкриття «Голверта». Меню невеликий, але приємний: три закуски, три основні страви з м’ясом або рибою, альтернативні вегетаріанські та веганські страви та, звичайно, десерти. І він містить творіння, які були ретельно опрацьовані на кухні, а потім схвалені родиною при споживанні. А також для напоїв від темного Lammsbräu до домашнього лимонаду та яєчного лікеру від Glandorfer Biohof Bäumer: не просто смачний, але органічний.
Плоть? А точніше вегетаріанські?
Залишається питання: м’ясо? Або ви віддаєте перевагу вегетаріанській? На репетиційній вечері багато гостей зробили вибір на користь «рожевої смаженої яловичини на грилі», виготовленої з м’яса від Borgholzhausener Hof Brömmelsiek. Але «наповнений кольоровим буряком» сочевичний каррі, зелена цибуля, редиска та садовий крес також звучать досить спокусливо.