Зі збільшенням ожиріння збільшується і обсяг їжі

За останні 20 років у США збільшився обсяг харчових пайок у ресторанах, точках швидкого харчування та домашніх стравах. В цілому це збільшення відіграло активну роль у епідемії ожиріння, що спостерігається через Атлантику.

Самара Джой Нільсен та Барі Попкін з Університету Північної Кароліни проаналізували дані трьох американських національних досліджень для вимірювання змін у харчових раціонах у США.

У статті, опублікованій в Журнал Американської медичної асоціації, ці автори пояснюють, що збільшення розміру харчових раціонів є загальновизнаним, але жодні емпіричні дані не підтверджують сучасну тенденцію.

Використовували дієтичні дані понад 63 000 людей. "У період з 1977 по 1996 рік розмір порцій їжі збільшився як вдома, так і за її межами для всіх категорій продуктів, крім піци", - пишуть дослідники. "Споживання енергії та розмір порції збільшився на 93 ккал для солоних закусок, 49 ккал для солодких напоїв, 97 ккал для гамбургерів, 68 ккал для картоплі фрі та 133 ккал для їжі. Мексиканські".

Що стосується розміру порції, то він був найменшим у ресторанах та найбільшим у точках швидкого харчування. З іншого боку, розмір порцій їжі також помітно збільшився для їжі, яку їдять вдома, що підкреслює зміну харчових звичок в американських домогосподарствах.

У своєму висновку автори зазначають, що важко знати точний внесок збільшених порцій їжі в епідемію ожиріння. Однак ми знаємо, що поширеність ожиріння серед дорослих американців впала з 14,5% у 1971 році до 30,9% у 1999 році.

---