Зіяючі дослідження - Бібліомер

Бібліографічний годинник для зацікавлених сторін у секторі морепродуктів

Текст англійською мовою

  • Додому
  • Презентація
  • Дослідження
  • Резюме
  • Аркуші
  • Бюлетені
  • Корисні посилання
  • Партнери
  • Контакти

Результат (и)

Зіяючі дослідження

Результат вашого пошуку: 37 запис (и)

Примітки 1 - 10 з 37

  • Бібліотека №: 66 - квітень 2013 р
  • Тема: 3 - Якість
  • Підтема: 3 - 6 Специфічні аналітичні методи для морепродуктів
  • Примітка n °: 2013-6264

Цифровий аналіз зображень як інструмент кількісної оцінки зерен та морфології скибочок копченого лосося

Цифровий аналіз зображень як інструмент для кількісної оцінки зеяння та морфології скибочок копченого лосося

Меркін * G.V., Stien L.H., Pittman K., Nortvedt R.

* Департамент біології, Бергенський університет, Центр високих технологій, N-5020, Берген, Норвегія; Електронна пошта: [email protected]

Інженерія аквакультури, 2013 - в пресі - Doi: 10.1016/j.aquaeng.2012.11.003 - Текст англійською мовою

замовити у: автора, редактора або INIST

Сезонні зміни в м’язовій структурі та якості м’яса атлантичного лосося (Salmo salar L.): вплив дієти та можлива роль греліну (гормону)

Сезонні зміни в м’язовій структурі та якості м’яса 0+ та 1+ атлантичного лосося (Salmo salar L.): вплив режиму годівлі та можливі ролі греліну

Johnsen * C. A., Hagen Ш, Solberg C., Bjcrnsson B. T. H., Jcnsson E., Johansen S. J. S., Bendiksen E. Е

* Факультет біологічних наук та аквакультури, Університет Нордланду, N-8049 Бодш, Норвегія; Електронна адреса: [email protected]

Харчування в аквакультурі, 2012, с. 1-20 - Doi: 10.1111/j.1365-2095.2011.00927.x - Текст англійською мовою

замовити у: автора, редактора або в INIST

У дослідженні вивчається вплив дієти та гормону, що стимулює апетит, грелін на якість лосося, що переноситься в море менше і більше року (0+ та 1+). Критеріями, за якими дотримувались, були ефективність росту, клітинність м’язів (характеристики м’язових волокон), якість м’якоті (стійкість, відсутність зяючих, колір, склад) та рівень греліну в плазмі.
Всі лососі, використані для експерименту, отримували з однієї партії яєць, інкубованих згідно з двома різними протоколами (партія 8 ° С 0+ та партія 1+ 2 ° С), а потім по-різному (яскравість, температура). Вони були перевезені в море з еквівалентною вагою (

50 г), але в різному віці 9 місяців (партія 0+) або 15 місяців (партія 1+). Коли смолт або смолт досягли приблизно 1,5 кг (в інший сезон: груднева партія 0+ та липнева партія 1+) частоту прийому їжі зменшували для

  • Бібліотека №: 61 - січень 2012 року
  • Тема: 1 - Виробництво
  • Підтема: 1 - 3 Аквакультура
  • Примітка n °: 2012-5856

Вплив кормів, раціону та швидкості росту на якість м’якоті, сполучної тканини та гормонів плазми вирощеного атлантичного лосося (Salmo salar L.)

Вплив корму, режиму годівлі та швидкості росту на якість м’якоті, сполучної тканини та гормонів плазми у вирощеному атлантичному лососі (Salmo salar L.)

Johnsen * C.A., Hagen Ш., Adler M., Jцnsson E., Kling P., Bickerdike R., Solberg C., Bjcrnsson B.T., Bendiksen E.Е.

* Факультет біологічних наук та аквакультури, Університет Нордланду, N-8049 Бодш, Норвегія; Тел.: +47.755.17546; Факс: +47.755.17349; Електронна адреса: [email protected]

Аквакультура, 2011, вип. 318 (3-4), с. 343-354 - Doi: 10.1016/j.aquaculture.2011.05.040 - Текст англійською мовою

замовити у: автора, редактора або в INIST

Контроль якості риби, що залишає ферму, стає все більш важливим, щоб забезпечити належне управління морськими рибними господарствами. Експеримент був розроблений для вивчення, з одного боку, співвідношень та можливих конфліктів між вирощуванням з високою щільністю та підтримкою бажаної якості готового продукту, а з іншого боку, для вивчення механізмів, що впливають на кількісні та якісні аспекти вирощування лосося.

Риб годували, поки їх не зарізали на 2,4 кг, кормом з однаковим вмістом азоту (340 г білка на кг корму) та змінною енергетичною цінністю, високою енергією (He: 22,1 МДж/кг), інший при низькій енергії, (Be: 19,3 МДж/кг). Під час експерименту їжа подавалась до насичення (Sat) або в обмеженій кількості (Res), таким чином створюючи чотири дієти: He-Sat, He-Res, Be-Sat, Be-Res.

Харчування до насичення, порівняно з обмеженим харчуванням, більшим споживанням енергії, швидшими темпами росту, більш інтенсивним червоним кольором, м’якшою м’якоттю та більшими втратами рідини. При повноцінному харчуванні збільшення енергетичної цінності корму спричинює зменшення споживання корму без шкоди для росту лосося.

Низькоенергетична дієта з обмеженою кількістю (Be-Res) призвела до зниження накопичення жиру без шкоди для зростання.

Індивідуальні темпи зростання позитивно корелюють з жировими відкладеннями (r2 = 0,38), і в меншій мірі з чистою стійкістю (r2 = 0,16).

Існує суттєва позитивна кореляція між концентрацією зшитих колагенових волокон (зшивки ущільнюють колаген) та чистою стійкістю, цей фактор пояснює 28% загальної варіації. З іншого боку, інші перевірені фактори, індивідуальна швидкість росту, попередній рівень рН м’яза, рівень ліпідів у філе, рівень розчинного та нерозчинного гідроксипроліну та рівні лептину та греліну в плазмі не мають суттєвого впливу на стійкість сітки.

Структури харчування мало впливають на зяючі (поділ міотомів), і рівень зяючого не корелює з чистою стійкістю.

Зниження рівня лептину в плазмі по відношенню до низькоенергетичної дієти (Be) свідчить про те, що лептин відіграє роль у довгостроковій регуляції енергії, але не може сприйматися як сигнал про адипозит.

Цей досвід показує, що енергію корму та режим годівлі (бажано чи ні) можна використовувати для управління якістю атлантичного лосося і що інтенсивність поперечних зв’язків колагенових волокон є головним фактором герметичності сітки.

  • Бібліотека №: 59 - вересень 2011 р
  • Тема: 1 - Виробництво
  • Підтема: 1 - 3 Аквакультура
  • Примітка n °: 2011-5719

Вплив стресового забою на якість вирощуваної тріски: базове дослідження

Вплив перимортемного стресу на якість вирощуваної атлантичної тріски: базове дослідження

Еріксон * У., Дігре Х., Місімі Е.

* SINTEF Рибальство та аквакультура, NO-7465 Тронхейм, Норвегія; Електронна адреса: [email protected]

Журнал харчової науки, 2011, вип. 76 (4), с. S251-S261 - Doi: 10.1111/j.1750-3841.2011.02141.x - Текст англійською мовою

замовити у: автора, редактора або в INIST

  • Бібліотека №: 57 - травень 2011 р
  • Тема: 3 - Якість
  • Підтема: 3 - 6 Специфічні аналітичні методи для морепродуктів
  • Примітка n °: 2011-5637

Новий метод оцінки текстури та зяєння філе лосося

Новий метод випробування на розтяг для оцінки текстури та зерен у філе лосося

Ештон Т.Дж., Мічі І., Джонстон * І.А.

* FishMuscle Research Group, Шотландський інститут океанів, Школа біології, Університет Сент-Ендрюс, Файф, Шотландія KY16 8LB, Великобританія; Електронна пошта: [email protected]

Журнал харчової науки, 2010, вип. 75 (4), с. S182-S190 - Doi: 10.1111/j.1750-3841.2010.01586.x - Текст англійською мовою

замовити у: автора, редактора або в INIST

Обсяг атлантичного лосося, знижений при другій переробці через надмірно м'яку плоть або зияючі проблеми, за оцінками, становить близько 40%. У цій публікації представлений новий метод вимірювання текстури шляхом розтягування плоті, що дозволяє одночасно діагностувати текстуру та зеяти.
У порівнянні з іншими методами, що використовуються, цей метод також визнаний ефективним і може бути корисним додатковим доповненням при оцінці якості. Однак вимірювання за методом Warner Bratzler залишається найбільш чутливим і найбільш відтворюваним.

  • Бібліотека №: 57 - травень 2011 р
  • Тема: 3 - Якість
  • Підтема: 3 - 3 Критерії якості
  • Примітка n °: 2011-5626

Вивчення критеріїв якості атлантичного лосося холодного копчення (Salmo salar) відповідно до використання сировини до або після строгості

Вивчення характеристик якості лосося холодного копчення (Salmo Salar), що походить із сировини до або після строгості

Birkeland * S., Akse L.

* Nofima Norconserv AS, M ° altidets Hus, Richard Johnsensgt. 4, P.O. Box 327, N-4002 Ставангер, Норвегія; Електронна пошта: [email protected]

Журнал харчової науки, 2010, вип. 75 (9), с. E580-E587 - 10.1111/j.1750-3841.2010.01836.x - Текст англійською мовою

замовити у: автора, редактора або в INIST

На 1 журнал менше),
- трохи більше ексудату після зберігання у вакуумі.
Це дослідження показує, що подібні якісні характеристики можна отримати за допомогою філе лосося холодного соління та холодного копчення до або після суворості, якщо доцільні техніки соління та копчення. Таким чином, можна виробляти копчений лосось, уникаючи періоду зберігання від 3 до 4 днів, необхідного для проходження в post rigor mortis, що може продовжити термін зберігання.

  • Бібліотека №: 56 - березень 2011 р
  • Тема: 3 - Якість
  • Підтема: 3 - 3 Критерії якості
  • Примітка n °: 2011-5560

Тріска, що вирощується (Gadus morhua L.) - Порівняльне вивчення філе до або після строгості та втрати води під час зберігання під льодом

Вирощується атлантична тріска (Gadus morhua L.). Порівняльні дослідження на філе, отриманому до та після строгості, а також на крапельниці, втраченій під час зберігання льоду

Ванг Бірте

Університет Тромсо, Норвезький коледж рибних наук, Департамент морських біотехнологій

Магістерська робота, 2007 - Текст англійською мовою

  • Бібліотека №: 54 - листопад 2010 р
  • Тема: 3 - Якість
  • Підтема: 3 - 4 Управління якістю
  • Примітка n °: 2010-5431

Система простежуваності при лові тріски

Система простежуваності при лові тріски

Гальвао * J.A., Margeirsson S., Garate C., Vidarsson J.R., Oetterer M.

* Університет Сог Пауло, Луїс де Кейроз, Сільськогосподарський коледж, Av. Pбdua Dias 11, CP9. Пірачікаба, Со Пауло, Бразилія; Тел .: +55.0151934294150; Електронна пошта: [email protected]

Контроль харчових продуктів, 2010, вип. 21 (10), с. 1360-1366 - 10.1016/j.foodcont.2010.03.010 - Текст англійською мовою

замовити у: автора, редактора або в INIST

  • Бібліотека №: 53 - вересень 2010 р
  • Тема: 2 - Трансформація
  • Підтема: 2 - 2 Процеси обробки
  • Примітка n °: 2010-5315

Вплив лікування після забою на критерії якості сирого атлантичного лосося (Salmo salar), що вимірюється сенсорними та інструментальними методами

Вплив процедур післясмертної обробки на показники якості сирого атлантичного лосося (Salmo salar), виміряних сенсорними та інструментальними методами

Вейзет-Кент * Єва, Хілдрум К'єлл І., Офстад Рагні, Ршре Міа Б., Леа Пер, Ршдботтен Маріт

* Nofima Mat AS, Osloveien 1, NO-1430 Еs, Норвегія, тел .: +47.64.97.01.00; Факс: +47.64.97.03.33; Електронна пошта: [email protected]

Харчова хімія, 2010, вип. 121 (1), с. 275-281 - DOI: 10.1016/j.foodchem.2009.12.009 - Текст англійською мовою

замовити у: автора, редактора або в INIST

  • Бібліотека №: 50 - березень 2010 р
  • Тема: 3 - Якість
  • Підтема: 3 - 3 Критерії якості
  • Примітка n °: 2010-5162

Посмертні зміни м’якоті лани (Macrobrachium rosenbergii) залежно від стадії кладки

Посмертні зміни м’язів від прісноводних креветок (Macrobrachium rosenbergii) під впливом стадій нересту

Шрікет К., Бенджакуль * С., Віссессангуан Ш.

* Департамент харчових технологій, агропромисловий факультет, Університет Принца Сонгкла, Хат Яй 90112, Таїланд; Телефон: +66.7428.6334; Факс: +66.7421.2889; Електронна пошта: [email protected]

LWT - Харчова наука та технологія, 2010, вип. 43 (4), с. 608-616 - Текст англійською мовою

замовити у: автора, редактора або в INIST

Посмертні зміни м’язів прісноводних козуль (Macrobrachium rosenbergii) до і нересту та після нересту спостерігали протягом 7 днів зберігання льоду. Під час зберігання в м’язах креветок, зібраних перед нерестом, був більший вміст пептидів, розчинних у трихлороцтовій кислоті (ТХК), теплорозчинному колагені та розчинному у пепсині колагені (ПСК), ніж той, що збирається після нересту.
Ці м’язові сполуки 2 типів креветок збільшувались через 3 дні зберігання (с

Результат вашого пошуку: 37 Запис (и)

Примітки 1 - 10 з 37

  • Додому
  • Презентація
  • Дослідження
  • Резюме
  • Аркуші
  • Бюлетені
  • Корисні посилання
  • Партнери
  • Контакти

Сайт розроблений в рамках партнерства Ifremer - FranceAgriMer - CITPPM,
у співпраці з технічними центрами CTCPA, IFIP

Сайт Bibliomer оголошено CNIL. Для отримання додаткової інформації, не соромтеся писати CNIL: Комісія Національної Інформатики та Інституту свободи - 21, вулиця Сен-Гійом 75340 Паризький цедекс 7 - Тел: 01 53 73 22 22 - Факс: 01 53 73 22 00

Бібліомер сумісний з