Зимові ідеї з цукерками від кексів Diamant Zucker Bienenstich з карамельною прикрасою -
Укус бджіл.
У мене є друг, який міг цим харчуватися вранці, опівдні та ввечері. Поганий настрій? Бджола жала! Гарний настрій? Бджола жала! 2 фунти втрачено? Спочатку шматок бджолиного жала.
А тепер відгадайте, що відбувається сьогодні. Точно - укус бджіл. Однак не як класичний торт, а у вигляді шикарних кексів з карамельним декором. Дякую на цьому етапі Алмазний цукор, які подарували мені багато гірлянд в рамках своєї кампанії «зимові ідеї» - завдяки вам, багато чого вдалося з точки зору карамелі!
Майже 2 роки я збирав фотографії та ідеї для проекту «Прикраса карамеллю» на секретній дошці в Pinterest, але якось ніколи їх не реалізовував. На жаль, як тільки ви з’ясували, як працює ніжна цукрова рідина, ви можете зробити з нею справді чудові речі. Так само, як ці мигдальні пластівці карамелі або тонкі карамельні нитки або, або, або ...
Приємне: карамельний аромат - це не просто карамельний аромат. Використовуючи різні типи цукру, ви також можете виділити різні аромати карамелі. Наприклад, класичний білий рафінований цукор має дуже чистий смак (якщо ви не даєте йому пригоріти 🙂) При використанні хороших темних цукеркових гірчичних цукерок, таких як ця цукрова цукерка Grümmel Алмазний цукор, з іншого боку, при карамелізації створюється рівномірний терпкий карамельний смак. Причина: Сама цукерка вже пройшла процес нагрівання під час кристалізації і привносить із собою карамельний смак, який, звичайно, посилюється при нагріванні.
Оскільки ці маленькі почуття щастя у вигляді кексів з бджолиним жалом вимагали лише сильного карамельного смаку, я зупинився на суміші класичного рафінованого цукру та цукерок Grümmel, завдяки чому цукор спочатку карамелізувався, а потім додавали цукерки. Таким чином він краще розчиняється в гарячій цукровій суміші, і виходить гарний бурштиновий колір - не згораючи!
Говорячи про Грюммеля Кандіса: Коли я вперше прочитав це ім’я, я трохи розгубився: чи помилка орфографії закралася на пакет? Вони мали на увазі "Krümel" Kandis замість "Grümmel" Kandis? Маленький детектив у мене, звичайно, пішов прямо до дядька Гугла, і ось - ніхто не помилився. Обидва терміни є загальними і описують цукерки з подрібненої гірської породи, яка є не тільки класичною в чаї, але й придатною для випічки.
Вам не здається? Потім загляньте на сайт Diamant, вони перерахували безліч рецептів з гірчичними цукерками: Клацніть
Повернімось до залежності бджолиного жала: мадам Ю. У мене 12 кексів з бджолиним жалом. Я прошу вас негайно вилучити їх із моєї околиці та із задоволенням «переробити». Я підтримую вашу майже неприродну залежність і сподіваюся, що незабаром ви станете професійним виробником піци.
Тому що найближчим часом ти можеш повернути послугу і підтримати мою залежність звичайною піцею з салямі. Дякую, знову і знову.
БДЖІЛЬНІ КАРКОВИКИ З ДЕКОРАЦІЄЮ КАРМАЕЛІ
12 штук | 0 год. 30 хв
Кекси:
260 г борошна, 1 пкг порошку ванільного пудингу (37 г), 1 пкг розпушувача, 1/2 чайної ложки солі, 3 яйця, 150 г цукру, 200 мл пахта, 100 мл соняшникової олії, 30 г цукерки Grümmel (наприклад, від Diamant Zucker)
Крем:
350 мл вершків, 1 пакетик райського крему ванільний, 1 ст. Ложка меду, 100 г маскарпоне
150 г цукру, 120 г цукерок Grümmel (наприклад, від Diamant Zucker), 20 г нарізаного мигдалю, 20 г цілого мигдалю
ОТО ТАК РОБИТЬ
1. Розігрійте духовку до температури 220 ° C зверху/знизу
2. Для здоби збийте яйця з цукром до піни. Потім додайте пахта і олію і все перемішайте. В іншій мисці змішайте борошно з порошком заварного крему, розпушувачем і сіллю. Тепер додайте сухі інгредієнти до яєчної суміші і обережно складіть
3. Вистеліть лоток для кексів футлярами для кексів і розподіліть тісто по 12 западинах. Розсипте цукерки Грюммеля на булочки і випікайте все при 220 ° C протягом 5 хвилин, а потім увімкніть духовку до 180 ° C. Випікайте булочки ще 12-15 хвилин (не забувайте про тест на паличку!). Красивий круглий купол створюється спочатку високим теплом і подальшим зниженням температури
4. Поки кекси випікаються, крем можна готувати: збивати вершки з райським кремом приблизно 4-5 хвилин. Потім розмішайте мед і маскарпоне і відкладіть
5. Для прикраси карамелі розтопіть білий рафінований цукор у каструлі на середньому вогні. Регулярно помішуйте. Після карамелізації цукру можна додати 100 г ароматичної цукерки Grümmel, яка розчиняється в цукрі. Все добре перемішати.
6. Для пластівців карамелі та мигдалю зробіть на папірці для випічки невеликі купки нарізаного скибочками і цілого мигдалю і залийте великою кількістю карамелі кожну купу. Дайте добре охолонути (!). Для тонких карамельних ниток покладіть трохи карамелі на велику ложку і вилийте з великої висоти на папір для випічки. Гаряча карамель застигає в повітрі, і так створюються красиві маленькі гнізда. Важливо: Практика робить ідеальним!
7. Дістаньте булочки з духовки і дайте їм охолонути. Вилийте крем у мішок для труб із зірковою насадкою і бризкайте на охолодені кекси. Посипте трохи цукерки з каменю Грюммель. Нанесіть на крем прикрасу з карамелі та з гордістю подаруйте її своїм коханим (і звичайно насолоджуйтесь!)