Зимові овочі Здорові завдяки прекрасним осіннім та зимовим овочам - спостерігач
Зимові овочі Здорові завдяки прекрасним осіннім та зимовим овочам
Регіональні осінньо-зимові овочі часто мають важкі часи в меню. Вони набагато смачніші, ніж імпортні тепличні овочі - якщо ви їх правильно підготуєте.
Дуже здоровий - і при правильному приготуванні надзвичайно смачний: зимовий овочевий буряк, тут як салат.
Помідор насичено червоний навіть взимку і має бездоганну шкірку. Однак у ці темні дні це більше зовнішність, ніж реальність. Оскільки літні овочі зазвичай не мають більше смаку взимку, ніж жувальна гумка безпосередньо перед тим, як їх виплюнути.
Смак - це одне, здоров’я - інше: знову і знову читається, що овочі, які не ростуть сезонно, зберігають більше токсинів, пестицидів, вітамінів без токсичних побічних ефектів. Наприклад, салат накопичує більше нітратів у темну пору року, ніж влітку. Не кажучи вже про повідомлення про імпортну продукцію, забруднену пестицидами. І насамперед довгі транспортні шляхи, які забирають свіжість овочів та погіршують їх екологічний баланс.
Рішення кулінарної дилеми очевидне: правильно вирощувати овочі у власному саду, на ринку та у оптових продавців. Блос: Які овочі збирають взимку? Як ви його готуєте? І з чим їх можна поєднувати?
Зимові овочі радують не кожен шлунок
Сьогодні ми частіше навчимось на уроках кулінарії, як драпірувати водорості навколо липкого рису, ніж як обмотувати савойську капусту Горщики савойської овечки з баранини навколо тіста для спаецлі. Ми можемо зробити більше з корінням імбиру, пагонами бамбука або стручками бамії, ніж із чорним сальсифіком, батончиком із цукром та пастернаком. Коли ми думаємо про буряк, ми думаємо лише про моркву, а капуста дає нам газ.
Погоджено: Неприємний вітер, метеоризм, площини в шлунку неможливо усунути. Однак наші бабусі все ще знали, як легко запобігти утворенню газів у шлунково-кишковому тракті через шлунок - наприклад, за допомогою кмину або ялівцю. Навіть кислота, така як біле вино чи тертий яблуко, підтримує травлення - і має приємний побічний ефект від приборкання іноді різкого запаху капусти.
Погляд нестандартно
Навіть сьогодні капустяні овочі часто поєднують із ситними м’ясними стравами. Через надмірне споживання ресурсів для виробництва м’яса квашена капуста зі смаженою свининою або червонокачанна капуста з олениною настільки ж недоволені екологічно свідомими сучасниками, як кабачки з Іспанії або квасоля з Кенії.
Досить подумати нестандартно, щоб знайти рішення і для цієї проблеми. Тому що на відміну від поколінь до нас, які виросли без кулінарних програм та Інтернету, ми можемо черпати натхнення в міжнародній кухні - наприклад, в індійській кухні, яка забезпечує, за оцінками, 500 мільйонів вегетаріанців на субконтиненті надзвичайно креативно підготовленими овочами.
Зимові овочі - все що завгодно, але не одноманітні
Якщо вам нудно на кухні, експериментуйте з куркумою, кардамоном, коріандром або кмином. Використання цих спецій не тільки збільшує різноманітність смаків в геометричній прогресії, вони також підтримують травлення так само, як і секретна зброя Grandis.
Усім Колю Хефелісу горщики з щасливими кулями у Вірці чи що? Ні, серед іншого була б велика кількість буряків. Сама по собі морква має незліченну кількість ароматів та кольорів. Але, на жаль, він у нашій свідомості лише помаранчевий і на смак завжди однаковий. Загалом: Той, хто вважає зимові овочі одноманітними, повинен поглянути на забуті сорти - такі як корінь вівса, гостра капуста або троянди брюссельської капусти на тарілці! .
Однак це вимагає певних зусиль. За винятком кількох добре продаваних сортів Pro-Specie-Rara, рідкі овочі доступні не в оптових торговців, а лише у овочівників чи надійних органічних магазинів - якщо вони не ростуть у вашому власному саду або на зеленому балконі.
Досить добре для гурманів
Але повернемось до коренеплодів, таких як буряк, зимові овочі. Добро росте так близько, редис і т. Д. Буряк, як відомо, зберігає овочі Вітаміни взимку Здорові разом з квашеною капустою та гарбузом, які ростуть влітку та зберігають свої поживні речовини в коренях, - чим ми можемо скористатися взимку. Наприклад, селера - це справжня мінеральна бомба. Незалежно від того, кальцій це, калій чи залізо, непомітний бульба досягає значень, що в рази перевищують, наприклад, помідор. Ця рослина пасльону, як правило, не встигає за вітамінами. Лише з вітамінами А і С помідор перемагає селеру.