Зірки Мішлен і недооцінений регіон - Вар-Матін

Мішлен: прекрасні зірки та недооцінений регіон

зірки

За Жаком Гантьє 02/02 о 5.13 ранку Оновлення 02/02 о 5.13 ранку

Ніколас Дечеркі (Мужен) для двох, Йорік Тіш (Жуан-ле-Пен), Ян (Ніцца) та Філіп Журден (Турретт), для одного: червоний путівник винагороджує нове покоління та досвідчених кухарів

Якщо минулого року Мішлен був відзначений жорстокою відсутністю в Приморських Альпах і правильним наділенням у Вар (три зірки), то цього разу Лазурний берег є щедрішим.

У головних ролях просто в Ніцці, Жуан-ле-Пен і Мужен, принаймні в східній Вар.

У Мужена прорив Ніколаса Дечеркі (Палома) вражає! Через рік після відкриття ресторану (2013), десерт нагородив цього колишнього Жоржа Блана, Філіпа Лаббе, Еріка Фрешона, Бруно Огера та Сіріла Ліньяка. Гарний круглий стіл, але хто б повірив, так швидко, у зіркову добавку ?

За те, що він минулого року випробував і полюбив його кухню, з її вирішальним прогресом - техніка, стиль, свіжість - цей перехід до двох зірок є справедливістю і може далеко занести цього 34-річного кухаря. Що з.