Зірковий кухар Сара Вінер; Веганська дієта - це не рішення; Спосіб життя
Зараз соєве молоко доступне майже в кожному кафе як альтернатива молоку для зростаючої групи веганів. Багато сподіваються зробити світ кращим, обійшовшись без продуктів тваринного походження. Але кожен, хто вважає, що це неправильно, за словами зіркового кухаря Сари Вінер.
Уникнення продуктів тваринного походження не є рішенням
"Ми їмо занадто багато м'яса", за словами Вінера, цей факт не можна заперечувати. Високе споживання м'яса в промислово розвинених країнах також є "найбільшим харчовим гріхом", за словами зіркового кулінара "величезного" у статті для ділового журналу. Значна частина м’яса в супермаркетах надходить із заводських ферм, що шкодить як тваринам, так і навколишньому середовищу. Однак, за словами Сари Вінер, обійтися без їжі тваринного походження - це не рішення.
Соєве молоко таке ж штучне, як і кола
Оскільки навіть для виробництва веганських промислових продуктів, таких як тофу-шніцель або сир, що не містить молочних продуктів, вода буде отруєна, ґрунт буде розмитий і клімат буде пошкоджений. Перехід на такі продукти ситуацію не покращує. "Жити веганським шляхом не сприяє попиту ні на продукти гідного тваринництва, ні на натуральну, екологічно вироблену їжу з вашого регіону", - каже Вінер, і далі: "Веганська дієта не є рішенням основної проблеми".
Вінер розглядає веганську їжу як замінник м'ясної або молочної їжі як особливо проблематичну. Вони часто дуже сильно обробляються і можуть лише імітувати смак тваринного оригіналу за допомогою хімічних добавок. Зокрема, соєве молоко є особливо хорошим прикладом цього: «Зварити і віджати сою один раз - відвар навряд чи можна пити», - пише вона. "Соєве молоко, яке сьогодні є в кожному супермаркеті, є високоопрацьованим промисловим продуктом - і приблизно таким же штучним, як кола".
Не використовуйте готові пакети для фіксації
Незважаючи на всю критику, Сара Вінер поважає людей, які живуть веганською через повагу до тварин. Сама вона кілька місяців жила в основному веганським шляхом у поїздці до Південної Америки. Причиною цього було: «Я не міг бути впевненим, що тварин утримували належним чином». Як кухар їй буде дуже огидно їсти або готувати курку-антибіотик з ампутованим дзьобом із 40-денного періоду швидкого відгодівлі.
Сара Вінер радить готувати самостійно з використанням натуральних інгредієнтів - жодних готових мішків для виправлення. Крім того, роблячи покупки, слід обов’язково купувати регіональні та сезонні товари. Також кухар знаменитостей радить вам з'їдати шматочок м'яса час від часу, і це було по-людськи.