Зіткнувшись з діабетом, індонезійці допитуються; л; рисова залежність
(AFP) - Кілька місяців тому Мірнаваті їв рис під час кожного прийому їжі, але підвищений ризик діабету, пов'язаний з цією дієтою, спонукав Індонезійця відмовитися від цієї каші, основної дієтичної їжі в країні, приєднавшись до нової тенденції в Архіпелаг Південно-Східної Азії.
Діабет, "світовий день" якого організовується в четвер, - це порушення засвоєння організмом цукрів, що може призвести до серцевих нападів, вплинути на зір і навіть призвести до ампутацій.
Хронічна хвороба все частіше вражає бідні та країни із середнім рівнем доходу. В Індонезії страждають близько 20 мільйонів жителів із 260.
Проте поставити під сумнів залежність архіпелагу від рису складно. Основний nasi goreng ("смажений рис" по-індонезійськи) присутній у всіх меню, а пластівці є основою національної кухні.
"Перший тиждень без рису я відчував, що одержимий привидами", - згадує 34-річний Мірнаваті, який, як і багато індонезійців, має лише одне ім'я.
"Але зараз я вже ніколи не повернусь", - запевняє індонезіець, колишній співробітник будівельної компанії, після кількох місяців дієти без рису.
Якщо рис містить багато клітковини та вітамінів, незбалансована дієта, яка занадто покладається на рафінований білий рис, може збільшити ризик діабету, викликаючи більшу резистентність до інсуліну та підвищуючи рівень цукру в крові, стверджують експерти.
Саме це спонукало Мірнаваті відмовитися від рису, щоб їсти більше овочів, м’яса та горіхів. У країні ми спостерігаємо розвиток руху "без рису", помітного в соціальних мережах, навіть якщо його важко визначити кількісно.
Кілька органів місцевого самоврядування, наприклад, Джокьякарта, культурна столиця Індонезії, минулого року розпочали кампанію, щоб заохотити місцевих жителів ходити без рису хоча б один день тижня.
- рисова політика -
Але споживання рису - звичка, яку давно заохочує влада, і тим складніше поставити під сумнів.
Споживання та виробництво рису було основою політики екс-диктатора Сухарто щодо досягнення продовольчої самодостатності.
Програма, започаткована в 1970-х роках і здійснювана протягом декількох десятиліть, підштовхнула людей, які не мали традиційної дієти на основі рису, особливо на сході країни, приймати зернові культури за рахунок кукурудзи, солодкої картоплі чи інших бульб.
До своєї осені в 1998 році Сухарто диктував індонезійцям не тільки те, що говорити, але і те, що їсти.
Споживання рису було пов'язано із соціальним підйомом та споживанням бульб для найбідніших верств населення.
"Люди отримали ілюзію, що рис корисніший для здоров'я, сприяє вищому соціальному статусу та смаку більше, ніж інші продукти", - сказав Ангар Гунгонг, історик Індонезійського інституту наук. "Міф про рис" був "глибоко закладений у свідомості багатьох індонезійців".
Ця авторитарна політика призвела до того, що індонезійці поглинали себе рисом. Вони споживають майже втричі більше, ніж у середньому у світі, 53 кілограми на рік. Настільки, що країна тепер повинна імпортувати рис для задоволення своїх потреб.
"Битва ведеться не тільки в нашому шлунку, але і в наших головах, тому що ми живемо з міфом про те, що без рису ми не можемо бути задоволеними", - сказав Ілхамся, 47-річний житель Джакарти.
- десятиліття змінюватися -
Зараз перед Індонезією стоїть жорстке завдання - переконати своїх громадян зменшити споживання рису та урізноманітнити його.
"Ми закликаємо людей змінити своє мислення і вважати, що рис не є єдиним джерелом вуглеводів, у нас є багато інших продуктів", - сказала Агунг Хендріаді, відповідальна за продовольство при міністрі сільського господарства.
Але це може зайняти десятиліття, зізнається він.
"Я кілька разів пробував безрисову дієту, але не вдалося", - каже житель Балі Ментарі Рахман. "Моє піднебіння занадто індонезійське, я без нього не можу обійтися".