З’ясуйте, чому добре їсти гарбузи влітку і яка їх користь для здоров’я

Для багатьох літо не обходиться без широкого асортименту зелених овочів. Але чому б не відпочити від класичного салату, щоб насолодитися порцією соковитого гарбуза? Кабачки є частиною родини Cucurbitaceae і є легкими літніми овочами

Кабачки є частиною родини Cucurbitaceae і легко вирощують літні овочі.

Як правило, гарбузи ростуть в районах з теплим кліматом і на родючих і вологих грунтах. Кабачки - це підвісна рослина, вогонь якої може досягати 10 метрів у висоту. Плоди видовжені (кабачок - це, з ботанічної точки зору, плід), а також їстівні великі, жовті, трубоподібні квітки.

Кабачки можуть досягати вражаючих розмірів, але у випадку з цим овочем розмір не пропорційний якості. Маленькі або середні гарбузи більш ароматні. Чим вони більші, тим гарбузи міцніші, насіння ситіше і вони втрачають свій смак.

Кабачки відрізняються зовнішнім виглядом залежно від сорту, а темніші, як правило, багатші поживними речовинами.

Кабачки дуже універсальні і можуть використовуватися в самих різних рецептах. Їх можна додавати в супи, салати, омлети, як гарнір, а можна зробити «підроблений картопля фрі», із закускою з цибулевим соусом. Хочете здорові спагетті без глютену? За допомогою спеціального пристосування ви можете приготувати власну пасту з локшини - за фактурою та зовнішнім виглядом дуже схожу на справжні спагетті.

Користь цукіні для здоров’я

Кабачки мають вражаюче харчове навантаження. Він має низьку калорійність (всього 17 калорій на 100 грам), а також багато клітковини і не містить холестерину та шкідливих для здоров'я жирів. Він також багатий флавоноїдами, такими як зеаксантин, каротин і лютеїн, які відіграють значну роль у сповільненні старіння та запобіганні хворобам, нейтралізуючи вільні радикали.

Більшість антиоксидантів знаходиться в оболонці, тому при споживанні їх добре не очищати.

Кабачки також є хорошим джерелом калію, корисної поживної речовини для серця, яка полегшує кров’яний тиск і нейтралізує вплив надлишку натрію. У цукіні калію навіть більше, ніж у бананах.

Кабачки також багаті комплексом вітамінів групи В, фолатів, В6, В1, В2, В3 та холіну, а також мінералами, такими як цинк та магній, корисні для регулювання рівня цукру в крові - перевага, особливо для діабетиків. Також цукіні містить залізо, марганець і фосфор.

Однак багато гарбузів, особливо імпортних, є генетично модифікованими, тому найкращим вибором буде органічна.

Харчовий профіль цукіні на 100 г сирого кабачка:

Поживні речовини - Кількість на порцію - Щоденна потреба *

Калорії з жирів - 2 гр

Харчові волокна - 1 гр - 4%

Вітамін А 4%, Вітамін С 28%, Залізо 2%

* Добова потреба базується на дієті в 2000 калорій. Щоденні потреби можуть відрізнятися залежно від споживання калорій.

Гарбузові дослідження

Багато досліджень на тваринах показують, що гарбузи мають антиоксидантні, протизапальні, протидіабетичні та інсулінорегулюючі властивості. Це пов’язано з вуглеводами, які надходять із полісахаридів клітинної стінки, що містять пектини.

Здоровий рецепт гарбуза: Вершковий суп з гарбузом та кешью

інгредієнти:

3 столові ложки кокосового масла або сирого масла

1 столова ложка подрібнених насіння селери (за бажанням)

1½ чашки кеш'ю, смажена (за бажанням)

1 склянка селери, дрібно нарізана скибочками

Підготовка:

Розтопіть кокосове масло або масло в каструлі для супу. Додайте насіння селери, кабачки, селера, болгарський перець і сіль. Перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте, поки овочі не стануть м’якими, приблизно 30 хвилин.
Подрібніть горіхи кеш'ю разом з овочевим соком у блендері.
Змішайте овочі та пюре з кеш’ю у блендері. Він гомогенізований.
Покладіть велике ситечко на верхівку супу. Процідіть суміш кеш'ю, помішуючи і натискаючи ложкою. Суміш добре процідити через сито. Від цього кроку залежить, наскільки кремовим вийде суп.
Викиньте те, що залишилося в ситечку.
Розігрійте суп і подавайте до столу.

Інгредієнтів вистачає на 6 порцій.

Резюме

Як можна не любити кабачки? Хоча це фрукт з ботанічної точки зору, кабачок вважається овочем і одним з найбільш універсальних. Його легко вирощувати і вимагає мінімуму уваги порівняно з великою кількістю переваг, які він пропонує, його легко включити в багато рецептів - його навіть можна перетворити на локшину.!

Кабачки також мають вражаючий харчовий вміст - багатий калієм, вітамінами групи В, харчовими волокнами та антиоксидантами. Він також може регулювати рівень цукру в крові, що дуже корисно для діабетиків.

Ось простий спосіб насолодитися кабачком: наріжте його довго, збризніть кокосовим маслом і трохи солі і поставте на решітку. Цей спосіб підкреслить його природну солодкість.

Використано джерело: http://foodfacts.mercola.com/zucchini.html

Будьте в курсі новин про Viata Verde Viu.
Статті про здоровий спосіб життя, рецепти тощо.