Злісна четвірка жиру, цукру, солі та алкоголю уникає здоров’я
Оновлено: 03.04.2015 - 12:07
Цукор є майже у всьому, що смакує. Однак це не тільки призводить до надмірної ваги, але і до зламаних зубів. Дорослі не повинні вживати його більше 50 грамів.
Берлін - Кожен хоче жити здоровим. Але чи потрібно вам обійтися без усього, що має смак? Але жир є носієм смаку! І кожен суп м’який без солі.
Хороша новина для всіх, хто любить їсти жирну, алкогольну, солону та солодку їжу: Ви можете продовжувати вживати так часто демонізовану погану четвірку в майбутньому. Якщо вони розумні і робіть це в міру. Чому? Тому:
Поганий номер один: жир
Ті, хто їсть занадто багато жиру, ризикують пошкодити свою печінку. Тому що саме так жир може накопичуватися в клітинах. Німецький фонд печінки пояснює, що це призводить до жирової хвороби печінки, яка також може з часом заразитися. Оскільки багато людей навіть не знають, що у них жирова печінка, Фонд печінки рекомендує регулярні тести на печінку своїм сімейним лікарем. Якщо їх не лікувати, багато захворювань печінки можуть призвести до цирозу та раку клітин печінки.
Але жирна печінка - це лише одне - якщо у вас занадто багато злого номер один, закоханий незабаром буде по всьому тілу. А надмірна вага збільшує ризик багатьох захворювань. Німецьке товариство харчування зазначає, що занадто багато насичених жирних кислот збільшує ризик порушень ліпідного обміну з можливими наслідками серцево-судинних захворювань.
Найбільша частка жиру протягом дня складається з 31% жирних та кулінарних жирів, тобто вершкового масла, маргарину, сметани або олій. На це вказує журнал "Neue Apotheken Illustrierte" (випуск від 1 лютого 2015 року). На другому місці - м’ясопродукти - 30 відсотків, на третьому - молочні продукти - 14 відсотків.
Однак вважати жир поганим в принципі неправильно: оскільки жирні кислоти є необхідними, пояснює DGE. Крім того, жирна їжа містить жиророзчинні вітаміни. Тому добре вживати ненасичені жирні кислоти, наприклад з рослинних жирів та риби. Замість споживання жирів тваринного походження, таких як ковбаса та масло, це також позитивно впливає на рівень холестерину: і він повинен бути низьким, наприклад, щоб зменшити ризик інсультів, за даними Професійної асоціації німецьких неврологів (BDN) у Крефельді. Згідно з DGE, загалом достатньо від 60 до 80 грамів жиру на день.
Поганий номер два: цукор
Цукор та крохмаль підпадають під загальний термін вуглеводи. Вони потрібні організму як постачальнику енергії. Однак занадто багато з них також знову сприяє ожирінню. Напої, що містять цукор, особливо важливі, оскільки вони часто не містять інших поживних речовин, крім цукру. Це сприяє ожирінню та збільшує ризик діабету другого типу. На це вказує Центр консультацій із споживачів у Північному Рейні-Вестфалії у своїй статті "Увага, цукор!" вниз.
І хоча вуглеводи є необхідними для організму, сам цукор - ні. Ви можете обійтися без домашнього цукру або альтернативних підсолоджувачів, таких як мед, сироп або концентровані фруктові соки. Маленькі хитрощі можуть допомогти заощадити цукор: замість консервованих фруктів споживачі воліють використовувати свіжі фрукти замість готового до вживання какао-порошку, вони воліють змішувати чисте какао-порошок у молоці. А домашній фруктовий йогурт - краща альтернатива купленому фруктовому йогурту. Це дозволяє економити до 70 відсотків цукру.
Якщо ви хочете звернути увагу на вміст цукру під час покупок, найкраще поглянути на таблицю поживних речовин: вона містить усі одноразові та подвійні цукри в їжі. Якщо ви вивчаєте лише перелік інгредієнтів, це часто буває не так просто: крім «цукру», загальний вміст також вносять лактоза та фруктоза, як і підсолоджуючі речовини, які прямо не містять у назві терміну цукор. До них належать, наприклад, декстроза, сироп, фруктоза, глюкоза або сахароза. А такі інгредієнти, як сухофрукти, шоколадні бризки або фруктове пюре також збільшують вміст цукру.
Занадто багато цукру також шкідливо для зубів: За даними Німецького товариства збереження зубів (DGZ), дослідження показують, що існує зв'язок між кількістю та частотою прийому цукру та розвитком карієсу. Тому DGZ рекомендує обмежити споживання солодкої їжі та напоїв - а також зменшити частоту солодких закусок та напоїв. Заміна цукру на цукрозамінники або підсолоджувачі також може зменшити ризик карієсу. Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує дорослим не більше 50 - максимум 60 грамів цукру на день.
Погане число три: сіль
Занадто багато солі підвищує кров’яний тиск. А високий кров’яний тиск є фактором ризику розвитку інсульту. За даними Німецького товариства з гіпертонії та профілактики, три-шість грамів солі є здоровими щодня - це відповідає приблизно рівній чайній ложці. Насправді люди з Німеччини отримують в середньому 9,5 грамів на день. Споживання десяти замість п’яти грамів солі збільшує ризик інсульту майже на чверть у довгостроковій перспективі, пояснює Асоціація німецьких неврологів (BDN) у Крефельді.
Але без солі точно не обійтися, бо це життєво важливо для організму. Крім усього іншого, вміщений натрій захищає клітини від висихання, а також регулює водний баланс, обмін речовин і кровообіг, пояснює Ліга гіпертонії.
Для того, щоб стежити за вмістом солі, споживачі повинні найкраще уникати готової продукції. Ті, хто готують самі, більше усвідомлюють, скільки солі є в їх їжі. Також добре додати якомога менше солі. Альтернативою для отримання більшого смаку можуть бути трави, перець або, в невеликих кількостях, перець чилі.
Погане число чотири: алкоголь
Що стосується алкоголю, печінка знову вітає вас - як зі злим номером один. Згідно з DGE, регулярне вживання алкоголю погіршує роботу м’язів, пошкоджує нерви та органи, крім печінки, наприклад, підшлункової залози, та сприяє розвитку ожиріння, а також психічним розладам та раку. Згідно з контрольними значеннями споживання поживних речовин, 20 грамів алкоголю на день для здорових чоловіків та 10 грамів на день для здорових жінок вважаються допустимими кількостями. Однак це не рекомендація пити стільки щодня.
Те, як батьки мають справу з алкоголем, також формує дітей. Наприклад, якщо вони дізнаються, що алкоголь - це частина вечора та дозвілля, вони беруться за цей ритуал пізніше. Особливо проблематично, коли батьки вдаються до алкоголю, коли самі переживають стрес і використовують пиво чи вино як засіб відпочинку. На це вказує професійна асоціація дитячої та підліткової психіатрії.