Змастіть список тих, кого слід уникати
Саме у Франції ми споживаємо найбільше Вершкове масло: близько 8 кг на рік, за даними споживчої асоціації Que Choisir. Цей флагманський продукт нашої гастрономії насправді виготовляється з молочних вершків завдяки процесу, званому збиванням. Останній полягає у перемішуванні молока, щоб відокремити частинки жиру, що містяться у вершках, від сироватки.
Для отримання позначення "вершкове масло" отриманий матеріал повинен містити 82% жиру, 16% максимум води, 2% мінеральних солей, а також казеїн і лактозу. Єдиною добавкою, дозволеною французьким законодавством, є бета каротин, що надає йому дуже жовтого кольору.
Як частину збалансованої дієти, ви можете споживати 10 г вершкового масла на день, уточнює нас Олександра Мурсьє, дієтолог. "Це еквівалентно квадрату масла, як це часто зустрічається в готелях", - сказала вона.
Масло: коли найкращий час для його споживання ?
"Я рекомендую вживати масло сирий в сніданок. Вона тримається краще за варення, ділиться Олександра Мюрсьє. Якщо ви обережно ставитеся до своєї фігури, не перевищуйте 10 г на день ".
Увага, багато з вас зварити масло на сковороді. Однак це не гарна звичка. "Для приготування їжі краще використовувати рослинні олії або маргарин. Останній має таку ж консистенцію, як вершкове масло, але виготовляється з рослинного жиру".
"20 г вершкового масла можуть покрити 20% добової потреби у вітаміні А"
Масло містить ліпіди які в основному є насиченими жирами, і саме тому він замерзає холодно, пояснює доктор Лоуренс Плумі у своїй книзі "Великий живий світ" (ред. Eyrolles). Він містить мало або взагалі не містить холестерину. це є багатий вітаміном А, особливо коли він дуже жовтий. "20 г вершкового масла можуть покрити 20% добової потреби у вітаміні А", - пояснює вона.
Щоб претендувати на назву вершкового масла, продукт повинен містити близько 86% жиру, 14% води і трохи менше 800 ккал/100г. Якщо на етикетці товару написано "масло", це те, що ви знайдете.
З іншого боку, ви також знайдете продукти, де згадується "масло, що змащується" або "легке масло". Тут десь стає жорстким.
"Це означає щоми змінили рецепт, попереджає Олександра Мурсьє. Загалом, вершкове масло не є їжею, якої слід уникати, навіть якщо воно залишається дуже жиру. Однак якщо відступити від класичного складу, це може стати шкідливим ".
Це те, що ми розглянемо наступні сторінки. Ми перераховуємо вас вершкове масло обмежити І чому.
Джерела
Завдяки Олександрі Мурсьє, дієтологу-дієтологу
Книги про здоров’я
Отримуйте ще більше інформації про стан здоров’я, передплачуючи щоденний Medisite.