Зміна цивілізації починається з того, щоб їсти краще »- мій шерп
Зі слів Едгара Морена
Незважаючи на те, що пандемія дала нам зрозуміти деякі наші слабкі сторони, проблема стійкості до їжі все ще залишається замало відомою. Показники закінчення системи очевидні сьогодні через ці різні кризи, які є не лише економічними, але й екологічними, продовольчими, демографічними, демократичними, геополітичними та в даний час охороною здоров’я.
Ми мусимо усвідомити, що ресурси обмежені, і уявити новий спосіб розвитку, такий, що стосується "стійкої та братньої еволюції", заснований на екологічній економіці, новому фінансовому регулюванні та промисловій реконверсії. Рішення існують; ми повинні прийняти їх якомога швидше: ми повинні змінити цивілізацію! І як говорить Едгар Морін, все починається з того, що «їсти краще. Ми повинні погодитися думати і приймати рішення по-іншому.
Гіперспеціалізована дієта послаблює нашу систему
Група дослідників і вчених вивчила роль дієти серед майя у стійких періодах кліматичного стресу. Вони зрозуміли, що у майя був дуже різноманітний раціон: рослини, дикі тварини та кукурудза, отримана шляхом збирання та полювання. Таким чином, їм вдалося б подолати періоди сильної посухи.
Дослідники відзначають, що з класичного періоду у майя зросла підвищена залежність від кукурудзи, а отже, була розроблена гіперспеціалізована дієта. Це призвело до масового сільського господарства кукурудзи з величезним споживанням води ... Отже, цей період ознаменувався новою хвилею інтенсивної посухи. Це посилення переваги майя до кукурудзяної дієти, можливо, сприяло краху їхньої цивілізації після посухи.
Тому важливо мати різноманітне харчування в процесі стійкості. Це сприяє нашому розумінню вразливості кліматичних змін як сучасних традиційних сільськогосподарських спільнот, так і наших промислово розвинутих суспільств.
«Одним з уроків нинішньої кризи є переосмислення продовольчого суверенітету. Переміщення нашої їжі є основою нашої продовольчої безпеки. »- Еммануель Фабер, генеральний директор Danone.
Стійкість харчових систем
Стійкість - це також їжа. Сюди входить виробництво їжі, але також діяльність, від якої це залежить до і після. Разом вони складають складну систему харчування.
В останні роки стійкість харчових систем була головним питанням стратегії установ та неурядових організацій, що допомагають неблагополучним групам населення. Географічний розподіл останнього добре збігається з регіонами нашої земної кулі, які найбільше постраждали від зміни клімату. Посухи в поєднанні зі збільшенням кількості та тяжкості стихійних лих збільшують їхню вразливість до нестачі продовольства.
Однак ми не застраховані від харчових ризиків. Навіть якщо наша країна, Франція, має дуже важливе сільськогосподарське виробництво, яке перевищує її потреби, ми не вразливі до системних загроз (фінансових, кліматичних, економічних тощо). Антропоценовий мегаполіс особливо відрізняється від минулих міських форм надмірою витонченістю своїх ланцюгів поставок та надзвичайною залежністю від викопного палива. Обмеження щодо доступності нафти або фінансова криза можуть швидко призвести до збоїв у цих ланцюгах поставок, що погіршить продовольчу безпеку цілої країни протягом декількох днів.
Крім того, нинішні системи сільськогосподарського виробництва стають дедалі вразливішими до наслідків кліматичних змін, зменшення кількості запилювачів, виснаження фосфорних добрив та ерозії ґрунту.
Сьогодні питання «стійкої» їжі є однією з основних проблем, що викликають занепокоєння як політиків, так і громадян. Але це більшу частину часу повертається до питання виробничих методів (органічне проти звичайного сільського господарства, рослинництво проти тваринництва) і дуже рідко включає ризики зриву та не враховує зв'язків залежності. елементи системи харчування.
За підтримки, зокрема, багатьох фермерів, громадян, підприємств, обранців та асоціацій, по всій Франції з’являється безліч ініціатив щодо перенесення зв’язків між виробниками та споживачами, підтримки встановлення носіїв інноваційних проектів, розвитку міського сільського господарства ... обстеження обнадіюють, але їм не вистачає видимості та координації, і дуже рідко є частиною явного та послідовного політичного проекту щодо місцевої стійкості. Ці гальма заважають вирішити масштаби цих питань. Таким чином, важливо розробити ефективні інструменти для забезпечення структурування, успіху та виділення цих ініціатив.
Вразливість наших територій
Крах капіталістичної цивілізації згадує безліч експертів, "коллапсологів", як їх ще називають. Одним із параметрів, що робить її найбільш вразливою, є наша взаємопов’язана система харчування, яка залежить від викопного палива та нафти, зокрема. Сьогодні у світовому масштабі мало хто з територій має справжню продовольчу автономію. Можливо, важливо підвищити харчову стійкість наших територій, харчуючись місцевими продуктами, щоб здійснити екологічний перехід.
То що робити ?
Харчуватися місцевим способом - надавати перевагу харчовим продуктам, які пройшли менше 100 км між місцем їх виробництва та нашою тарілкою. На додаток до підтримки місцевої економіки, цей підхід є екологічним та стимулює харчову стійкість наших територій.