Змінено культуру харчування на прикладі міграції та туризму - GRIN
Курсова робота 2001 19 сторінок
Зразок для читання
Змінено культуру харчування на прикладі міграції та туризму
1. Визначення
1.1 Визначення туризму: «Подорож, щоб пізнати іноземні місця та відпочити».
1.2 Визначення міграції: "Міграція окремих людей або груп в географічному чи соціальному просторі, пов'язана зі зміною місця проживання".
2. З історії міграції
1 2 Люди завжди ходили в походи з різних причин. Ці причини є, з одного боку, природними причинами або, з іншого боку, соціальними причинами.
Наприклад, тривалі періоди посухи, кліматичних змін, повені чи виверження вулканів можуть спонукати людей до міграції, оскільки ці природні причини роблять великі території непридатними для життя.
Однак соціальні причини набагато частіше спричиняють міграцію та переселення, ніж стихійні лиха.
Ці міграції можуть мати такі причини: зростання темпів приросту населення, поразка у війні, бажання поліпшити економічну ситуацію, пошук релігійної та політичної автономії, як це було, наприклад, у євреїв.
Люди, які емігрують, зазвичай шукають нове середовище, схоже на старе, яке їм довелося залишити. Однак часто на їх міграцію впливають природні бар'єри, такі як озера, гірські хребти та великі річки.
Міграція має кілька наслідків:
На фізичні характеристики етнічних груп можуть впливати змішані шлюби.
Вивчаючи іноземну, культурну поведінку, культурні особливості міграційних територій можуть змінюватися.
На мову впливає, і нова хвиля міграції може відбутися через переміщення корінного населення.
Багато корінних жителів, такі як індіанці, втратили свою традиційну батьківщину, мову та багато своїх традицій, оскільки вони були поглинені більшим і міцнішим суспільством, оскільки постійно збільшується кількість мігруючих після відкриття Америки в кінці XIV століття Європейці до Північної та Південної Америки. Багато різних груп населення змушені покинути батьківщину за допомогою власного уряду. Цю міграцію також називають вимушеною міграцією. Наприклад, євреї та мусульмани втекли від розгромної християнської інквізиції в Іспанії в 15 столітті.
У 19-20 століттях мільйони західноєвропейців, а потім і східноєвропейців переїхали до Північної та Південної Америки, Африки, Австралії та інших частин світу, оскільки вони часто прагнули до економічної безпеки або політичної та релігійної свободи.
Багато китайців переїхали до Південно-Східної Азії, Філіппін та Америки, щоб мати можливість працювати в цих країнах, бо роботи було вдосталь.
У Південній Африці виникла індійська колонія, і багато людей з арабських країн емігрували до Північної та Південної Америки.
До Першої світової війни був так званий пік міграції. Однак після 1920 р. Багато країн, які раніше отримали основну масу іммігрантів, обмежили імміграцію. Через вимоги до віз та посилення паспортного контролю кількість добровільних мігрантів різко впала протягом 1920-х років.
Іммігранти стикаються з багатьма проблемами у своєму новому домі. Часто вони не говорять мовою нової країни. Тому багато з них оселяються в середовищі, в якому люди зі своєї старої батьківщини вже живуть і працюють. Вони розмовляють своєю рідною мовою і можуть допомогти прибульцям влаштуватися та зорієнтуватися. Квітучі громади, такі як Чайнатаун чи Маленька Італія в Нью-Йорку, не тільки допомагають новим іммігрантам почуватися як вдома, вони також заохочують інших місцевих жителів боротися з іноземними культурами та спілкуватися з ними. 3
2.1 Міграція на прикладі Сполучених Штатів Америки
Америка - країна імміграції
Імміграція, американська нація, полікультурне суспільство
Фраза >> Історія американського народу - це історія іммігрантів 4
Як індивідуальний турист, у вас більше шансів з’їсти незмінну страву. У деяких країнах це може означати не лише подолання бар'єрів для огиди, але й смерть. Наприклад, японська кухня пропонує не тільки широкий асортимент страв для собак та котів, але також делікатес `` Фугу '' (риба-пуфер), який при вживанні крихітної кількості отрути викликає поколювання в роті. Однак якщо тетрадотоксин недостатньо обережно вимивається з м’яса, швидкий виклик лікаря невідкладної допомоги більше не буде корисним. Щороку в погоні за гострими відчуттями гине більше 300 людей.
Незалежно від того, яку їжу ви думаєте, незалежно від того, чи вони смертельні, як тут, чи просто „просто” (у нашому розумінні) відразливі та огидні, в основному існує ймовірність того, що їх десь у світі вважають делікатесом. Вживається навіть така їжа, що не має харчової цінності, як попіл або сірники. В інших частинах країни види рослин, безумовно, вирощують, хоча місцеві жителі знають, що сусідні народи вирощують набагато продуктивніші сорти, які б так само добре процвітали на рівноцінному ґрунті, але вони все ще тримаються своїх улюблених фруктів. Такі дієти показують: “. що на людей впливає оточення, але їхнє життя не визначається ними. Екологічні умови їх проживання не диктують, що саме їм потрібно вирощувати, розводити чи полювати. Вони лише обмежують свій вибір і встановлюють природні межі способу свого життя. У цих біологічних межах те, що вони вирощують і яких тварин розводять чи полюють, залежить від культури різних суспільств »5.
Але не тільки кінь, а й інші «друзі людини» потрапляють у каструлі. Щороку в Кореї переробляється два мільйони собак і котів. Коли президент цієї країни, яка їсть собак, відвідував Англію, його прийняла демонструюча група захисників прав тварин. Надмірна турбота про своїх домашніх тварин є особливістю англійців та американців. В інших місцях люди будуть шоковані цими відходами в трансатлантичній кухні, оскільки щороку в притулках для тварин в американських містах знищують понад тринадцять мільйонів собак і котів. Це близько шести мільйонів кілограмів поживного м’яса, яке йде у відходи. Якби це було змінено, кількість зерна, яке використовується як корм для іншої худоби, могло б бути відправлено до країн третього світу, таким чином пом'якшуючи там голод. Іншим аргументом буде якість м’яса, яке собака вже перекачує повною кількістю кормових добавок ?.
3.1 Приклад трудової міграції та наслідки змін у кулінарних традиціях
Італійські “їдять макарони” у Швейцарії
Міграційні рухи, що спостерігались у зв'язку з процесом економічного зростання, тобто під час індустріалізації, часто порушували просторову структуру культур.
На прикладі італійських їдачів макаронів у Швейцарії слід навести попередню претензію.
В останній третині 19 століття все більше італійців виїжджали шукати роботу в зарубіжні країни. Багато з них знайшли гідну роботу в Швейцарії, де було повно великих промислових будівельних майданчиків.
До Першої світової війни частка іноземних робітників серед населення Швейцарії досягла 16%, не враховуючи сезонних робітників. Це було рекордом у Європі. Ні швидкий процес урбанізації, ні великі залізничні проекти не були б можливими без цієї великої робочої сили. Текстильна промисловість також залежала від робітників-іммігрантів.
Імміграція італійців чітко зафіксувала найвищі темпи зростання з 1880-х років, і їх частка в загальній кількості іммігрантів подвоїлася з 18,2% до 36,7% між 1888 і 1910 роками.
Ця міграція робочої сили мала глибокі соціально-культурні наслідки, оскільки італійці спричинили зміни в новозаселеному та населеному районі та продемонстрували волю до наполегливості. «З іншого боку, можна бачити, що, як це не парадоксально,« місцевість »є чимось дуже рухливим і що« власні місця »реконструюються та інтенсивно доглядаються в особливо вірному стилі, де люди відчувають себе чужими серед незнайомців» 14. У таких ситуаціях кулінарні традиції можуть допомогти емоційно впоратися з досі невідомим.
Націоналізм виявив особливу складність у боротьбі з мультикультуралізацією ринків праці та міських просторів. Це також призвело до принизливого використання мови швейцарцями щодо італійців. Тому що люди, які їли макарони, були макаронами 15
бібліографія
Харчова та культурна самобутність. Європейські перспективи. Редаговано Тейтеберг, Ганс Юрген; Нойман, Герхард; Wierlacher, Alois За сприянням Якоба Таннера: Італійські макарони, що їдять у Швейцарії. Міграція та кулінарні традиції. Стор. 473 - 497. Akademie Verlag GmbH, Берлін, 1997
Танналл, Рей: Культурна історія їжі. Від останнього льодовикового періоду до сьогодні. Видавництво Пола Нетта. Відень, Берлін 1973
Рат, Клаус-Дітер: Залишки круглого столу. Пригода культури харчування. Rowohlt Taschenbuch Verlag GmbH. Рейнбек поблизу Гамбурга, квітень 1984 року
МакКленсі, Джеремі: Лоскотання піднебіння. Задоволення від їжі. Видавництво «Юніус». Гамбург, 1995 рік
Світовий атлас Енкарти. Microsoft, 1998 рік
1 Світовий атлас Microsoft Encarta - версія 1998
2 Світовий атлас Microsoft Encarta - версія 1998
3 Світовий атлас Microsoft Encarta - версія 1998
4 Рат, Клаус-Дітер: Залишки круглого столу. Пригода культури харчування. Rowohlt Taschenbuchverlag GmbH. Рейнбек поблизу Гамбурга: квітень 1984 р. С. 238
5 МакКленсі, Джеремі: Лоскотання піднебіння: задоволення від їжі. Гамбург: Юніус, 1995. с.22
6 Рат, Клаус-Дітер: Залишки круглого столу. С. 120
7 МакКленсі, Джеремі: Лоскотання піднебіння. С. 246
8 Рат, Клаус-Дітер: Залишки круглого столу. С.234
13 МакКленсі: Лоскотання піднебіння. С. 230
14 Харчова та культурна ідентичність. Редактор В. Ганс Юрген Тейтеберг, Герхард Нойман та Алоїз Верлахер, стаття Якоб Таннер: італійські "їдять макарони" у Швейцарії, с.482
15 Tannahill Reay: Культурна історія їжі, Пол Нефф Верлаг, Відень - Берлін: 1973