Змінювачі гри Якщо спортсмени мають кращу веганську дієту Kölnische Rundschau
Переглядайте та редагуйте особисті дані
Огляд налаштувань вашого бюлетеня
Керування підписками (включаючи KR PLUS)
Ще не маєте облікового запису? Зареєструйтесь тут
Ваша особиста область
Статус підписки: На даний момент немає активної підписки
Як передплатник PLUS ви маєте доступ до понад 100 статей KR-PLUS щотижня
Ви маєте доступ до понад 100 статей ПЛЮС на тиждень і насолоджуєтеся нашим преміальним переглядом статей
Будь ласка, активуйте свій рахунок
профіль
Переглядайте та редагуйте особисті дані
Інформаційний бюлетень
Огляд налаштувань вашого бюлетеня
Керуйте підпискою
Керування підписками (включаючи KR PLUS)
Мертві та поранені: 51-річний мчить по пішохідній зоні в Трірі на позашляховику
Фільм "Змінювачі гри": Чи можуть спортсмени поліпшити свої результати завдяки веганській дієті?
Овочі замість білкових коктейлів - спортсмени більше покладаються на веганську дієту.
Кельн
Спортсмен і його білок. Його тваринний білок. Що було б у м’язовому світі без стейка, курки, тунця, зернистого вершкового сиру, кварку? Обвислі, бліді, тонкі картопляні кушетки. Ця ідея принаймні переслідувала фітнес-студії та роздягальні протягом десятиліть. Але: всі гадости! Принаймні так передає фільм "Змінювачі ігор", який іде на Netflix з осені 2019 року та викликав бурхливі дискусії у світі спортсменів-аматорів. Тому що нібито ви можете отримати силу, м’язи та витривалість із суто рослинним білком - так, навіть сильнішим, ніж із тваринним білком.
Веганство - ідеально підходить для спортсменів?
Хелен Баугауз працює в Інституті біохімії при Університеті спорту в Кельні у відділі спортивного харчування.
Чи всі спортсмени зараз стають веганами? Чи може справді те, що передають глядачеві «Змінювачі гри», бути правдою? “Я розділений щодо фільму. З одного боку, я вважаю, що добре, що зв’язок між дієтою та фізичною працездатністю нарешті набуває актуальності. Багатьом спортсменам було б корисно критично ставити під сумнів свої харчові звички », - говорить Хелен Баухаус (28). Вона працює в Інституті біохімії при Спортивному університеті в Кельні у відділі спортивного харчування. “З іншого боку, я дуже критично ставлюся до способу подання інформації. Зовні фільм стверджує, що він науково обґрунтований, але дослідження не мають обґрунтованості та інформативної цінності ".
У центрі документального фільму - Джеймс Уілкс, колишній боєць бойових мистецтв, який хоче отримати якомога швидшу форму після поранення і, таким чином, усвідомлює чудодійність наркотиків. У своїх подальших дослідженнях Уілкс знайомиться з різними спортсменами, які стали більш продуктивними, перейшовши на веганську дієту. Але також вчені, які влаштовують перед камерою невеликі тести, щоб довести позитивний ефект цієї дієти.
Експеримент повинен довести вплив веганської дієти
Як і експеримент, який залишився з Баугаузом, зокрема: щоб проілюструвати позитивний вплив веганської дієти на функцію судин, троє спортсменів проходять тест. Першого вечора кандидат А отримує буріто з яловичиною, кандидат Б - курку, а кандидат С - тофу. На другий вечір усі троє кандидатів їдять веганську версію. Кров, яка забирається у спортсменів після кожного прийому їжі і переслідується за допомогою центрифуги, як і раніше дуже хмарна в перший вечір від м’ясоїдів, але набагато чіткіша у другий вечір у всіх. Логічно: каламутна кров не корисна для судин, ясна.
"Однак у фільмі помутніння крові пояснюється виключно жиром у м'ясі", - говорить Хелен Баухаус. «На це впливає стільки інших факторів, ніж одноразове харчування». Сюди входять загальний стан здоров’я та сон. "Інформація подана неправильно, але продюсери змушують глядачів думати, що науковий рівень високий", - дратує Баугаус.
Колишній професійний футболіст Тімо Хільдебранд також знає про критику вчених "Змінювачів гри". Тим не менше, він каже: "Якби я не жив переважно веганською, цей фільм спонукав би мене змінити щось у своєму раціоні".
Довгий час воротар їв "все, що було", як і більшість громадян. Але після операції на стегні в 2015 році він хотів харчуватися здоровіше і все частіше боровся з цією проблемою. "У певний момент стати веганом було логічним кроком", - говорить він в інтерв'ю цій газеті. "І чим довше я займався цією темою, тим більше додавалося таких етичних питань, як тваринництво та навколишнє середовище".
Тімо Хільдебранд рекомендує веганську дієту для спортсменів. Сам він тепер також виключно веган.
Він інвестував у веганську компанію "Veganz". Сьогодні він в основному харчується на рослинній основі, ні м’яса, ні молока, ні яєць. “Але якщо на піці є моцарела, я все одно її їм. Я не догматик ".
Але крім фільму: чи можна жити веганським способом як спортсмен? І чи має це навіть сенс?
"Просто залишити частину їжі не працює".
"В основному чисто веганська дієта розглядається досить критично у змагальних видах спорту", - говорить експерт з питань харчування Хелен Баухаус. "Але незалежно від того, спортсмен ви чи кушетка: якщо ви хочете жити веганською, вам доведеться посилено займатися своїм харчуванням і добре планувати своє харчування". повинні бути максимально універсальними. «Просто пропустити частину дієти не виходить». Вітамін В12, який міститься лише у продуктах тваринного походження, повинен доповнюватися веганами, інші критично важливі мікроелементи, такі як залізо, незамінні омега-3 жирні кислоти, кальцій та йод, повинні регулярно перевірятися лікарем та замінюватися при необхідності.
Вас також може зацікавити
Пояснює експерт з питань харчування: Яка їжа робить нас красивими, стрункими та розумними
Проблемна область живота: Чому багато чоловіків товстіють у середині 50-х
На практиці: До людей із зайвою вагою лікарі ставляться як до пацієнтів другого класу
Слід також стежити за потребою в білках: середньому громадянину потрібно 0,8 грама білка на кілограм ваги, чим ви більш атлетичні, тим вища потреба зростає. Баухаус рекомендує їсти багато бобових, таких як квасоля, сочевиця або нут, а м’ясо замінювати такими продуктами, як тофу, темпе або сейтан. Водночас, однак, вона попереджає: «Багато з цих високоопрацьованих замінників, таких як ковбаси тофу, містять багато добавок або доданого цукру. Погляд на список інгредієнтів також вартий для веганських продуктів, які нібито продаються як здорові ".
Надійно зі змішаною їжею
Як правило, вегетаріанцям буде легше, оскільки вони не виключають цілу групу поживних речовин. "Молочні продукти, особливо кварк, зернистий вершковий сир, сир Гарц, моцарела - усі вони мають високий вміст білка", - говорить експерт. Насправді тваринний білок цінніший за рослинний. "Люди можуть краще засвоювати тваринний білок".
Якщо ви хочете менш інтенсивно займатися своїм харчуванням, ви в безпеці зі змішаною дієтою. Вона рекомендує дотримуватися рекомендацій Німецького товариства харчування: 600 грамів м'яса, включаючи ковбасні вироби на тиждень. «Ми повинні їсти м’ясо помірковано та якісно. Помилково висловлюється думка, що за допомогою великої кількості м’яса можна наростити багато м’язів », - говорить Хелен Баухаус. "Зростання м’язів більше залежить від тренувань і споживання вуглеводів".
Оскільки, всупереч всім низьковуглеводним тенденціям, які, безумовно, добре працюють для людей, які в основному сидять у нерухомому стані, організм потребує достатньої кількості вуглеводів при сильних фізичних вправах. Вони підтримують білковий метаболізм і надсилають сигнал до нарощування м’язів. Вони також важливі для регенерації. "Якщо спортсмени не відповідають потребам у вуглеводах і натомість їдять багато м'яса, швидко виникає почуття слабкості", - говорить Хелен Баухаус. Це пояснює, чому багато спортсменів - також у фільмі "Змінювачі гри" - помічають коротший час регенерації після переходу дієти на веганську. “Також є дані про дослідження, що споживання великої кількості фруктів та овочів може зменшити відчуття болю в м’язах. Тому що у фруктах та овочах багато антиоксидантів ".
Веганство та здоров'я
Поза окремим, здавалося б, позитивним впливом на витривалість, фізичну форму та регенерацію, фільм "Змінювачі гри" припускає, що веганська дієта також має великий вплив на інші сфери життя. Але це правда, ми запитали експерта Хелен Баухаус.
Рак: Веганська дієта не знижує ризик розвитку раку в цілому. Однак дослідження показують, що ризик деяких видів раку, таких як передміхурової залози або шлунково-кишкового тракту, знижується. Водночас веганська дієта, схоже, збільшує ризик розвитку раку сечовивідних шляхів.
Високий кров'яний тиск та серцево-судинні захворювання: Дієта, схоже, позитивно впливає на це. Ці ефекти також можна спостерігати при ово-лакто-вегетаріанській дієті.
Метаболічні захворювання: Веганська та ово-лакто-вегетаріанська дієти також, очевидно, мають позитивний вплив на цукровий діабет 2 типу.
Холестерин: Вибір їжі впливає на рівень ліпідів, включаючи холестерин. Багато поживних речовин, що містяться в продуктах рослинного походження, таких як клітковина, фолієва кислота, антиоксиданти з цільних зерен, сої та горіхів, позитивно впливають на рівень. Це стосується не лише веганів, а й любителів змішаної їжі, які споживають багато згаданих поживних речовин.
До речі: Загалом, здається, чоловіки отримують більше користі від вегетаріанської дієти, ніж жінки. Однак незрозуміло, чи це пов'язано з відмовою від м'яса чи з тим, що змішана закусочна чоловічої їжі їсть більш незбалансовано, ніж жіноча змішана закусочна.
Менше болять м’язи, краща регенерація
Тімо Хільдебранд також відчуває себе легшим і креативнішим після зміни дієти. «Після операції я також трохи набрав вагу, яку знову втратив завдяки веганській дієті». Через свої проблеми з стегнами Хільдебранд більше не грає у футбол, натомість регулярно займається йогою і час від часу проводить силові тренування. Інші спортсмени, які є веганами або вегетаріанцями, підтвердили йому, що вони набагато краще регенерували і мали менш болючі м’язи. «У світі спорту веганство більше не висміюється, як це було кілька років тому. Це, безумовно, також пов’язано з такими спортсменами, як Серена Вільямс чи Льюїс Гамільтон. Деякі футболісти могли навчитися у них чомусь другому ".
А яку дієту рекомендує Хелен Баугаус рекреаційним спортсменам? “Я насправді щодо цього відносно відкритий. Вегетаріанська, безумовно, можлива. Vegan також працює - якщо ви детально з ним займаєтесь і шукаєте підтримки протягом перехідного періоду. Інакше є ризик отримати травми швидше ». Тімо Хільдебранд рекомендує підходити повільно і розібратися з темою. “Не потрібно все негайно і повністю змінювати. На початку у мене також було відчуття, що я не можу обійтися без сиру. Зараз це нормально ». Сьогодні кожен може отримати інформацію без проблем. “Кожна людина повинна зважити для себе, що вона може зробити для збереження ресурсів. Щоб ми всі могли продовжувати жити в хорошому світі ".