Змусьте дітей полюбити рибу - La Presse
Користь риби для здоров’я численна. Але цього аргументу буде недостатньо, щоб переконати дітей з’їсти його! Ось кілька порад та рецептів, щоб зробити рибу популярною у вашому домогосподарстві. Діти попросять більше !
ФАЙЛ НАДІЕЛЬ КУТЛУ, СПЕЦІАЛЬНЕ СПІВРОБІТНИЦТВО
Риби, багаті омега-3 жирними кислотами, це ті, що сприяють правильному розвитку та функціонуванню мозку. Це жирна риба, така як лосось, форель, сардини, скумбрія або оселедець. “Але деякі дослідження показали, що білок у рибі також може позитивно впливати на здоров’я. Тож нам слід регулярно інтегрувати всі види риби, а не потрапляти в пастку їсти лише рибу, багату на омега-3 », - каже дієтолог Стефані Коте.
Чи можуть рибні консерви мати такі ж переваги, як свіжа або заморожена риба? Так, стверджують дієтологи. “Ми знаходимо там однакові поживні речовини. Ви навіть можете отримати додатковий кальцій, розім’явши кістки виделкою в консервованому лососі », - говорить Стефані Коте. "Сардини, оселедець, скумбрія та лосось - чудовий вибір консервів", - додає дитячий дієтолог Косет Гержес. Різниця полягає перш за все у використанні: рибні консерви корисні для приготування бутербродів або навіть млинців, зазначає Стефані Коте.
Щоб побачити список найкращих варіантів консервованого тунця в Канаді з точки зору сталого рибальства, опублікований Greenpeace у 2017 році:
Для дітей уникайте хижих риб, які мають більший вміст ртуті, таких як свіжий і заморожений тунець, риба-меч, марлін або часто консервований тунець з альбакором (не плутати з легким тунцем, що не рекомендується). Козет Гержес також рекомендує видаляти шкіру та жир, що покриває живіт риби, щоб уникнути забруднення. І, зі стійкої точки зору, ми звертаємо увагу на те, звідки береться риба. Наприклад, переважно тилапія з Канади, США, Еквадору чи Чилі, а не з Китаю чи Тайваню. Ми не соромлячись ставимо під сумнів нашого виробника риби.
Щоб дізнатись більше про рибу на користь:
Діти, які регулярно їдять рибу, будуть краще спати і мати кращий рівень IQ, згідно з новим азіатським дослідженням, опублікованим у журналі Scientific Reports *.
"Це не дивно, коли ми вже давно знаємо, що хороші жири, такі як омега-3 у рибі, необхідні для формування та нормальної роботи мозку", - говорить Стефані Коте, автор, дієтолог Nos Petits Eaters ( Extenso) та Naître et Grandir. "І ми знаємо, що дитячий мозок досягає своїх розмірів для дорослих з 5 до 6 років", - додає Козет Гержес, дієтолог і співзасновник дієтологів у педіатрії.
Риба, багата білком, мінералами та вітаміном D, повинна входити до нашої їжі двічі на тиждень, як це рекомендується в Канаді. Ціль, якої досягає мало сімей, відзначають двоє дієтологів. Вони дають кілька порад, щоб зробити рибу популярною в очах дітей.
Далеко від очей, далеко від рота !
«Ми маємо апріорі з дітьми, але сторінка у них порожня. Ми можемо зробити їх такими, як будь-що, включаючи рибу ", - говорить Стефані Коте. Ключ: пропонуйте їх регулярно. «Я часто кажу батькам:« Ззаду, з рота! » Чим більше дітей піддаватиметься їжі, тим більше вони її розпізнаватимуть і тим більше у них розвиватиметься смак до неї », - додає Косет Гержес. Іноді їм доводиться бачити їжу 15 або 20 разів, перш ніж вони вирішать скуштувати її. А краще виставити їх якомога швидше. Приблизно з 6 місяців можна починати давати пюре.
Покажіть хороший приклад
Якщо діти неохоче їдять рибу, "можливо, це тому, що батьки насправді її не люблять", говорить Стефанія Коте. Оскільки все залежить від подання сімейної трапези, у нашому словесному та невербальному ставленні. Якщо батьки не люблять їжу, яку вони подають, або вважають, що дитина відмовиться від неї, це, швидше за все, трапиться. Тому ми, не соромлячись, ділимося його задоволенням та ентузіазмом, кажучи йому, наприклад: "Смакуй, як це буде добре, я приготував для тебе свою улюблену їжу, сподіваюся, вона тобі сподобається! "Або" Мені, мені це дуже подобається, тобі, тобі це подобається? ".
З якої риби почати ?
“Я б сказав, вибирайте рибу, яка подобається батькам. Дитина захоче смакувати більше ", - говорить Стефанія Коте. "Ми також можемо почати з більш м'яких риб, таких як підошва, тилапія, пікша, і, коли це вдається, ми можемо продовжити з лососем або фореллю, які ми маринуємо, наприклад, тому що ми повинні піти на аромат", - пояснює Козет Гержес. Поширена помилка батьків? Пересмажте рибу. “Риба вимагає мало готування. Якщо варити його занадто довго, він матиме суху і неприємну консистенцію. Як тільки м’якоть легко відривається виделкою, вона готова », - пояснює вона. Дітям старше 2 років також можна запропонувати копчений лосось, який часто цінують за солоний смак. Не кажучи вже про морепродукти, такі як мідії, морські гребінці та креветки.
Не їжте "по-квартирному" !
Ми не соромлячись готуємо рибу зі спеціями, оцтом, лимонним соком, томатним соусом або навіть кленовим сиропом. "Ідея полягає не в маскуванні, а в посиленні смаку. Ми не хочемо їсти квартиру! », - каже Стефанія Коте. Представлена у вигляді крокетів або млинців, риба буде краще оцінена. "Діти також люблять все, що є чітким", - говорить Козет Гержес. Одна з улюблених страв його 5-річного віку? Маленькі кубики кленового лосося. Просто наріжте філе лосося кубиками, підрум’яніть їх на оливковій олії, а в кінці варіння пролийте невеликою кількістю кленового сиропу. «Презентація також важлива, діти їдять очима! », - згадує вона.
Насправді саме завдяки приготуванню лосося з домішкою кленового сиропу Мелані Лабель, матері двох дітей, вдалося інтегрувати рибу в свій раціон, незважаючи на їх небажання. Зараз у віці 5 і 10 років вони люблять його смак і текстуру. "Тепер я можу готувати лосось як завгодно, мені більше не потрібно додавати кленовий сироп", - сказала вона.
Харчування має бути приємним і пов’язаним із задоволенням. "Коли ти змушуєш дитину, вона насторожується і світить ще більше", - попереджає Стефанія Коте. "Якщо малюк знає, що тиск виникає кожного разу, коли він бачить рибу, вона втрачається, він навіть не захоче сідати за стіл! », Запускає Cosette Gergès. Що робити, якщо дитина все ще не хоче їсти після багатьох впливів? "Це лише його справа. Якщо десь у віці 10 або 12 років він все ще не хоче їсти певні продукти, ми повинні це поважати », - відповідає вона. І ми уникаємо брехати йому про те, що ми йому служимо, ризикуючи втратити його впевненість. Стефані Коте також пропонує випробувати різні риби та приправи на різний смак та текстуру. Ви також можете спробувати кілька способів приготування. Ми зможемо знайти те, що більше подобається.
Веселощі поза столом
Окрім прийому їжі, приготування риби разом з дітьми, відвезення їх у продуктовий магазин чи рибну торгівлю або навіть поїздка з ними на риболовлю можуть бути способами збільшити їх інтерес, наголошує Стефані Коте.
* Дослідження проводили 514 китайських дітей. Їх споживання риби та сон оцінювали у віці 9-11 років, а IQ - у 12 років. Результати були опубліковані 21 грудня.