Значення їжі для нашого суспільства - a - GRIN
Семінарна робота 2011 24 сторінки
Зразок для читання
Зміст
1. Вступ
1.1 Проблема та підхід
1.2 Питання та мета дослідження
1.3 Структура дипломної роботи
3 Історичний розвиток харчування
3.1 Дохристиянське походження
3.2 Середньовіччя
3.3 Неспокій у пізніший сучасний період
3.3.1 Промислова революція
3.3.2 Перша світова війна
3.3.3 Міжвоєнний період
3.3.4 Друга світова війна
3.3.5 Повоєнний період
4 міркування щодо конкретного регіону
4.1 Америка
4.2 Китай
5 Короткий виклад та майбутні бачення
Список малюнків
Рисунок 1: Сфери походження вирощування пшениці, рису, кукурудзи
Рисунок 2: Продуктове меню
1. Вступ
«Людина - це те, що він їсть» (Людвіг Фоєрбах)
Ця цитата свідчить про велике значення їжі для людини.
Ця семінарська робота покликана показати історичний розвиток їжі та її значення для суспільства. На початку роботи визначення термінів повинно створити ясність щодо спеціалізованої лексики. Питання дослідження випливає після розділу проблеми.
Робота дає приблизну хронологію історичного розвитку харчових продуктів. Історична обробка суттєвих моментів розвитку закінчується наприкінці роботи в розгляді Америки та Китаю, що стосується конкретного регіону. Ці регіони були обрані, оскільки вони показують, як продовольство розвивалося в різних частинах світу.
Завершується семінарська робота резюме та авторською думкою.
1.1 Проблема та підхід
Зрозуміло, що харчові звички суспільства з часом різко змінились. Спочатку фокус був просто на виживанні через їжу. В результаті зросла обізнаність людей щодо харчування. На перший план виходила корисна і поживна дієта. Швидке приготування, дешеві закупівлі та привабливий зовнішній вигляд їжі поступово замінили колись переважне задоволення, яке часто асоціювалося з їжею.
Для створення цієї семінарської роботи, яка була написана в рамках дослідницького проекту на тему їжі та відходів, автори використали велику базу даних Австрійської національної бібліотеки та пропозицію Віденського університету економіки та бізнесу для досліджень літератури.
Фільми Food Inc (Кеннер 2008) та Ти, що ти їси (Colquhoun 2008) також були розцінені як стимулюючі ідеї.
1.2 Питання та мета дослідження
Виходячи з того, що їжа та харчування мають вирішальний вплив на суспільство, можна визначити наступне питання дослідження:
"Як змінюється соціальна важливість їжі з часом?"
Метою семінарської роботи є з'ясувати, як історично змінилося значення їжі, а також їжі. Потрібно показати основні події, які вплинули на розвиток їжі та продуктів харчування. Погляд на регіон має на меті продемонструвати, наскільки різноманітним і різним є значення їжі у світі, хоча існують численні паралелі.
1.3 Структура дипломної роботи
Ця робота присвячена історичному та соціальному розвитку продуктів харчування, продуктів харчування та харчування. У сучасному суспільстві ці терміни часто використовуються як взаємозамінні. З цієї причини на початку було зроблено розмежування за допомогою визначень.
Основна частина дипломної роботи представляє історичний розвиток у часі, згідно з яким час від дохристиянських витоків до промислової революції трактується лише як огляд, щоб скластися враження про суттєві зміни з часом.
Основна увага приділяється періоду Першої світової війни, оскільки з тих пір відбулися суттєві зміни, які все ще мають сильний вплив на сьогодні. З цієї причини також обговорюються сучасні тенденції; Зокрема, він намагається звернути увагу на вибрані відмінності та паралелі за допомогою конкретних регіонів. Автори вважають за доцільне зосередитись на американській, азіатській та європейській перспективах, оскільки тут можна чітко виділити контрасти та паралелі у розвитку.
2 визначення
Терміни їжа, їжа, харчування та харчування часто використовуються як взаємозамінні. Але значення далеко не однакове. Тому відмінності ілюструються тут за допомогою визначень.
Харчування: «Назва речовин та продуктів, які призначені (...) для прийому людиною. Відповідно до регламенту ЄС, до складу їжі також входять напої, жувальна гумка та всі речовини, які навмисно додаються в їжу під час її виробництва, переробки або переробки. Загалом, продукти харчування поділяються на продукти харчування та предмети розкоші, при цьому тютюн не враховується як їжа з юридичної точки зору ». (Löw/Abele 2008, 409f)
Харчування: «Загальний термін для всіх речовин, які призначені для споживання людиною з метою харчування». (Löw/Abele 2008, 474)
Предмети розкоші: «Споживні речовини, які - на відміну від їжі - в основному не використовуються для харчування, але споживаються людьми через їх добрий смак, стимулюючий або ейфоричний ефект. Сюди належать перш за все кава, чай (...) "(Löw/Abele 2008, 267)
Харчування: «Споживання їжі, поживні речовини якої використовуються для виробництва енергії та/або як сировина для власних речовин організму». (Löw/Abele 2008, 177)
Англійський термін харчування значною мірою відповідає німецькому терміну харчування і визначає "(вживання) рідини та поживних речовин для підтримання, відновлення та забезпечення функціональної здатності організму". (Leitzmann/тривалість 1996, 239)
Значення терміна їжа відповідає німецькому слову food та англійському nourishing: "будь-яка речовина, яка може бути введена та метаболізована живим організмом (...) протягом необмеженого періоду часу, не завдаючи шкоди". (Leitzmann/тривалість 1996, 132)
3 Історичний розвиток харчування
3.1 Дохристиянське походження
Історія їжі стара так само, як і саме людство. За часів палеоліту людське суспільство формували мисливці та збирачі. (Standage 2010, 14) чоловіки займалися мисливством та риболовлею; Жінки збирали коріння, овочі та ягоди. Старші племени виготовляли знаряддя праці. (Tannahill 1973, 23) Витоки цільового вирощування їжі полягають у появі орного землеробства. Перехід від мисливця-збирача до сільського господарства був поступовим в історії людства. (Standage 2010, 31)
З появою орного землеробства, з одного боку, харчування змінилося, оскільки зерно ставало все більш важливим, а, з іншого боку, люди стали більш осілими, коли селилися навколо родючих оброблюваних площ. (Standage 2010, 34).
Найважливішими продуктами, що виробляються в сільському господарстві, є кукурудза, пшениця та рис. На рисунку 1 показано, з яких районів поширюються кукурудза, пшениця та рис. Кукурудза поширилася з Центральної Америки, пшениця спочатку вирощувалася на Близькому Сході, тоді як рис можна віднести до сучасного Китаю.
Рисунок не включений до цього витягу
Рисунок 1 (Standage 2010, 23)
Міфи та легенди вказують на важливість їжі для ранніх культур. Таким чином ацтеки Мексики вважали, що людей створювали п’ять разів. Кожне наступне покоління повинно представляти покращення попереднього. Кажуть, що п’яте покоління харчується кукурудзою і лише тоді може процвітати. (Standage 2010, 23)
3.2 Середньовіччя
У середньовіччі, яке охоплює період приблизно з 1000 по 1500 р. Н. Е., Харчові звички значно змінилися. У середні віки їжа класифікувалася за схемою з трьох частин. Згідно з цією схемою, більшість людей у Європі жили хлібом, вином та всім іншим, що можна було їсти у зв’язку з хлібом. Основою трапези в середні віки був хліб. Хліб був незамінною та незамінною основною їжею для всіх регіонів та верств населення. (Рок 2011, 24)
Хоча заможніша частина населення мала набагато диференційованіший раціон, цей тристоронній розподіл є переконливою схемою для аналізу раціону більшості населення. Нижні шари їли чорний хліб, який готували з ячменю, вівса або жита. Дорожчий пшеничний хліб дедалі частіше знаходився у вищих шарах.
Слід також розрізняти вино, оскільки вино в основному призначалося для насолоди вищих класів, тоді як нижчі класи пили воду, молоко, сидр та іноді пиво. (Grieco 2003, 7ff, цит. З Prinz 2003, 37ff)
"Вино було не що інше, як символом придворного життя" (Grieco 2003, 7ff, цит. З Prinz 2003, 40)
У середні віки їжа часто розглядалася як символ розділення між багатими та бідними. Деякі товари, такі як вино чи телятина, на той час можна віднести до розкішних товарів. У шістнадцятому столітті хтось стурбований перевагою дворянства над простими людьми, це мало бути певним чином пов’язане з харчуванням. Вживання куріпок та іншого м’яса повинно прищепити більш спритний інтелект та емпатію, ніж споживання свинини та яловичини.