Значення та розрахунок глікемічного індексу - NetDoktor
Карола Фельхнер - позаштатна письменниця в медичній групі NetDoktor та сертифікований консультант з питань навчання та харчування. Вона працювала в різних спеціалізованих журналах та інтернет-порталах, перш ніж стати журналістом-фрілансером у 2015 році. Перед початком практики вона вивчала переклади та переклади в Кемптені та Мюнхені.
A Глікемічний індекс, також GI або Glyx-Index, показує, як вуглеводівмісна їжа впливає на рівень цукру в крові. Читайте тут, чи дієта, заснована на принципі Глікса, насправді може запобігти ожирінню та захворюванням, як обчислюється глікемічний індекс та які продукти мають високий або низький ГІ.
Що таке глікемічний індекс?
Глікемічний індекс був розроблений у 1980-х роках, щоб стати ефективним засобом у профілактиці ішемічної хвороби серця, діабету та ожиріння. З його допомогою продукти повинні бути краще порівнянними між собою, коли мова заходить про те, наскільки швидко, високо і довго вони роблять рівень цукру в крові.
У книгарнях є цілі полички з путівниками, що пропагують так звані дієти GLYX, які повинні допомогти вам схуднути. Такі установи, як Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ), також бачать переваги в дієті з переважно продуктами з низьким глікемічним індексом.
Насправді цей параметр може забезпечити орієнтацію на здорову, сприятливу для фігури дієту. Але вже ні. Тому що це дуже неточно, оскільки фактичний глікемічний індекс продукту може бути дуже різним. Це залежить, наприклад, від складу їжі/їжі, приготування продукту, споживаної кількості та індивідуального рівня цукру в крові. Наприклад, глікемічний індекс картоплі змінюється залежно від того, дивитись ви на неї в сирому, вареному чи картопляному пюре.
Загалом, у приготованих страв, як правило, більше ГІ, оскільки вуглеводи з них можуть легше метаболізуватися.
Особливо для спортсменів на витривалість може бути корисно свідомо вживати їжу з високим індексом гліксу. Оскільки під час змагань такі продукти можуть швидко поповнити запаси глікогену, найважливішого джерела енергії.
Як розраховується глікемічний індекс?
Глікемічний індекс вимірюється шляхом вимірювання того, наскільки високо і як довго підвищується рівень цукру в крові після вживання 50 грамів вуглеводів із відповідної їжі. Результат дається у відсотках. Референтне значення з глікемічним індексом 100 відсотків становить 50 грам простого цукру глюкози. Це означає: Високий глікемічний індекс вказує на те, що розглянутий продукт призводить до швидкого підвищення рівня цукру в крові.
Глікемічний індекс понад 70 відсотків вважається високим, ГІ від 55 до 70 відсотків вважається середнім, а продукти з вмістом менше 55 відсотків мають низький глікемічний індекс.
Глікемічний індекс: Таблиця
Продукти з високим глікемічним індексом
Їжу можна розділити на “високий глікемічний індекс”, “середній глікемічний індекс” та “низький глікемічний індекс”. Фрукти можна знайти у всіх категоріях, але загалом вважається рекомендованим вибором їжі ("5 на день").
Їжа
Глікемічний індекс (список відсортовано за зменшенням ГІ%)