Чаудер з морепродуктів - рецепт від подорожей на острові Принца Едуарда
Канадський рибний суп - класика зі східної Канади
Якби я міг назвати лише одну страву, яка для мене є класичною їжею для заспокоєння холодних осінньо-зимових днів, це суп з морепродуктів. Вершковий, густий, гарячий суп з морепродуктів - ні тонкого рибного супу, що капає з ложки, ні низькокалорійного варіанту. Але ті, у яких багато вершків, різні види риби та мідій, плюс тост з маслом. Я міг би просто піти на це.
Суп з морепродуктів - це не тільки канадська класика, ви також можете знайти суп у меню на східному узбережжі США. Я навчився любити рибний суп у Північній Ірландії, і тут ви можете придбати суп з риби, мідій або омарів у кожному пабі.
Я опублікував ірландський рецепт супу в блозі деякий час тому, сьогодні у мене є класичний рецепт з острова Принца Едуарда для вас. Звичайно, існує багато варіантів ситного рагу з риби. Іноді суп готують з рибою та мідіями, іноді просто з омарами. У кожної домогосподарки в атлантичних провінціях та на острові Принца Едуарда є свій рецепт. Я привіз з острова Принца Едуарда наступний рецепт морепродуктів.
Інгредієнти для морепродуктів з острова Принца Едуарда на 8 осіб:
- 500 г м’яса мідій у бідоні або склянці
- 8 скибочок копченого бекону
- 1 цибулина
- 2 стебла селери
- 1 велика картопля
- 250 мл вершків
- 250 мл молока
- 120 мл білого вина (наприклад, Tidal Bay з Нової Шотландії)
- 2 лаврових листа
- 1 упаковка (340 г) згущеного молока
- 800 г свіжої риби та молюсків (наприклад, палтус, тріска, сиг, омари)
- чебрець свіжий
- петрушка
- сіль і перець
Приготування канадського супу з морепродуктів
Копчений бекон наріжте дрібною соломкою. Цибулю почистити і дрібно порізати. Селера промити, обсушити і також нарізати невеликими кубиками. Очистіть і натріть картоплю.
Вимийте чебрець і зірвіть листя з деяких гілок. Подрібніть листя на невеликі шматочки. Вам знадобиться приблизно 1 чайна ложка чебрецю. Петрушку теж вимити і струсити насухо. Зірвіть 1 жменю листя і дрібно наріжте їх.
Також наріжте кубиками свіжу рибу і молюсків. Мідії злити, але мідійний сік тримати! Вам це ще потрібно!
У великій каструлі розмішайте смужки бекону і обсмажте їх до хрусткої скоринки. Злийте зайвий жир, за винятком 1 столової ложки олії. Потім додайте цибулю, селеру і 2 столові ложки води. Тушкуйте овочі протягом 5 хвилин при перемішуванні. Деглазуйте все білим вином і дайте вину ненадовго закипіти.
Потім додайте натерту картоплю, вершки, молоко, сік мідій, лавровий лист і подрібнений чебрець. Нехай суп вариться до тих пір, поки картопля не закінчиться, а суп трохи загусне. Це займає близько 15 хвилин.
Нарешті, додайте мідії, рибу, згущене молоко та більшу частину петрушки і дайте рибі тушкуватися в супі 5 - 7 хвилин.
Заправте суп сіллю і перцем і видаліть лаврове листя. І тоді ви можете подати морепродукти у великих мисках, посипаних невеликою кількістю петрушки.
Найкращий спосіб приготування страв з морепродуктів - це багет або тости, змащені маслом.
Порада: До речі, ви можете чудово приготувати тушонку з морепродуктів, а потім розігріти її. Після ночі в холодильнику чаудер смакує ще краще, оскільки тоді його витягують і розкриває повний аромат.
Ви вже пробували морепродукти Chowder? Ви любите багате рибне рагу з Канади так само, як і я?