Значні надбавки до цін на худобу після коронарної кризи
Schwäbisch Gmünd - Яловичина постраждала від коронарної кризи набагато швидше, ніж свинина, через закриття ресторанів та мереж швидкого харчування, а також спад експорту ЄС до Італії, Франції та Іспанії.
Тому дорогі нарізки яловичини довгий час не могли продаватися належним чином, оскільки компенсація за придбання м’яса приватними домогосподарствами здійснювалась переважно у формі недорогих та простих у приготуванні продуктів, таких як фарш.
Однак перевагою для ринку яловичини є той факт, що забій яловичини можна відкласти на кілька тижнів. Хоча бійні спочатку не змогли придбати всіх тварин, фермери останні 2-3 тижні стримували своїх тварин в очікуванні зростання цін.
З відкриттям галузі громадського харчування ринок тут знову повернувся, і існують більш-менш значні надбавки до цін на яловичину для всіх категорій.
Молоді бики
Слабкі ціни виробників означали, що було запропоновано менше молодняку. На ринку часто була низька пропозиція порівняно з попитом, який був пожвавлений відновленням торгівлі громадським харчуванням.
На 21 тижні забійні пункти на південному заході, які підлягають звітуванню про ціни, платили в середньому 3,39 євро/кг SG за молодняк биків (E-P). На поточному тижні ціни зростуть на 5-6 карат/кг SG. У березні органічні молоді бички (E-P) виростили 4,54 €/кг SG (-9 кт/кг дпр).
Телиці на забій
М'ясо телиць використовується непропорційно у сфері громадського харчування, тому зниження до 40 карат/кг було вищим, ніж для молодих биків.
У 21 тижні бойні на південному заході, які підлягають реєстрації, заплатили 3,10 євро/кг SG (E-P) за телиці для забою. Тут також ціни збільшуються на 5-6 карат/кг SG за поточний тиждень. У березні телиці з органічного забою (E-P) заробляли 4,50 євро/кг SG (-5 кт/кг порівняно з попереднім роком) по всій країні.
Забій корів
На південнонімецьке коров’яче м’ясо непропорційно вплинуло закриття мереж швидкого харчування, таких як McDonalds, і розпад експорту до Франції. Загалом ціна впала приблизно на 50 карат/кг SG.
В даний час ціни тут різко коливаються, оскільки в даний час, здається, часті вузькі місця у пропозиції, а попит на бійнях зростав, тому попит не завжди може бути задоволений оперативно та в повному обсязі.
Бійниці, що підлягають повідомленню в районі ринку, платили 2,38 €/кг SG (E-P) за 21 тиждень. На поточному тижні ціни тут зростають на 7-8 карат/кг SG. У березні органічні забійні корови (E-P) заробляли 3,25 євро/кг SG (+7 кт/кг порівняно з попереднім роком) по всій країні.
Телята
З бійню, що підлягає повідомленню в районі ринку, за 21 тиждень було забито 67 телят у класі E-P. За цих тварин в середньому платили 5,45 €/кг SG (E-P).
Для телят биків сименталів середній показник LG за тиждень 21 склав 4,01 євро/кг. Слабкі доходи молодих биків чинять тиск на ціну телят, суха погода останніх тижнів не сприяла розслабленій ситуації з кормами.
У 21 тиждень за чорно-білих бичків було заплачено лише 30,49 євро, ціна якої не була досягнута навіть під час кризи BSE.