Знайте, що ячмінь, який вживається постійно і правильно готується, відіграє важливу роль у запобіганні захворювань
Ячмінь - цільне зерно, яке рідко використовується в румунській кухні, з якого можна отримати повноцінні та різноманітні страви. У вегетаріанській дієті ячмінь повинен бути інтегрований серед інших цільнозернових злаків, оскільки він багатий багатьма корисними поживними речовинами.
Сюди входять білок і кальцій, які, як відомо, дуже потрібні вегетаріанцям, які взагалі відмовились від м’яса. Чашка ячменю містить майже половину добової потреби в білку, яка потрібна дорослій жінці: 22 грами білка, потреба становить 46 грамів. Він також містить 61 мг кальцію, 245 мг магнію, 486 мг фосфору, 832 мг калію, а також мідь, марганець, лютеїн та зеаксантин, повідомляє fitday.com.
Ячмінь є одним з найбагатших джерел клітковини і захищає від раку товстої кишки
Крім того, ячмінь вважається одним з найбагатших джерел клітковини, як розчинної (вона прикріплюється до жирів, щоб вивести їх з організму), так і нерозчинної (сприяє детоксикації організму). Немає сумнівів, що ячмінь дуже здоровий. Завдяки вітамінам, мінералам та антиоксидантам, які він містить, ячмінь знижує рівень холестерину, стабілізує рівень глюкози, рекомендується діабетикам, допомагає у дієтах для схуднення та захищає від раку товстої кишки.
Як інтегрувати ячмінь у вегетаріанську дієту?
Ячмінь має горіховий смак, злегка солодкий і з тонкою текстурою після приготування. Ці дві якості роблять його придатним для багатьох страв. Але також слід уважно стежити за типом ячменю, який ви купуєте.
1. Очищений ячмінь
Це більш оброблений ячмінь і його більше використовують у стравах, оскільки він швидше готується. Його можна використовувати в салатах, супах і навіть овочевих стравах. Він також може замінити рис із плову, різотто або овочевих начинок.
Щоб ще більше підкреслити смак ячменю, ви можете смажити його на сковороді, поки він не стане трохи коричневим, без додавання олії. Або коли ви її прокип’ятіть, замість води можна використовувати овочевий суп або лимонний або апельсиновий сік у поєднанні з водою. При кип’ятінні очищеного ячменю пам’ятайте, що він подвоюється за кількістю: на три склянки вареного ячменю використовуйте одну склянку ячменю. Очищений ячмінь потребує 45-50 хвилин для закипання.
2. Нечищений ячмінь
Це також набагато здоровіше, оскільки після обробки видалений лише один шар шкірки, який зберігає значну частину необхідних вітамінів та мінералів. Недоліком нечищеного ячменю є те, що йому потрібно вдвічі більше часу на готування лущеного ячменю; Перед кип’ятінням рекомендується замочити його у воді на кілька годин.
Кориця, часник, петрушка або чебрець - це спеції, які добре «поєднуються» з ячменем.
3. Ячне борошно
Він може замінити приблизно третину-половину борошна, яке використовується для випічки десертів з тіста. Можна використовувати ячне борошно в булочках, млинцях та хлібі.
Однак, якщо ви вкладете більше половини ячмінного борошна в загальну кількість борошна, ви ризикуєте, що тісто також не виросте, оскільки воно містить невелику кількість клейковини. Ячне борошно можна купити в магазинах або на органічних сайтах.
4. Ячмінні пластівці
Їх можна використовувати в домашньому хлібі або булочках. Однак їх можна поєднувати з іншими видами цільнозернових злаків на сніданок (вони дуже добре поєднуються з вівсом), з молоком, йогуртом, фруктами тощо.
Їх також можна використовувати як локшину для різних супів. Перед вживанням ячмінні пластівці слід промити під струменем холодної води.
Хоча ячмінь і не такий корисний, як рис, ячмінь є здоровим цільним зерном і допомагає урізноманітнити вегетаріанський раціон.
Наступного разу, коли ви захочете приготувати страву з рису, замініть її на ячмінь, щоб вона стала більш поживною.
Вас також можуть зацікавити ці статті